PAMPLONA. Az eredményeket Miguel A. Martínez-González és Maira Bes-Rastrollo, a megelőző orvoslás és a közegészségügy professzorai hozták nyilvánosságra a Bulgáriában, Szófiában tartott elhízás elleni európai kongresszus során. Mindkét kutató be van építve az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájával foglalkozó orvosbiológiai kutatóhálózatba (CIBER-OBN), amint arról a Navarrai Egyetem feljegyezte.

több

Kevés tanulmány vizsgálta a kenyér és az elhízás kapcsolatát. Ebben a kutatásban a szerzők értékelték a fehér kenyér és a súlyváltozás kapcsolatát egy mediterrán kohorszban Spanyolországból, ahol a fehér kenyér az alapvető élelmiszer.

A kutatók összesen 9 267 egyetemi diplomát követtek a SUN projektben, átlagosan 5 év alatt. A vizsgálat kezdetén az étkezési szokásokat validált étkezési gyakorisági kérdőív kitöltésével vették figyelembe.

Az eredmények azt mutatták, hogy a fogyasztás egésze (fehér kenyér és teljes kiőrlésű kenyér) nem társult nagyobb súlygyarapodáshoz. Ezzel szemben csak a fehér kenyér bevitele közvetlenül összefügg a túlsúly és az elhízás fokozott kockázatával.

Így azok a résztvevők, akik napi kétszer vagy több adagot fogyasztottak, 40 százalékkal nagyobb valószínűséggel fejlesztették ki ezt a rendellenességet, mint azok, akik heti egy adagot vagy kevesebbet ettek.

Nem figyeltek meg szignifikáns összefüggést a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása és a túlsúly/elhízás között. "A szénhidrátok jellege, a teljes kiőrlésű kenyér rosttartalma és más mikrotápanyagok, valamint a szénhidrátok lassabb felszívódása magyarázhatja ennek az elfogyasztása és az elhízás közötti összefüggés hiányát.".