2015. szeptember 4

írta Tamara Fernández. Dietetikus-táplálkozási szakember

Az utóbbi időben sokat gondolkodom a tejteán (gondolom, az Egyesült Királyságban élésnek köze lesz hozzá), és mivel a tea egy vagy másik okból mindig divat (ha antioxidánsok, ha iszol, én nem tudom, mennyit éget több zsír bla bla ...) Úgy döntöttem, hogy végezek néhány kutatást. Végül is, amióta itt vagyok, nagy mennyiségeket ittam, és tudni akartam, mit iszom. Bármennyire is természetes termékről és sok polifenolról van szó, manapság senki sem állíthatja (körülményekre vonatkozó vizsgálatokkal, nem epidemiológiai vizsgálatokkal), hogy a tea csodálatos, vagy soha nem fog megbetegedni, ha naponta issza. Még veszélyes is lehet? Lássuk, mit mond a tudomány:

A tea, amely a víz után a világon a legtöbbet fogyasztott ital, a Camellia növény leveleiből származik (sinensis, assamica, p Installophylla ...); hogy fehér-piros vagy fekete-e, az csak a levelek száradásától függ, az eredete ugyanaz.

A múltban (vagy ma még a fejlődő országokban is) ez jó módszer volt a biztonságos hidratálásra, mivel a víz felforralásával megszabadultál néhány, az emberi szem számára láthatatlan kórokozótól. Nos, megéri a történelmet, inkább a tudomány xD-vel foglalkozom

Mindenki tudja, hogy a tea gazdag polifenolokban, néhány ásványi anyagban, koffeinben ... de, a száraz levélben vannak, készen áll-e arra is, hogy forró vízével együtt fogyasszon? Vannak-e fontos táplálkozási változások, ha tejet adunk hozzá?

Ugyanakkor 7-10% fluoridot és 25-30% mangánt tartalmaz 100 ml-enként, ami nem elhanyagolható mennyiség.

Az Egyesült Királyságban, ahol vannak olyan emberek, akik napi 1 liter teát isznak (úton vagyok), ennek az ásványi anyagnak a maximálisan tolerálható szintje elérhető (11 mg/nap), azonban a koncentráció nem változik sem a vérben, sem a vérben. az enzimek expressziója mangánfüggő, ezért úgy tűnik, hogy a test a beviteltől függetlenül képes nagyon jó mangán homeosztázist fenntartani.

  • Oxalátok: ez ismét a víz hőmérsékletétől és az álló időtől függ. Mivel az oxalátok oldhatatlan komplexeket képeznek az ásványi anyagokkal, növelhetik a vesekő kockázatát. Minél magasabb a víz hőmérséklete, annál nagyobb az extrakciójuk (75 ° C-on az extrakció alacsonyabb volt, mint 100 ° C-on).

MENNYI TEA BIZTONSÁGOS?

Nem találtam egyértelmű bizonyítékot egy bizonyos napi mennyiségre vonatkozóan, de fogyasztása még brit adagok mellett is biztonságosnak tűnik.

Azonban a levélről és a tasakokról beszélek, nem a tablettákról. A zöld tea kivonat tablettákat (akár csak teát, akár más összetevőket) nem érdemes boldogan szedni.

E készítmények káros hatásainak metaanalízisében 19 májkárosodást találtak a fogyasztásukból, a májsejtek többségében. Ne mondd, hogy az összes 19 ember közül, aki ezeket a tablettákat szedi, semmi, mert néhányuknak nagyon komoly transzplantációra volt szükségük, és valószínűleg nem dokumentálták őket jobban, mert még az ok-okozati összefüggést sem sikerült megállapítani. bevitel és az eredmény; legtöbbször az orvostudományban a következményeket származásuktól függetlenül kezelik. Én személy szerint azt gondolom, hogy amikor a folyó megszólal ....

arra következtetésre

Világosnak tűnik, hogy a következmények rosszabbak voltak, amikor a tabletta többkomponensű volt, és nem csak a zöld tea, beleértve a hajhullás elleni tablettákat is (példa, példa).

Egy másik megfontolandó kérdés a vas. A polifenolok megakadályozzák a nem hem vas felszívódását (amely számos oxidatív anyagcsere enzimben van jelen), növelve a felszívódási arányt a polifenol tartalommal arányosan. Például a fekete tea (ami angol tea, amelyhez tejet adnak) 74-94% között gátolja a vas felszívódását. Két következtetés vonható le innen: 1) jobb, ha teát iszunk étkezés között, mint étkezés közben, hogy minimalizáljuk a Fe 2 felszívódásának elmaradását.) Ha hemokromatózisban szenved, ezért túl sok vas van, a tea az ital.

Van-e valamilyen következménye/előnye, ha teát visz a tejjel?

Mint korábban mondtam, a tejet általában csak a fekete teához adják. Kóstolni a színeket, de a zöld tejjel undorító íze van, és biztosan furcsán néznek majd rád.

Egyes tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a kazein (tejfehérje) és a polifenolok oldható komplexeinek képződése miatt a tej hozzáadása a teához csökkenti annak antioxidáns tulajdonságait, mások azonban (kis mintákat kell mondanom) nem találnak csökkenést az antioxidáns plazmájában a tej hozzáadása után. Ez a tanulmány (vigyázz, patkányokban) arra a következtetésre jut, hogy ha a tejet a tea beadása után adod hozzá, akkor növeli az ital tápértékét. Ismét a tudomány nem ért egyet a teával kapcsolatban.

Egy másik kissé kifordultabb szempont a kórházi környezet. Hidd el, ha nem, a teát (kávét vagy csokoládét is, de mindenki teát választ) naponta többször is felszolgálnak a brit állami kórházakban (NHS). Az ápoló asszisztens vagy a „házőrző” naponta többször áthalad a szobákon egy szekérrel, amely ezeket az italokat kínálja a betegeknek. Hidd el, amikor azt mondom neked, hogy rémálomról van szó, néha csak azért csengetnek, hogy kérjenek egyet, még akkor is, ha tudják, hogy olyan gyakran kínálják őket ...

A kórházi teakocsi

Ami történt, az a tény, hogy amikor valakinek például endoszkópiája vagy bármilyen más orvosi vizsgálata van, amely bizonyos ideig koplalást vagy bélkészítést igényel, az orvosok elrendelik, hogy a beteg csak "tiszta folyadékkal" rendelkezik, menjünk, hogy ne legyen turmix vagy fabada, víz és kevés más. A probléma az, hogy számukra a tiszta folyadék teát és tejet tartalmaz. És kíváncsi vagyok, hogy a kazein miatt, bármennyire is elhanyagolható a tejmennyiség, lehet ez probléma? Késleltetheti a gyomor ürítését? Mi a helyzet a kazein alvadékkal? Kaphat-e törekvést, ha nem vár elég sokáig arra gondolva, hogy a beteg csak vizet ivott? Megpróbáltam választ találni, és csak további kérdéseket találtam. Szóval ... tovább keresem a válaszokat!

Személy szerint attól kezdtem, hogy nem ittam meg egy csésze teát, az angol nyelv kipróbálásáig, és naponta 4 vagy 5-ig. (Koffeinmentesnek tartom, hogy igen, hogy később nem alszom). Természetesen az étkezések között továbbra is azt szedem, hogy a vasam nem éppen a keret, és a tejjel, ami sokkal gazdagabb, és az egyetlen, amit egész nap iszom.