Kiváló recept jó zöldségkészlethez.
Tápanyag-információ
Előkészítjük a növényi krém összes hozzávalóját, az összes zöldséget (a paradicsomot és a hámozott burgonyát) megmossuk és feldaraboljuk, és egy edénybe tesszük. Adjunk hozzá olajat, petrezselymet, sót és fedjük le vízzel. Lassú tűzön 40 percig főzzük.
Levesszük az edényt a tűzről, és átengedjük a keverőt, amíg nagyon finom krémet nem kapunk.
Adja a pirított fenyőmagot a zöldségkrémhez, és tálalja.
Ehhez a krémhez adjon hozzá bármilyen egyéb zöldséget, például egy kis tököt.
A növények különféle részeit (gyökereket, hagymákat, szárakat, leveleket, virágokat és gyümölcsöket) képviselő növényfajok sokfélesége és a betakarítás ideje rendkívül változóvá teszi tápanyag-összetételüket.
Általában kiemelkedő a magas hidratációja (80-90% víz), ezért az egyik fő táplálkozási funkció a víz biztosítása a testünk számára. A kalóriatartalom alacsony, részben az alacsony zsír-, fehérje- és hidráttartalom miatt.
Fontos vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás.
A főzés javítja az emészthetőségét és a zsírban oldódó vegyületek, például a karotinok biológiai hozzáférhetőségét, de tápanyagveszteséget okoz, mivel a vitaminok és ásványi anyagok egy része átjut a főzőközegbe. Az ilyen veszteségek elkerülése érdekében ajánlott egy sor utasítás betartása, például a sütőben, a gyorsfőzőben vagy a gőzben történő főzés, a bőrrel történő vágás, nagy részekre vágás, és a főzéshez felhasznált víz mennyiségének minimálisnak kell lennie, amikor csak lehetséges, fedett edénnyel.
Étrendünkben főételként vagy köretként jelen lehetnek. Frissen vagy mélyhűtve kell őket választani, és lehetőleg naponta nyers adagot kell beletenni (saláta, gazpacho, crudités ...), hogy garantálják a bevitelt vagy minimalizálják a tápanyagok elvesztését.