A jó zsírok a gyulladás és a vérnyomás csökkentésével védik a szív- és érrendszeri betegségeket. De a legjobb az, hogy minél több ilyen típusú zsírt fogyasztunk, annál nagyobb a képességünk a tárolt zsírok elégetésére. Mint tudják, az olívaolaj jót tesz az egészségének, de vannak más olajok is, amelyek szintén kivételesek. Lehet, hogy soha nem hallott róluk (vagy legalábbis nem mindegyikről), ezért érdemes megismerni őket. Íme négy alternatív olaj, amelyek új dimenziót adnak a konyhának, és amelyek életéveket adnak Önnek.

négy

A jó zsírok a gyulladás és a vérnyomás csökkentésével védik a szív- és érrendszeri betegségeket. De a legjobb az, hogy minél több ilyen típusú zsírt fogyasztunk, annál nagyobb a képességünk a tárolt zsírok elégetésére.

Mint tudják, az olívaolaj jót tesz az egészségének, de vannak más olajok is, amelyek szintén kivételesek. Lehet, hogy soha nem hallott róluk (vagy legalábbis nem mindegyikről), ezért érdemes tudni.

Íme négy alternatív olaj, amelyek új dimenziót adnak a konyhának, és amelyek életéveket adnak Önnek.

A Ghee (ejtsd: "gui") hindi szóból származik, amely "zsír", és az indiai konyha alapvető összetevője.

Elkészítéséhez pároljuk a sózatlan vajat egy nagy edényben, amíg az összes víz elpárolog, és a fehérjék leereszkednek az aljára. A derített vajat ezután kihúzzuk, hogy megakadályozzuk a szilárd részecskékkel való keveredést. A vajjal ellentétben a ghee sokáig hűtés nélkül tartható, mindaddig, amíg légmentesen lezárt edényben tartják, hogy megakadályozza a rozsdásodást vagy a penészedést. Enyhe mogyoróízzel és a vajnál valamivel sötétebb színnel rendelkezik.

Legyen óvatos, mert néhány indiai étterem hidrogénezett növényi olajból készült ghí utánzatot használ. Ez a "derített növényi vaj" nagyon gazdag transz-zsírsavakban, amelyek növelik a rák és a szívroham kockázatát, és minden áron kerülni kell.

Kutatások kimutatták, hogy a ghee pozitív hatással van a vér lipidjeire és csökkenti a gyulladásos jelenséget. Az indiai Rajasthan állam vidéki közösségével végzett tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik napi két evőkanál ghí-t vesznek be, 23% -kal csökkentették a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. (1) (2).

A Ghee nem tömeges fogyasztási cikk; azonban nem túl nehéz megtalálni más kultúrák élelmiszerboltjaiban vagy bioboltokban. Azt is elkészítheti saját maga, vagy megrendelheti online (csak végezzen egy kis keresést, beleértve a "ghee vásárlása" kulcsszavakat, és rengeteg eredményt fog elérni, és mindenképpen válasszon jó hírű szolgáltatót).

Avokádóolaj

Az olívaolajhoz hasonlóan az avokádóolaj is nagyon gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, bár abban különbözik, hogy sokkal gazdagabb omega-7-ben (palmitoleinsav) és több omega-3-at tartalmaz (0,95 g 100 g-onként).

Emellett nagyon gazdag E-vitaminban, a növényi olajokban található természetes antioxidánsban, és rendkívül ellenáll az oxidációnak: rendkívül jól megőrzi és főzés közben rendkívül stabil. A füstölési pont (amely hőmérsékleten egy olaj lebomlik és mérgező vegyületeket termel) 250 ° C felett van, ami az egyik legellenállóbb olajat jelenti. Mindenesetre a tápanyagok megőrzésének legjobb módja az, ha nyersen fogyasztjuk.

Találhat extra szűz avokádóolajat, hidegen sajtolt vagy bio, mind az interneten, mind az ökológiai termékek áruházában.

TCM olaj

A TCM olaj egy folyékony olaj, amelyet közepes láncú zsírsavakból (TCM = közepes láncú trigliceridek) állítanak elő, amelyek a testünk által fogyasztott zsírok.

Ha ketogén étrendet követ, hogy megbirkózzon a rákkal, a TCM olaj segíti a testet a ketózis módba való belépésben, ami azt jelenti, hogy zsírsavakat, és nem glükózt használ energiaforrásként. Ennek eredményeként a rákos sejteknek nagyobb gondot okoz a túlélés, mivel megszokták, hogy fermentációs módban futnak, ami csak glükózzal lehetséges.

Meg kell jegyezni, hogy ezt az olajat gyógyszertárakban is értékesítik olyan betegek kezelésére, amelyek jól megakadályozzák a zsírok felszívódását, például a hasnyálmirigy cisztás fibrózisában és krónikus májbetegségekben.

A TCM olaj nem található egyetlen üzletben sem. El kell kezdeni fogyasztani kis mennyiségben, mivel hashajtó hatása van. Először próbáljon hozzá egy keveset a salátához.

Makadámiaolaj

Ez a kedvencem. A makadámiaolaj finom illatú, amely finom módon fokozza az önteteket és a mártásokat. Ellenáll a hővel járó oxidációnak is, így mind a serpenyőben, mind a rakottban felhasználhatja.

Az avokádóolajhoz hasonlóan magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma van, magasabb, mint az olívaolajé, és rendkívül stabil. Íze semlegesebb, de ehelyett magasabb az ára.

Próbáljon meg bevenni egy vagy több ilyen jó zsírt étrendjébe. Mind a szívnek, mind az ízlelőbimbóknak jó lesz, mivel a jó étrendben nagyon fontos az ízek variálása.

Ismerte ezt a négy olajat? Használ valaki mást a konyhájában? Meghívom Önt, hogy ossza meg tapasztalatait az «Egészség, táplálkozás és jólét» olvasók többi részével az alábbi megjegyzéssel.

  1. "A ghí (derített vaj) hatása a szérum lipidszintre és a mikroszómális lipid peroxidációra". Ayu. 2010 ápr-jún; 31 (2): 134–140. Hari Sharma, Xiaoying Zhang és Chandradhar Dwivedi. Amerikai Országos Orvostudományi Könyvtár Országos Egészségügyi Intézetek (PMC).
  2. „Az étrendi ghí bevitelének összefüggése a koszorúér-betegséggel és a rizikófaktor prevalenciájával a vidéki férfiaknál”. J Indian Med Assoc. 1997 március; 95 (3): 67-9, 83. Gupta R, Prakash H.