Tojástáplálás

Barcelona, ​​október 12. (EFE). - Mérsékelt, akár napi egy tojásfogyasztás kompatibilis az egészséges étrenddel, és nem jár negatív hatásokkal, vagy közvetlenül kapcsolódik a lakosság túléléséhez. 18 éven keresztül 40 000 29 és 69 év közötti ember megfigyelésével végezték.

napi

A Bellvitge Orvostudományi Kutató Intézet (Idibell) vezetésével készült és a mai tojásnap ünnepe alkalmából kiadott tanulmányt Asztúria, Granada, Guipúzcoa, Murcia és Navarra tartományokban végezték el a tojásfogyasztókkal. megjelent az Európai Journal of Nutrition.

Az a munka, amelyet az Idibell kutatója, Raúl Zamora vezetett, és amelyben Spanyolország egész területéről öt járványügyi és közegészségügyi központ működött együtt, a katalán onkológiai intézet (ICO) Táplálkozási és Rákrészlegének vezetője vezetésével., Antonio Agudo megkapta a Tojástudományi Intézet kutatási díját, amelyet a kutatócsoport függetlenül hajtott végre 2017 és 2018 folyamán.

"Ez a tanulmány lehetővé teszi a lakosság számára a mérsékelt, akár napi egy tojás fogyasztását változatos és egészséges étrend, például mediterrán étrend mellett" - foglalta össze Zamora.

A kutatást több mint 40 000 férfi és nő, az Asztúria, Granada, Guipúzcoa, Murcia és Navarra tartományból származó, 1992 és 1996 között toborzott, és az 2011-2013 az egyes központoktól függően.

Minden résztvevő egészséges ember volt, többnyire véradó, és hozzájárult ahhoz, hogy részt vegyenek ebben a tanulmányban, amelyben a kutatók az Országos Statisztikai Intézet jóvoltából meg tudták szerezni az utánkövetés során elhunyt résztvevők halálának dátumát és okát. (INE).

Ami az egyes résztvevők tojásfogyasztását illeti, a vizsgálat elején egy személyes interjú során elvégzett étrend-kérdőívnek köszönhetően becsülték meg.

A nyomon követés 18 éve alatt a munka 3561 halálesetet igazolt, ebből 1694 rák, 761 kardiovaszkuláris betegség és 870 egyéb tényező következtében.

A vizsgálatban résztvevők átlagos tojásfogyasztása napi fél tojás körül volt (nőknél 22 gramm/nap, férfiaknál 31 gramm/nap), tekintve, hogy egy standard tojás súlya körülbelül 50 gramm (ehető része).

Azok a résztvevők, akik nem fogyasztottak tojást, csak 5% volt, és azok, akik naponta egynél több tojást fogyasztottak (50 gramm/nap), kevesebb, mint 10%, így az eredmény nem extrapolálható nagyobb bevitelre.

Ebben a tanulmányban nem tapasztaltak szignifikáns különbséget a teljes túlélésben - sem a rák, sem a szív- és érrendszeri betegségek miatt - a legmagasabb tojást fogyasztók között (nőknél 30, illetve 43 gramm/nap).

"A vizsgálat következő fázisaiban érdekes lenne megvizsgálni a tojásfogyasztás és a neurodegeneratív betegségek, például a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór szenvedésének kockázata közötti összefüggést, mivel eredményeink arra utalnak, hogy lehetséges védő összefüggést lehet kialakítani az e betegségekkel szembeni halálozással." - kommentálta Zamora.

A Katalán Baromfi Szövetség (FAC) elnöke, Joan Anton Rafecas szerint a tojássárgája a kolin legjobb táplálékforrása, amely kulcsfontosságú tápanyag, amely hozzájárul a magzati sejtmembránok kialakulásához és növeli a lipoproteinek termelését.

"A tojásfehérje az életkor előrehaladtával is segíti a testszövetek helyreállítását, így az egész életen át fontos előnyöket nyújt a csontoknak, az izmoknak, a porcoknak, a bőrnek és a vérnek" - magyarázta Rafecas, aki szerint el kell száműzni azt a mítoszt, miszerint a tojások sok koleszterint termelnek.

A legtöbb tojást Kasztília-La Mancha, Kasztília-León és Aragónia, majd Katalónia követi. EFE