Összehasonlíthatnánk kukoricakeményítővel, amióta vannak sűrítők és gélképző anyagok. De sokkal több.

Az Arrowroot egy porított keményítő, amely azonos nevű trópusi gumóból készül. Megjelenésében, ahogy mondtam, az arorrut hasonló a kukoricakeményítőhöz, de miután elkészült, átlátszatlan, áttetsző és fényes, nem átlátszó és fehéres.

A Kuzu a Pueraria növény gyökeréből készült kiváló minőségű keményítő, amely vadon növekszik Japán, Kína, India és az Egyesült Államok déli régiójában. Gyökereit télen szüretelik, és a keményítőt elválasztják a többi A növény. Földes fehér por marad, amely nedvességtől védve éveken át megmarad.

Mi a különbség?

A Kuzu-t vagy Kudzut általában összekeverik az Arrurrut-tal (más néven Arrowroot-nak vagy Arrurrout-nak). De nem szabad összetévesztenünk, A nyílgyökérnek csak kulináris értéke van (sűrítőszerként), a kuzunak pedig gyógyászati ​​tulajdonságai vannak. Használják italok készítésére és a konyhában is, hogy a hagyományos kínai orvoslás szerint egyensúlyba hozzák a túlzottan yin ételeket.

Arrowroot sokkal olcsóbb és ezzel a névvel van feltüntetve, de ha kétségei vannak, fel kell kérnie az eladót, hogy tudja, valóban vásárolunk.

arrowroot

Kuzu gyógyászati ​​tulajdonságok

A Kuzu különösen alkalmas erősíti az emésztőrendszert. Szénhidrátokat, rostokat, ásványi anyagokat és flavonoidokat biztosít.

Ezt a növényt a hagyományos kínai orvoslás már több mint 2500 éve tanulmányozta és alkalmazta, többféle alkalmazásának köszönhetően:

Készítmény

Használatának többféle módja van.

Ha gyógyászati ​​célokra szolgál, akkor úgy csináljuk, hogy egy csésze desszertet fél pohár hideg vízben vagy más folyadékban hígítunk a csomók elkerülése érdekében. Ezután a folyadékot pár percig melegítjük, amíg egyfajta átlátszó krémet nem kapunk. Forrón vagy infúzióval keverve szedjük, és napi két vagy három csészét is bevehetünk.

Gyermekek számára alkalmasabb víz helyett almalével elkészíteni, hogy édes legyen.

Ha emésztési kellemetlen érzés tapasztalható (gyomorégés, nehézség, székrekedés vagy fáradtság), akkor általában jobban működik az oldat: friss víz, egy teáskanál kuzu, egy fél nagyméretű Umeboshi (ez egy erjesztett szilva) és egy teáskanál Tamari. Íze nagyon erős (sav és kissé sós között), de nagyon gyógyhatású (lúgosító, remineralizáló, melegíti a testet, erősíti és növeli a védekező képességét).

Egy másik képlet az, hogy ugyanezt tesszük (kuzu, umeboshi és tamari), de víz helyett használjuk a hároméves teát vagy a Kukichát, ami fokozza a lúgosító hatást. Lásd a Gyógyitalok cikket.

Ezek az összetevők gyógynövényesektől vagy egészséges élelmiszerboltoktól kaphatók.

Használja a konyhában

Sűrűségének képessége, kocsonyás állaga, íze és glutén hiánya miatt nagyon ajánlott szószokhoz, süteménytöltésekhez, pörköltekhez stb. lisztek és keményítők helyettesítése. Mindkettő felcserélhetően használható, ha feloldjuk kis mennyiségű friss folyadékban. Azt javaslom, hogy mindkettő legyen a konyhájában.

Oldva hideg vízben, általában 1 evőkanál áfonyánként/kuzunként 2 evőkanál folyadékhoz, alaposan keverje össze, majd lassan keverje bele bármilyen szószba stb. Látni fogja, hogy a folyadék sűrűsödni kezd, folytassa a keverést és főzzön legalább körülbelül öt percig.

Megállapítottam, hogy ha a nyílgyökér nincs jól összekeverve, akkor krétás utóíze lehet. Ezért ne felejtse el jól összekeverni, és főzés közben lassan és alaposan keverje meg.

Következtetés

Röviden, azt tanácsolom mindig legyen otthon kuzu és arrorrut is és az elsőt használja a kellemetlen érzés konkrét eseteire, a másikat pedig napi főzésre.

Ha többet szeretne megtudni az Energetikus Táplálkozásról és gyógyhatású ételeiről, ne hagyja ki az on-line tanfolyamot: