A növekvő érdeklődés a különböző indíttatású növényi étrend iránt, például vallás, az állatok szenvedésének elutasítása, a hús vagy az egészség iránti ellenszenv tükröződött a médiában, a közösségi hálózatokban és a napi betegkonzultációkban, amelyek az utóbbi években jelentősen növekedtek.

lehető

"Először is vannak különbségek, amikor növényi étrendről, valamint az egyre növekvő vegetarianizmusról és veganizmusról beszélünk. Növényi étrendet fogyaszthat minimális húsfogyasztással, más néven flexitárius étrendként. Ez alacsony telített zsír, gazdag telítetlen zsírokban és korlátozott mennyiségben finomított gabonában, erősen feldolgozott élelmiszerekben és hozzáadott cukrokban "- magyarázta Paola Hernández, a táplálkozástudományi végzettségű szakember az ISaludtól.

Különböző tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy ez az étrend, közismert nevén "teljes élelmiszer-alapú növényi étrend", pozitívan befolyásolja az egészséget. A vegetáriánus táplálkozással kapcsolatban számos tudományos intézmény, mint például az Argentin Nutrition Society, az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia, a Spanyol Dietetikusok és Dietetikusok Szövetsége, valamint az Egyesült Államok Táplálkozási és Dietetikai Akadémiája támogatja ezt az étrendet a táplálkozás minden szakaszában. az életciklus, még a sportolóknál is - mondta Hernández.

Másrészt a serdülők körében az étrend növekvő változásáról a diplomás azt mondta: "Ez egy nagy fellendüléssel és az állatkínzás és a fajfajta elterjedés összefüggésében áll, amely fenntartja, hogy mivel az ember magasabb rendű fajnak hisz, érdemes enni az állatokat, mert alacsonyabbrendűek és nem tudják megvédeni magukat, ezért a serdülők aktívabb aktivistákká válnak, hogy megvédjék őket és a környezetet is, figyelembe véve azokat a tanulmányokat, amelyek a nagyarányú állatállomány által okozott szennyezésről beszélnek ".

Ezzel a kérdéssel és a napi étrend hirtelen megváltozásával járó esetleges kellemetlenségekkel kapcsolatban a szakember kifejezte: "A hüvelyesek olyan antinutrienseket tartalmaznak, mint a proteázok, lecitin, fitátok és néhány fenolos vegyület, amelyek csökkentik a fehérjék, aminosavak, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok, ezért ezek áztatása, erjesztése és csírázása fontos a vas, a kalcium és a cink felszívódásának javítása érdekében. Ezenkívül előfordulhat, hogy ha hirtelen nagy mennyiségű hüvelyes anyagot tartalmazunk, akkor érezhetjük a kényelmetlenség és a puffadás érzése. Ezért fontos áztatni vagy csírázni ezeket az ételeket a rost lágyítása és az érzés csökkentése érdekében. Egy másik megfelelő technika az ételek elkészítése, ahol a hüvelyeseket dolgozzák fel, így a rost jobban emészthető ".

Végül kiemelte a szakmai konzultáció és felügyelet fontosságát: "Fontos szem előtt tartani, hogy az élelmiszercsoportok megszüntetése a szokásos étrendből a táplálkozási hiányok nagyobb kockázatával jár, ezért fontos, hogy megfelelően tervezzen vegetáriánust és/vagy vegán étrend, mint például az egészséges táplálkozás bármely más típusa, a területre szakosodott szakember által, annak érdekében, hogy elkerüljék az egészséget rövid, közép- és hosszú távon befolyásoló táplálkozási hiányosságokat ".