Biztonságosan fogyasztható-e a tojás, ha vannak belső piros foltok? Vagy jobb kidobni és másokat használni?

A tojás egyike azoknak az ételeknek, amelyeket számtalan kulináris recept tartalmaz Spanyolországban, de ez még így is néha nagyon ismeretlennek tűnik. Például amikor francia omlettet készítenek vacsorára, bizonyára sokan alkalmanként észlelték, hogy a a tojásnak belső vörös foltjai voltak és kételkedtek abban, hogy mit tegyenek. Megmenthető-e a termék, ha eltávolítják a foltokat? Jobb eldobni, és kinyitni egy másikat? Mi történik, ha tovább megy és megeszi? Van-e egészségügyi kockázat?

peték

Kapcsolódó hírek

Először meg kell magyaráznia, hogy mik ezek a piros foltok. Miguel Ángel Lurueña, az élelmiszer-tudomány és technológia doktora, a Gominolas de petroleum blog szerzője szerint kétféle típus létezik. Egyrészt a hívások vérfoltok, amelyeket az ovuláció során bekövetkező kis vérzések okoznak, és amelyek főleg a sárgájában jelennek meg. És másrészt a húsfoltok. "Ezek a foltok származhatnak oxidált vérfoltokból, de egyes tyúkszövetek (a petefészkek mirigyszövetei és különösen a petevezeték hámja) sikkasztásából vagy kalciumrészecskékből is származhatnak" - magyarázza honlapján.

Ezeknek a foltoknak a jelenléte genetikai tényezőkhöz kapcsolódik. Ez egy természetes fiziológiai előfordulás, amely nem jelenti azt, hogy a madarak bármilyen problémában szenvednének. A húsfoltok általában barna csirkéknél a leggyakoribb, vagyis a színes tojásokban gyakoribbak, mint a fehérekben. Lurueña hozzáteszi, hogy ezeknek a foltoknak a gyakorisága nő a tyúk életkora és a stressz alapján.

Az ellenőrzési és osztályozási folyamat során általában eltávolítják a kimutatható vérfoltokat tartalmazó tojásokat, bár ha ezek kicsiek, észrevétlenek maradhatnak, és így elérhetik a szupermarket polcát. A tojástudományi intézet, amely a tojással kapcsolatos kutatásokat és érdeklődésének táplálékként való elterjesztését segíti elő, elmagyarázzák, hogy a termék belsejének meglátása érdekében egy erős fény, amely bepillantást enged a belsőbe, mivel a héj áttetsző. A barna tojás esetében ez a feladat bonyolultabb.

Mindez azt mondta: biztonságos-e tovább főzni a francia omlettet, ha a sárgája észrevehető? Igen, a tojás biztonságos és fogyasztható. Ezeket a foltokat azonban evőeszközökkel lehet eltávolítani a tojás főzése előtt - mutatnak rá az egyesületre. A fent említett élelmiszertudományi és technológiai orvos egyetért abban is, hogy "nem jelentenek problémát".

Végül érdemes kiemelni néhányat a ennek az ételnek a szervezetre gyakorolt ​​előnyei. Nem árt, mert vannak, akik még mindig úgy gondolják, hogy fogyasztásukat korlátozni kell, mert "növelik a koleszterinszintet" és károsak a szív- és érrendszer egészségére, bár a tudomány feladata volt ennek a téves ötletnek a lebontása.

Nos, ettől messze ez a forrása kiváló minőségű fehérje, alacsony kalóriatartalmú, és szinte minden vitamint tartalmaz, kivéve a C-t (különösen a B12-vitamint, a pantoténsavat, a biotint, a D-, A-, B2- és niacin-vitaminokat) és a nagy érdeklődésre számot tartó ásványi anyagokat (vas, foszfor, szelén).

Ezenkívül a tojás által biztosított energia lipidekből származik, amelyek főleg egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére. Antioxidánsokat (szelént, E-vitamint, karotinoidokat), folsavat és kolint is tartalmaz, amelyek szükségesek a test megfelelő működéséhez.