Retinol: 0,00-264,58 ug
A karotinoidok: 405,00-1610,00 ug
E vagy tokoferol: 0,500 mg
| Megjegyzés: Ehető friss tömegösszetétel 100 g-onként. Értékek formátumban (min. - max.). | |
| Energia: 188,00-239,53 kcal Lipidek: 0,50-0,90 g Rostok: 7,70-8,63 g | |
A retinol: 5790,00-5790,00 ug
A karotinoidok: 34,89-2500,00 ug
| Megjegyzés: Ehető friss tömegösszetétel 100 g-onként. Értékek formátumban (min. - max.). | |
| Energia: 63,00-75,22 kcal Lipidek: 0,10-0,10 g Rostok: 0,90-0,90 g | |
Retinol: 0,00-122,67 ug
A karotinoidok: 155,00-736,00 ug
K vagy filokinon: 5,00-5,00 ug
A barack a barackhoz hasonló gyümölcs, de sokkal kisebb, halványsárga vagy narancssárga, némi vörös árnyalattal. A pép nem túl lédús, a barack érése esetén bizonyos rostos állagú és lisztes állagú. Főleg friss gyümölcsként fogyasztják, bár néhány származék, például kompótok, lekvárok, gyümölcslevek és a híres „szárított barackok” előállításához is használják, amelyek nem más, mint szárított barackok.
A kajszibarack a Rosaceae családba tartozik, és általában gömb alakú, bár lapított is, kb. 3 cm átmérőjű. A barackot „alberchigónak” is hívják, és külsőleg nagyon hasonlít az őszibarackra, bár sokkal kisebb és halványabb színű. A barackot barack vagy damaszt néven is ismerik, és a Karib-tenger más országaiban és Mexikóban baracknak hívják.
A szín halványsárgától narancssárgáig terjed, és sok sárgabarack lágy vörös árnyalatot mutat azon a területen, amelyet a nap leginkább kitett. A bőr pubertás, a pép nem túl lédús és kellemes, szilárd textúrájú, amely kissé rostos és lisztes konzisztenciájú, amikor a barack nagyon érett.
A baracknak mandula alakú magja van, amelyet kemény fás héj vagy endokarp borít, amely általában leválik a húsról. Az említett mandula vagy embrió keserű és ehetetlen ízű, sőt egyes fajtákban mérgező az amigdalin nevű anyag tartalma miatt, amelyből az egyik legaktívabb ismert méreg kivonható: a hidrogén-cianid.
A kajszibarackot érett állapotban kell fogyasztani, mivel csak jó napfény hatására lehet ízletes gyümölcsöket előállítani. A sárgabarack fogyasztásának legjobb ideje az északi féltekén július és szeptember között.
A sárgabarackot étkezési gyümölcsként frissen fogyasztják, vagy különböző származékos termékek előállításához használják. Frissen fogyasztva célszerű előzetesen lemosni őket a szennyeződések és szennyeződések eltávolítása érdekében.
A kajszibarack származékai között szerepelnek lekvárok, kompótok, gyümölcslevek, lekvárok, sárgabarackkonzervek és különösen a híres "szárított barackok", amelyek nem más, mint szárított barackok. Friss kajszibarackokból nyerik, amelyeket a bőr eltávolítását követően kamrákban, 65-70 ° C-on vagy napsütésben szárítanak, ami jelentősen megnöveli annak eltarthatóságát. Víztartalmának csökkentésével jelentős tápanyagkoncentráció keletkezik, ezért a szárított sárgabarack tápértéke jóval magasabb, mint a friss sárgabaracké.
A sárgabarack robusztus fákban nő, fejlett koronával, ellenáll a szárazságnak, de nagyon érzékeny a fagyra, különösen tavasszal. A barackot teljes éréskor kell leszedni, különben a pépben nem alakul ki édes íze, és a gyümölcs a fogyasztó számára ehetetlenné válik.
A sárgabarack, a Prunus armeniaca, a sárgabarackfa gyümölcse, amely a Rosaceae családba tartozik. 3-4 m magas növények, robusztus törzsű, széles koronával, számos ággal.
A virágok mindegyik rügyben magányosan nőnek, piros kelyhük és fehér vagy rózsaszín koronájuk van. A magas hőmérsékletnek és vízhiánynak ellenálló fa; Ugyanakkor nagyon érzékeny a fagyra, különösen tavasszal, mivel virágzása korai, március közepe táján az északi féltekén.
A kajszibarack olyan gyümölcs, amelynek pépe édes ízű, de csak abban az esetben, ha a gyümölcs jól megérett, különben nagyon savas íze van, kemény és ehetetlen, nagyon kellemetlen a fogyasztói szájban.