Ezen a hétvégén a Oscars 2019, Kétségtelen, hogy amikor moziról és filmekről beszélünk, akkor a pattogatott kukorica azonnal eszünkbe jut. Az 1930-as évek óta a filmek és a pattogatott kukorica kéz a kézben nőttek. Azonban nagyon keveset tudunk erről az ételről, amely a mindennapi étrendünk része.
A pattogatott kukorica tudományos neve zea mays everta, és ez a csak kukoricatípus, amely felmelegítve felrobban. Minden pattogatott kukoricamag kis mennyiségű nedvességet tartalmaz. Amint a gabona felmelegszik, ez a víz gőzzé válik. A pattogatott kukoricamag héja, ellentétben más magokkal, nem átereszti a vizet, ezért a gőz nem tud távozni, és a nyomás addig növekszik, amíg a mag fel nem robban. Átlagosan egy gabona megugrik, amikor eléri a 175-190 Celsius fokos hőmérsékletet.
Amikor a mag nem robban fel, az azért van, mert nem tartalmaz elegendő nedvességet a robbanás kialakulásához (legalább 13,5 százalék nedvességet kell tartalmaznia); vagy mert a külső burkolat megsérült, és a gőz apránként távozik, elkerülve a robbanást. Ezért fontos, hogy amikor otthon popcornt készít, használjon friss szemek.
Az emberek láthatóan évezredek óta élvezik a pattogatott kukoricát. 1948-ban a régészek új-mexikói barlangokban fedeztek fel, popcorn maradványok 5000 éves. Valójában az őslakos amerikai törzsek a gabonákat cserépbe tették a tűz fölött, és a pattogatott kukoricát ízesítették szárított gyógynövényekkel és fűszerekkel, valamint leveseket és söröket készítettek velük. Nyilvánvalóan Kolumbusz Christopher hozta az első pattogatott kukoricát az európaiaknak a XV.
A 19. század végén az Egyesült Államokban, házalók pattogatott kukoricát kezdtek el árusítani a színházakon kívül. Eleinte a színház tulajdonosai eléggé fel voltak háborodva, mivel azt gondolták, hogy a pattogatott kukorica elvonja az ügyfeleket a filmektől. Bár sokáig tartott, mire rájöttek, 1912-ben elkezdtek pattogatott kukoricát árusítani a színházakban, ezzel jelentősen növelve jövedelmüket. Manapság sok mozi több pénzt keres az élelmiszerek értékesítéséből, mint a jegyekből. Valójában a becslések szerint ez 85 százalék pattogatott kukorica értékesítés, ez a mozi számára tiszta profit.
A mexikóiak fogyasztanak 2795 millió zacskó pattogatott kukorica évente egy liter űrtartalommal. És bár a kukorica az egyik legfontosabb növény Mexikóban, a pattogatott kukorica esetében csak három százalékot termelnek helyben, a többit importálják. Valójában Mexikóban az egyetlen állam, amely pattogatott kukoricát termel, az Tamaulipas.
1945-ben, miután Percy Spencer rájött, hogy a mikrohullámú sugárzás megolvaszthatja a csokoládét, elkészítette a mikrohullámú sütő első prototípusát, és az első étel, amelyet főzött pattogatott kukorica. Csaknem negyven évvel később, az első szabadalom a zacskó mikrohullámú pattogatott kukorica General Mills-nek 1981-ben, és ennek a találmánynak köszönhetően a popcorn fogyasztása a következő években ugrásszerűen megnőtt. Ma az összes pattogatott kukorica körülbelül 70 százalékát fogyasztják otthon.
Ha arról beszélünk táplálás, A pattogatott kukorica természetesen magas rosttartalmú, alacsony kalóriatartalmú, nátrium, cukor és zsír nélkül. A tápanyagtartalom nyilvánvalóan megváltozik, ha olajat, vajat, sót és cukrot adnak hozzá. Ezenkívül a természetes pattogatott kukorica jó adag polifenolt tartalmaz. Egy csésze természetes pattogatott kukorica csak 31 kalória.