Gloria San Miguel

Táplálkozási szakember

A szupermarketben sok lehetőség van. Olyan italok, amelyeket gabonafélék, hüvelyesek vagy diófélék áztatásával, majd azok összenyomásával nyernek, hogy "levét" kapjanak. Ezek a termékek a következőkből állnak: szója, rizs, zab, mandula. és ezért a kapott termék tulajdonságai a kiindulási élelmiszer összetételétől függenek.

növényi

Tehát az ital tápértéke függ a megszerzéséhez használt "préselt terméktől", a víz százalékától, a hozzáadott cukortól és attól, hogy kiegészítik-e vitaminokkal, ásványi anyagokkal, lipidekkel stb.

A nagy kérdés: їNövényi tej vagy tehéntej?

A zöldségtejek A félig fölözött tejhez hasonló kalóriatartalommal rendelkeznek. A félzsíros tej 46 Kcal/100 ml körül van, és könnyű szójazöldséges italt találunk 29 Kcal/100 ml-re és növényi italt 50 Kcal rizsre.

A jelenlegi tudományos bizonyítékok megkérdőjelezik, hogy a tejzsír "rossz"-e, vagy közvetlen kapcsolatban áll-e a hiperkoleszterinémiával, ezért nem mondhatnánk, hogy az egyik ital jobb a másiknál ​​a zsír típusa miatt.

Ami a szénhidrátokat illeti, a rizs tartalmazza a legtöbbet. Figyelni kell, mert egyes növényi italok sok hozzáadott cukrot tartalmazhatnak. Ha megnézzük az összetevőket (a termékben található mennyiségük szerint rendezik, a legmagasabbtól a legalacsonyabbig), és azt látjuk, hogy a lista második összetevője a cukor, akkor vizet vásárolunk cukorral és egy kis folyékony kivonattal a szóban forgó élelmiszer (rizs, szója, zabpehely vagy mandula).

A kalciumtartalom hasonló, ha a növényi italokat dúsítják. Ami a fehérjét illeti, a szójaital a leginkább hasonló, de a minőség rosszabb. A növényi italokban a D-vitamin magasabb, mint a tejben, mert kiegészítik. Néhányuk B12-vitaminnal dúsított, amelyet a vegetáriánusoknál figyelembe kell venni.

Minden ital felmelegíthető, és felbontás után hűtőszekrényben kell tartani.

Ajánlott a tej bármely összetevőjével szembeni allergia vagy intolerancia esetén, ennek alternatívájaként, ha nem tetszik, vagy vegetáriánusoknak.

Mikor kell növényi tejet venni?

  • Ezeket a tejpótlókat a következő esetekben ajánljuk:
  • Laktóz intolerancia, marhahús zsír, galactosemia.
  • Tejfehérje (kazein, laktalbumin, laktoglobulin) allergiában.
  • Vegán étrend
  • Alacsony zsír- és koleszterinszintű étrend
  • Diéták (alacsony kalóriatartalmú)
  • Celiac (csak szója, mandula és rizs)
  • Néhányuk cukorbetegségben
  • Onkológia
  • Öreg emberek
  • Gyomorhurut

A különféle növényi tej és a tehéntej táplálkozási összehasonlítása

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tej fehérjék (gazdag lizinben, gabonafélék aminosav-hiányában), zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok szempontjából nagyon teljes értékű étel.

A tej elfogyasztása azt jelenti:

  • Csökkentse a Ca hozzájárulását
  • Csökkenti a fehérje minőségét.

  • A víz nagyban hozzájárul
  • Alacsony kalóriatartalom (a mandulatej kivételével)
  • Fehérjetartalom
  • Zsírtartalom esetén a telítetlenek vannak túlsúlyban.
  • Nem tartalmaznak koleszterint
  • Nem tartalmaznak laktózt
  • Nagy Mg tartalom
  • Rosttartalom (az állati tej nem tartalmaz rostot)
  • Összetételüktől függően nagy mennyiségű cukrot, glükózt vagy fruktózt tartalmazhatnak.

A tehéntej zsírtartalma magasabb. A tejzsír többféle egészségügyi előnnyel jár, hiányzik a sovány tejből és természetesen a növényi italokból.

A rizsital a legmagasabb szénhidráttartalmú és a legkevesebb fehérjetartalmú.

A tehéntejben a fehérje a legmagasabb, szorosan követi a szójaital.

A zöldségitalok táplálkozási szempontból rossz étel, és nem helyettesíthetik a tejet

Például a tejben van D3-vitamin (állati), ugyanaz, amelyet a test szintetizál a nappal, míg a növényi tejeket D2-vitaminnal (növényi) dúsítják, ami kevésbé hatékony. Ugyanez mondható el a kalciumról is. A tejben természetesen jelen lévő anyag könnyebben felszívódik, mint a növényi italokhoz hozzáadva. Tehát folytathattuk a feldolgozásához hozzáadott összes tápanyagot.

Ez az egyetlen fehérje, amely összehasonlítható a tejjel, de a tejsavófehérje (tej) jobb, mint a szójafehérje. Izoflavontartalma (fitoösztrogénként, növényi anyagként hat, amely aktiválhatja az ösztrogén receptorokat az emberi testben) káros hatással lehet a pajzsmirigyre, kisgyermekeknél vagy hormonfüggő emlőrákban szenvedő nőknél. A szójal kapcsolatos bizonyítékok nem egyértelműek. Egyes tanulmányok káros hatásokat mutatnak, mások azonban jó eredményeket kínálnak. Ezért nem vonhatjuk le azt a következtetést, hogy mérsékelt mennyiségű (napi 1-2 pohár) szója káros lehet a felnőttek számára.

Zabpehely ital

  • Gyenge fehérje és alacsony biológiai érték (korlátozza az aminosav lizint).
  • Szénhidrátokban gazdag
  • Alacsony zsírtartalmú és alacsony telítettségű.
  • Alacsony kalciumszint (kalcium-karbonáttal kell kiegészíteni)
  • Nincs koleszterin
  • Nincs laktóz
  • Gluténja lehet
  • Kevés rost

Rizsital

Mandulás ital

  • Káliumban gazdag
  • Gazdag magnéziumban
  • Jó mennyiségű kalciumot tartalmaz
  • Általában nagy mennyiségű cukrot tartalmaz
  • Gyenge fehérje (korlátozó aminosav metionin)