A CELIACSOK ÉTRENDJE NEM EGÉSZSÉGESEBB

A súlykezelések legújabb kiáltása úgy tűnik, hogy ugyanazt az étrendet alkalmazza, mint a cöliákiás betegek, de anélkül, hogy szenvedne ettől a patológiától. Nem jó ötlet

Egy évtizeddel ezelőttig csak a lisztérzékenységben szenvedők tudták, mi az a glutén, akik tartós intoleranciában szenvednek a különféle gabonafélék lisztjében található fehérjék iránt. Ez a spanyol Celiaci Egyesületek Szövetsége (FACE) szerint a spanyol lakosság 1% -a.

szupermarketek

Ennek a betegségnek az igazi fejfájás volt. Sok-sok étel tartalmaz glutént. A celiakiaknak és rokonaiknak meg kellett nézniük az összes termék címkéjét, hogy megtudják, mit fognak etetni, és speciális létesítményekben kellett vásárolni olyan termékek gluténmentes alternatíváit, mint a tészta vagy a kenyér. De egy ideig ez a rész, a gluténmentes termékek divatossá váltak.

Úgy tűnik, hogy a súlykezelések legújabb kiáltása ugyanaz a diéta, mint a lisztérzékenységi betegek, de anélkül, hogy szenvednék ebben a patológiában, azt gondolva, hogy a gluténmentes étrend kedvez a fogyásnak. Az egyik napról a másikra glutén az étel fekete vadállata lett, bűnbak, amelynek mindenféle problémát tulajdonítanak: gyulladás, a testen belüli felesleges nyálka, a belső pH megsavanyodása és természetesen hatalmas kalóriabevitel.

Még ha a „fánk” is gluténmentes, akkor is „fánk”

A hírességek körében divatossá vált a gluténmentes étrend: Lady Gaga, Kim kardashian, Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham vagy Rachel Weisz bedőltek a hálóikba, magával rántva a bolygón a férfiakat és a nőket, és olyan fellendülést hoztak létre az élelmiszeriparban, amely nélkülük lehetetlen lett volna.

De ami kétségtelenül jó hír a celiaciak számára - akik gluténmentes sört találnak egyre több bárban és számukra tervezett termékeket bármelyik szupermarket fehér címkéjében -, ez nem annyira a többi ember számára szól, aki anélkül a betegségben szenvedők gluténmentes ételeket vásárolnak, gondolván, hogy kevesebb súlyuk van.

Ahogy megmagyarázza Martgo Wootan, A Közérdekű Tudományos Központ táplálkozási politikájának igazgatója, a Wall Street Journal szerint: „Tíz évvel ezelőtt a gluténmentes étrend segíthetett a fogyásban, mert sok termék, például muffin vagy kenyér fogyasztását abbahagyta volna. . De a gluténmentes őrület aláássa az emberek egészségét, mert most az összes ócska ételnek vannak gluténmentes fajtái. És még akkor is, ha a fánk gluténmentes, akkor is fánk ".

A történelem megismétli önmagát

Az élelmiszeripar ugyanúgy reagál a gluténmentes termékek iránti keresletre, mint az 1980-as évek zsírmentes termékek iránti kereslet. Akkoriban a telített zsírok lettek az ételek fekete fenevadai. (Az étrendi ajánlások miatt, amelyek egyre több tudós tartja rossznak), új piaci rést hoztak létre, és az élelmiszer-gyártók mindenféle könnyű termék eladásával reagáltak, hogy ma is megtöltik szupermarketeink polcait. Olyan termékek, amelyek valójában kevesebb zsírt, de több cukrot és ugyanannyi kalóriát tartalmaztak.

A legtöbb gluténmentes étel kevésbé egészséges, mint gluténtartalmú társa, mert ehetővé tételéhez növelni kell cukor- és zsírtartalmukat

"Mindenki egészségesnek gondolta magát, ezért az emberek többet kezdtek enni ilyen típusú termékeket, és végül hízni kezdtek" - magyarázza a Wall Street Journal Abigail Carroll, ételtörténész és a Három négyzet: Az amerikai étkezés feltalálása című könyv szerzője. "A zsírfogyasztás az 1980-as években csökkent az elhízás arányának növekedésével ".

A könnyű termékekhez hasonlóan a legtöbb gluténmentes étel is kevésbé egészséges, mint a gluténtartalmú társa, mert ahhoz, hogy bizonyos termékeket ehetővé tegyenek a fehérje függvényében, meg kell növelni cukor- és zsírtartalmukat. De ezen felül, amint azt az Arizonai Állami Egyetem táplálkozási iskolájának professzora is igazolta, Glenn Gaesser, Egy, a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics című folyóiratban 2012-ben megjelent tanulmányban tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a gluténmentes étrend károsíthatja a bél egészségét azoknál az embereknél, akik nem szenvednek lisztérzékenységben vagy nincs rá különös érzékenység.

Mondanom sem kell, hogy a búzát, rozst vagy árpát nem tartalmazó termékek egyébként gluténmentesek, Tehát a joghurt gluténmentes címkézése, amit például a Danone tesz, nem fogja egészségesebbé tenni. Néha csak reklámkövetelés ugyanazon termék értékesítése, de drágább. Van még gluténmentes kutyaeledel is, bár az ír szetter az egyetlen kutya, amely valóban szenvedhet lisztérzékenységben.

Millió dolláros ipar

Az NPD Group tanulmánya szerint, Az amerikaiak 29,4% -a azt mondja, hogy megpróbálja korlátozni a glutént étrendjében. És bár Spanyolországban ez a százalék minden bizonnyal alacsonyabb, csak meg kell látnia, hogy a „glutén” kifejezés keresése hogyan nőtt hazánkban a Google-on, hogy rájöjjön, hogy a divatoknak (bármilyen abszurdak is) globális hatása van.

A lisztérzékenység genetikai alapú rendellenesség, amelynek becsült prevalenciája az európaiak és leszármazottaik körében 1%, gyakoribb a nőknél, akik kétszer nagyobb eséllyel szenvednek a betegségben. Bár a cöliákia társulások szerint a lakosság jelentős részénél még mindig nincs diagnosztizálva a betegség (a FACE becslései szerint 75%), prevalenciája nem nőtt. Spanyolországban tehát körülbelül 470 000 ember szenved, ami nem kevés, de nem több ember, mint egy évtizeddel ezelőtt szenvedett tőle. Ennek ellenére a gluténmentes termékek értékesítése nem szűnt meg növekedni.

Az Euromonitor International tanulmánya szerint a gluténmentes termékek globális értékesítése 2007 óta megduplázódott, és tavaly a vállalkozások 2,1 milliárd dollárt számláztak ezekkel a termékekkel. Ez jó hír az ipar számára (amely új termékeket tud eladni, amelyekre a lakosság többségének valójában nincs szüksége, magasabb áron) és a celiakiaknak (akiknek több kéznél van és egyre olcsóbb az összes szükséges élelmiszer), de valami ami a fennmaradó népesség 99% -át kell érintenie, akik drágább és kevésbé egészséges ételeket vásárolnak, Csak mert Gwyneth Paltrow csinálja.