Felelős: M? Dolores Ruiz Lopez [email protected]

gyógyszerésztudományi

CSOPORTTAGOK

VIZSGÁLATI VONALOK

  • Funkcionális ételek. Tejtermékek fejlesztése kecsketejből probiotikus hatással.

Az extra szűz olívaolajok fizikai-kémiai és táplálkozási jellemzése.

Az alkoholos italok jellemzése, minőségellenőrzése és táplálkozási vonatkozásai.

Táplálkozási vizsgálatok különböző populációs csoportokban

Az ásványi anyagok szintjének értékelése az élelmiszerekben és az emberi testben: a biohasznosulás vizsgálata.

A természetes vegyületek és az élelmiszer-feldolgozás során keletkező vegyületek azonosítása, biohasznosulása és testre gyakorolt ​​hatása

Az élelmiszer-alkotórészek technológiai kezeléseinek értékelése és ellenőrzése

Az élelmiszerek technológiai és kulináris feldolgozásának hatása a minőségi, toxicitási és táplálkozási szempontokra

Nemzetközi együttműködési projekt:

"A COVID-19 zárolásának hatása az európai lakosság étkezési szokásaira"