Nos, visszatérek a blogra. A táppolitikáról szóló bejegyzést készítettem, de mivel ez nagyon hosszú ideig tart és az IV DSP konferencia előkészületein vagyunk, biztosan elhalasztom néhány hétre, vagy határozottan azt, hogy hamarosan bekapcsolódunk a kampányba a csata Murciaért.
Tehát ma írok egy vitát, amelyet pár hete folytattunk egy murciai köztévében. Beszélek egy kicsit a kulisszák mögötti csínját-bínját, működését, valamint személyes tapasztalataimat a vendégekkel és kollégákkal.
Kezdetben egy író megkeresett velem a twitteren, és elmondta, hogy elolvasta a blogomat, és tetszett neki az egyik cukorral és feldolgozott termékekkel kapcsolatos bejegyzésem, és szeretné, ha részt vennék az esti programban Carlos Fuentes-szel.
Őszintén szólva nem nézek tévét. Néhány táplálkozási dokumentumfilmet látok a tematikus éjszakáról, amikor a facebook-hoz vagy a twitterhez vannak kapcsolva, és valójában a tévé távirányítója van akkumulátorok nélkül és mindenek felett kutyus miatt, vagy kimegyek vásárolni, mindennél többre. mert nincs rá szükségem. De hé, néztem az interneten, láttam egy kicsit a formátumot, és mivel valójában fogalmam sem volt, hogy mit fognak kérdezni tőlem, vagy miről fogok beszélni, nem készítettem elő semmit. Nem is tudtam, hogy megkérdeznek-e tőlem, mivel amit az interneten láttam, amikor ellenőriztem a programot, az az, hogy Murcia egyik központi szállodájában történt, és 50 ember vett részt.
Egyébként, mivel imádom a vitákat, és még sok minden mást, ha táplálkozásról szólnak, igent mondtam Almának, a program szerkesztőjének, és el kell mondanom, hogy kiváló kezelést kapott, mind előtte, mind ott, a program helyszínén. Amikor megerősítettem jelenlétemet, megkérdeztem tőle, hogy kapcsolatba léptek-e dietetikus-táplálkozási szakemberrel, és javaslatot tettem néhány Murcian compis névre, de nem láttam, hogy nagyon figyelne, ezért nem ragaszkodtam hozzá túlságosan. Azt mondta nekem, hogy más típusú vendégeket akarnak találni, például a vegán közösség tagjait.
Nos, miután hazatértem a leóniai nyaralásról a családdal, elérkezett a program napja. Időben megérkeztem a szállodába, és sok kis asztalt láttam, asztalonként átlagosan 6 fővel. Csak egy ember ült az asztalomnál. Bemutatkozunk. Azt mondta nekem, hogy Juan Madridnak hívják, és hogy a Hospital de la Arrixaca orvosa. Apránként érkeztek emberek. Mellettem egy tengerbiológus állt, aki azt mondta neki, hogy beszélni fognak a pengáról. Apránként elvesztettük szemérmességünket, és látva, hogy a dolgok lelassulnak, elkezdtünk beszélgetni és vitatkozni az ételről. A biológus sportoló volt, de felismert bennünket, hogy péksüteményeket ivott, és ez a vita folytatásához vezetett. Állatorvost is elhelyeztek mellettünk, és szerintem a felesége volt, aki, ha jól emlékszem, az egyetlen ember volt az asztalnál, aki megette a süteményt, amelyet kezdőként nekünk adtak, hogy étkezésről, táplálkozásról és diétákról beszéljünk.
Telt az idő, és voltak még emberek, akik jöttek, de közben a programigazgató és az előadó egyaránt kihasználták, hogy beszéljenek velem. Felkeltem, és azt mondták, hogy azt akarják, hogy beszéljek a feldolgozott termékekről, és közvetlen üzeneteket közöljek, és hogy ezek címsorok lehetnek. Kérdeztek tőlem, válaszoltam, és ők készítették a címsort, aztán megismételtem, mert sokszor nem felelt meg a szavaimnak, vagy túlzottan riasztó volt. De hé, ez nem fényképezőgépen volt, akkor a dolgok egészen mások voltak.
Később visszatértem a székembe, és ismét beszélgettünk a táplálkozásról és a sportról. Dr. Madrid elmondta, hogy különösen diabéteszes betegekkel dolgozott, és mivel ez egy olyan téma, amiért rajongok, jó időt töltünk vele.
Hamarosan megérkezett az utolsó vendég, aki hiányzott az asztalomról, Dr Alvaro Campillo, ismertebb nevén a könyv szerzője: A teljes igazság a Dukan-étrendről, bár a maga korában nagyon aktív volt a közösségi hálózatokon is, és volt blogja: amiről tudsz, aminek elég érdekes bejegyzései voltak. Nagyon ellentmondásos volt. Tökéletesen emlékszem az egyik kis csatájára Julio Basultóval és Anne Igartiburuval mint műsorvezetővel és közvetítővel, amelyben bármi mást mondtak, csak szépet. Abban az időben friss diplomás voltam, és a Twitteren kezdtem, és mivel kissé "discolo" voltam, Basulto blokkolt, aki nem használja jogszerűen a közösségi hálózatokat a vitához, és blokkol, aki akar, ahogy tette esetemben. Abban az időben sokat olvastam Luis Jimenezről és a Harvard Közegészségügyi Iskola cikkeiről is, amelyek inkább a pro alacsony szénhidráttartalmú botok és a pro alacsony glikémiás indexű diéták voltak. Még a facebookos csoportban is részt vettem a ketogén étrendről (keto-adaptált). Ekkor kezdett hallani a paleo diéta, de az alternatívák közül az alacsony szénhidráttartalmú étrend sokkal erősebb volt.
Így röviddel azután, és Carlos Rios bejegyzése kapcsán az egyetemen szerzett tapasztalatairól (Reflections of a DN) a metabolikus szindrómás betegek ketogén étrendjének alkalmazásával kapcsolatban javaslatot tettem egy cikkre, amely legitimálhatja az alacsony étrendet még minimális módon hidrátokban itt, hazánkban. Beszéltem Lucía Redondo barátommal, Álvaróval és Carlosszal, és együtt kezdtük a cikket. Ha jól emlékszem, néhány hét múlva Álvaro, Lucía és én elküldtük a részünket, és Carlos összekapcsolta ezeket az információkat a bejegyzésének első részével, és azt hiszem, nagyon jól sikerült. Nagy hatással volt, és a táplálkozási szakemberek körében kezdett belátni, hogy az 55-15-30 mellett több élet van (makrotápanyagok aránya kiegyensúlyozott étrendben).
Ez volt az egyetlen kapcsolatom Álvaróval. Párszor felhívtam, mivel szinte szomszédok vagyunk, de családi körülmények miatt nem találkozhatott velem, és nem ragaszkodtam hozzá. Álvaro, akinek nemcsak Basultóval, de sokkal több kollégájával is voltak problémái, fokozatosan eltűnt a közösségi hálózatokból.
Szóval meglepetés volt látni őt ott. Azonnal beszélgetni kezdtünk, de nyilvánvalóan volt valami jogi problémája, amelyben Dr. Madrid mintha részt vett volna. A műsor kezdete előtt felhívták mindkettőjüket, és meglehetősen magas szavak szóltak a témáról, de később mindketten ismét leültek, és az asztalunknál folytattuk a vita témáját. Vicces volt, hogy a legtöbb asztalnál hallgattak az emberek, és az asztalunknak sokkal több volt az élete (kevesebb volt az állatorvosnál és a feleségénél, akik nem néztek egy kukkot sem). Dr. Campillo keto diétát kezdett ajánlani a biológusnak, mivel kerékpározott, és a kezdeti alkalmazkodás után szerinte a ketogén étrend jobb lehet az ilyen típusú emberek számára, és így megszokhatják, milyen egészséges étrendet az egyébként a sportgyakorlat elhagyása és a "normális" étrend követése után a "gonoszság" egész sora jelenik meg.
Bár, mint említettem, nem ismertem Dr. Madridot, az asztalnál tartott belső vitában elmondottak meglehetősen értelmesnek tűntek számomra, és személyes nézőpontra váltottak. Sok tapasztalattal rendelkező ember volt, ez nyilvánvaló volt, és bár mindig is azt mondtuk, hogy a dietetikusok és a DN-ek az egyetlenek, akik edzésre készülnek, szerintem elemeznünk kellene az endokrin szerepét. Hagyományosan ők felelnek az állami kórházak étrendjének beállításáért és a táplálkozási tanácsadásért. Nyilvánvaló, hogy a DN-nek és a dietetikusnak is megvan a maga helye, de azt gondolom, hogy jobban tennénk, ha az endokrinológusokat és más orvosokat látnánk és bebizonyítanánk, hogy tökéletesen képesek vagyunk nagyszerű munkát végezni a betegekkel, mint hogy belekezdjünk a szakmai kérdésekbe készségek. Jobb, ha együtt küzdünk velük azért, hogy helyet kapjunk a közegészségügyi központokban és a kórházakban, mint hogy a bíróságon küzdjünk meg velük a kompetenciákért.
Visszatérve a témához és elhagyva a táppolitikát, több mint egy órás késéssel, elkezdődött a program. Először is elvittek egy kicsit közvetítőként, hogy elkészítsem a program intro-ját Dr. Campillóval és Madriddal együtt. Középre tettek, hogy a vér ne érje el a folyót: p
A bemutatkozás után, akit megjegyeztem, hogy egyre többet eszünk feldolgozottan, és jó lenne egy lépést hátrálni, és visszatérni az igazi ételek fogyasztására, amikor a nagyszüleink ettek, elkezdődött a program. Logikailag a program egy show, és kezdetben Campillo és Madrid meccsre irányult.
Azt kell mondanom, hogy azt mondták nekünk, hogy amint a program elindul, nem rögzítik szekvenciákkal, hirtelen rögzítik, ezért kezünk felemelésével bátorítottak minket a részvételre. És ez teljesen ilyen volt, sok olyan ember volt, aki nem is vett részt, mások, mint én, többször megcsinálták, sőt sokszor emelt kézzel maradtunk, de az igazság az, hogy amikor elkezdtük az előző szkripteket elfelejtették és mindenki elmondhatta, amit akart. Valójában így tettem.
A kezdeti csata egyértelmű volt, a Dukan-diéta, amelyben az álláspontokat teljesen ellenezték, mivel ez egy olyan étrend, amely veszélyes lehet, mivel minden fogyókúrás étrendnek ketózishoz kell vezetnie. Olvastam Dukan és Álvaro könyveit is az ilyen típusú étrendről, és a Dukan a legrosszabb, amit valaha a táplálkozással kapcsolatban olvastam. Elmondhatja, hogy a férfinak nincs kibaszott ötlete a témáról, de a marketing nyilvánvalóan sokkal többet ért és pénzt keresett. Álvaro könyve a dukani étrenden túl az alacsony szénhidráttartalmú étrendre összpontosít, amelyek sokkal több bizonyítékkal rendelkeznek, és számos klinikai tanulmány áll mögöttük. Menjünk, hogy Álvaro könyve ezerrel rúgja Dukanét, és sokkal inkább valuta, ez nem azt jelenti, hogy sok dologban nem ért egyet, amit Álvaro a program során mondott.
Az egyik dolog a tudományos igazság megismerése. A táplálkozás "tudományában" nagyon kevés igazság létezik, és sokszor sokféleképpen lehet elérni ugyanazt a célt, az egészséget. De sokan vannak, akik filozófiájukat igazságnak, útjukat egyedüli ortodoxnak tartják, és másokat, akik nem követik a nyomdokaikat, megtévesztik.
Úgy gondolom, hogy a ketogén étrendet a DN-nek kell tanulmányoznia, amely lehet a fogyás stratégiája és patológiák sokasága, de egészen odáig. Ez olyan stratégia, mint minden más, előnyeivel és hátrányaival együtt. Reálisnak kell lenned, ha egy pácienst nem igazán csavarnak el, vagy ha a ketogén étrend megmenti az életét, olyan mediterrán környezetben, mint Spanyolország, és úgy kell gondolni, hogy a lakosság többsége ketogén étrendet fog követni, teljes Utópia. A legtöbb esetben olyan fenntartó étrendeket kell keresnünk, amelyek nagyobb betartást eredményeznek, ez egyértelmű.
A vita első részében, amelyben én voltam a legaktívabb (mert szerencsére megengedték), a dukani étrend mellett a pronokal diétáról, a natur-house diétáról is beszélgettek azok a nők, akik őket. Jól érezték magukat, mert legalább nem voltak kövérek. Nagyon szomorú, hogy a mai társadalomban sokkal többet tekintenek a fizikára, mint az egészségre, de ez így van, és minden bizonnyal az is marad, ahogy van.
Mondtam ezeknek a hölgyeknek, hogy jobb, mint ezt a diétát folytatni, amely egyáltalán nem oktat, jobb, ha olyan szakemberek kezébe adjuk magunkat, akik alkalmazkodnak az Ön körülményeihez és adaptált étrendet alakítanak ki, és ami a legfontosabb: megtanulják, hogyan kell enni, mert igen, ez olyan szomorú, hogy a földön azon kevés állatok közé tartozunk, akiket meg kell tanulnunk enni, mert obesogén környezetben élünk olyan feldolgozott termékekkel körülvéve, amelyek egyáltalán nem segítenek bennünket a testzsír alacsony százalékos fenntartásának munkája.
A vitát vitatott témák is keverték. Egyél több vagy kevesebb húst? Cirkadián ritmusok és a krónikus táplálkozás? A szűz olívaolaj rákkeltő főzéskor? Jobb olíva- vagy kókuszolaj? Amit csak tudtam, többé-kevésbé sikerrel avatkoztam be.
Más témák is szóba kerültek, például a kalóriák számolása vagy nem számítása, és hogy fontosak-e. Mint tudják, nem támogatom a kalóriák számolását, de egyértelmű, hogy ezek nagyban befolyásolják a fogyást és a testtömeg-növekedést, valamint az egyén egészségét.
A vita másik témája a fizikai aktivitás volt, amelyben Dr. Madrid és Dr. Campillo nem értett egyet. Őszintén gondolom, hogy a fizikai aktivitás sokkal több, mint csupán egy szám a skálán. Ez a testösszetétel javulása, és mindenekelőtt az egészség, a funkcionalitás, a vitalitás és sok más dolog felfogásának javulása. Nem tennék mentséget vagy kivételt, miszerint a fogyáshoz nem szükséges fizikai aktivitás. Bizonyára nem az, de sokkal több, és a közegészségügyből támogatnunk kell.
Aztán folytatta a vita azon részét, amely nekem a legkevésbé tetszett, és amelyben nem vettem részt, annak ellenére, hogy párszor felemeltem a kezem. Egyike voltam azoknak, akik a legtöbbet csinálták, ezért nem panaszkodom. Teljesen logikus, hogy a műsorvezető átadta a szót más embereknek, akik korábban nem beszéltek.
Őszintén szólva, Dr. Campillo-nak kellene egy lime ezek előtt a programok előtt. Nagyon ideges volt, főleg ebben a témában. Védte a fogát és a körmét, hogy annyi húst vihetünk, amennyit csak akarunk, és állandóan vegánokat kérdezett, próbára téve őket. Úgy tűnt, hogy a vitában két oldal áll, az egyik, amelyben a húsevés miatt bűnösnek kell lennünk, mivel anélkül is élhetünk, és szabadon döntünk arról, hogy folytatjuk az állatok kizsákmányolását. Ezen az oldalon úgy tűnt, hogy egy állat életét ugyanúgy értékelik, mint az ember életét. Esetemben nagyra értékelem mindkettőt, de nem teszem őket egy helyre. Igaz, hogy a társadalom nagy mértékben meghatározza, én pedig nagyszüleim csirkéivel és disznóival nőttem fel minden évben, valamint a házam karámjában lévő nyulakkal, kacsákkal, pulykákkal, csirkékkel és csirkékkel. terület. Mindegyikük, kivéve a vízi lábat, amelyhez nagy szeretettel voltunk, átmentek a rakott falon.
Másrészt mindenevők voltak, akik erkölcsileg alacsonyabbrendűbbnek érezve magukat akarták a vegánoknak rosszul érezni a növények fogyasztása miatt. Sokak számára lehetetlen volt mindenki táplálkozni a növényekkel (azt hiszem, fogalmuk sem volt a környezeti fenntarthatóságról), a növényeknek pedig van életük és érzésük, és amikor kitépik, gyakorlatilag sikoltoznak a fájdalomtól. Ettől a részemtől marad egy vegetáriánus nő közbelépése, aki amellett, hogy az éjszaka legizgalmasabb beavatkozását, történetét meséli el, elmondta a kegyetlen valóságot. Senkit nem érdekelnek azok a növények, amelyeket az állatok a fiatalok számára fogyasztanak, és csak akkor emlékszünk és aggódunk az "érzéseikért", amikor vegán vagy vegetáriánus van a közelben.
Beszéltek az étkezés egyéb módjairól is, például a makrobiotikus étrendről vagy a hagyományos japánokról. Volt szerencsém találkozni egy régi kollégával a versenyből, akivel 2 hónapot töltöttem a gyakorlaton, Raquel barátommal, és öröm volt, hogy kezet nyújtott nekem, és újra találkoztam vele.
Végül néhány mítoszt vitattak meg. Fogalmam sem volt, de a műsorvezető, miután egy vegán fiúval beszélt a szacharinról, és azt mondta, hogy az vegyi anyag, és rákot okoz, felkeresett, és meghívott, hogy üljek a fő előadóterembe Madrid és Campillo orvosokkal.
Megkérdezték tőlem a szacharint, kollégáimat pedig a sárgarépáról és a látásról, a gyümölcsléről, a C-vitaminról és a mézről. Bár a gyümölcslével kapcsolatos kérdés a C-vitaminnal kapcsolatos, Dr. Campillo kihasználta "karbofóbiáját", emlékeztetve arra, hogy a természetes narancslé még rosszabb is lehet, mint egy narancsfanta, mivel több szénhidrátot tartalmazhat. Számomra ez a tiszta táplálkozás, és Dr. Madrid számára hasonló dolog, ezért mindketten közbeléptünk, hogy ellentmondjunk a szavainak. A mézzel a program befejeződött, és a véleményem ismét Dr Madrid véleménye felé hajlott, mert Campillo számára a méz tiszta és kemény cukor volt.
A végén egy ideig maradtam a vegetáriánus-vegán csoporttal beszélgetve, és majdnem további háromnegyed órán át vitattuk a program során tárgyalt témákat, kisebb-nagyobb affinitással, de szuper- tiszteletteljes és szívélyes légkör. Őszintén szólva jól éreztem magam, bár elismerem, hogy bizonyosan egy laposabb szókincset kellett volna használnom, mert néha elkezdem olyan technikákat fogalmazni, amelyek a hétköznapi emberek számára ugyanazok, mintha kínaiul beszélnél velük.