Az étel és a főzés módjának, valamint a főzés módjának kiválasztása elengedhetetlen az egészség megőrzéséhez ezzel a kulináris lehetőséggel

@abc Frissítve: 2019.07.17. 13: 00h

grill

Kapcsolódó hírek

A grill típusának, az ételnek és az elkészítésük módjának megválasztása, valamint a grill tisztítása olyan szempontok, amelyeket figyelembe kell venni a egészséges barbecue. A nagyon magas hőmérsékleten történő főzés és az élelmiszerekre gyakorolt ​​közvetlen hatással káros vegyi anyagok keletkezhetnek, amelyeket semlegesíteni lehet, ha betartják a táplálkozási és élelmiszer-technológus, Giorgio Calabrese, valamint a manomano.es barkács- és kertészeti szakértőinek tanácsát.

A grill lehetővé teszi a főzést egyszerű, egészséges és ízletes módon, de ha azt akarjuk, hogy segítsen is, pa szív- és érrendszeri betegségek megelőzése Fontos, hogy minőségi termékeket válasszon, és figyeljen azokra a szószokra, köretekre, előételekre és italokra, amelyek mellett úgy döntünk, hogy a főételt kísérjük, a Calabrese tanácsának megfelelően.

A grill típusai

Gáz, szén és elektromos grillező. Közülük melyik teszi lehetővé az egészségesebb konyhát? A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a gázmodellekben a főzés 100% -ban egészséges, mivel a gáz nem érzi az étel szagát és nem változtatja meg az ízét. Ezenkívül 2000-szer kevesebb szén-monoxidot bocsát ki, mint egy cigaretta, és nem generál füstöt. Természetesen a szakértő jelzi, hogy az egészségre közvetlen hatással nem az általunk használt grill típusa, hanem az ételkészítés módja.

Azonban nem annyira a grill típusa, hanem az elkészítésének módja lesz a legközvetlenebb hatással az egészségünkre. Ezért nyugodtan választhatjuk az igényeinknek leginkább megfelelőt, amennyiben tiszteletben tartjuk az előkészítési és tisztítási ajánlásokat.

Az ételválasztás

A hús és a zöldség kétféle étel alkalmas grillezésre. Néhány a sült zöldségekben nagyobb az antioxidáns tartalom hogy ha nyersen vagy főtt formában fogyasztják őket, mivel Dr. Calabrese kifejtette, a grillezés javíthatja egyes zöldségek előnyeit, és megváltoztathatja és javíthatja mások antioxidáns aktivitását. "Ez a helyzet például a cukkini, padlizsán, paprika, burgonya, tök, spárga és paradicsom esetében" - magyarázza. A húsválasztással kapcsolatban a szakember azt tanácsolja, hogy "csak sovány húsokat válasszon, és kerülje a magas zsírtartalmúakat, például a kolbászt".

Tisztítási tippek

Kezdés előtt ételt helyezzen a grillre, a tisztaság biztosítása elengedhetetlen ahhoz, hogy megakadályozzuk a korábbi maradványok elszenesedését újrafelhasználás során. Az ideális a grill megtisztítása, „amikor még forró és befejeztük az étel főzését, hogy elkerüljük a zsír és szennyeződés felhalmozódását. Ezután a felületet forró vízzel meg kell nedvesíteni, hozzá kell adni egy speciális mosószert vagy szappant, majd fém sörtés kefével meg kell dörzsölni a grillt és a grill felületét ”- tanácsolja a táplálkozási szakember.

Ezért fontos, hogy a főzés előtt és után is jól tisztítsunk, ezzel elkerülhető a grillen található ételmaradványokba, parázsba vagy hamuba adott mérgező anyagok kibocsátása.

Hogyan készítsünk ételt

Mielőtt elkezdené főzni a grillen, tanácsos elkészíteni az ételt a felesleges zsír eltávolítása és néhány percig szobahőmérsékleten tartva őket a hűtőszekrénytől. A táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy használja a sütőt vagy a mikrohullámú sütőt részben főzze meg a húst, mielőtt rácsra helyezné "Így kiküszöbölheti a levét, elkerülve a füstöt és a fellángolást, ugyanakkor csökkentheti a főzési időt." Hasonlóképpen, az ételnek nem szabad közvetlenül érintkeznie a tűzzel, hanem legalább 10-15 centiméter távolságra kell elhelyeznie.

Ebben az értelemben a spanyol közösségi táplálkozási társaság kiemeli annak fontosságát, hogy megakadályozzák a zsírcseppek esését a szénen, és hogy a húst elégetni kell, hogy az égés során ne keletkezzen mérgező aromás szénhidrogén.

Ételt főzni

Jelenleg még mindig folyik a vita a hús helyes elkészítéséről, de az az igazság a grillezés az egyik legegészségesebb módszer. Könnyebb, mert nem tartalmaz hozzáadott szószokat vagy fűszereket, garantálja az étvágygerjesztő ízt és jobban megőrzi egyes táplálkozási tulajdonságait. A baktériumok és parazita lárvák lebontásának és elpusztításának biztosítása érdekében jó, ha a hús nem véres vagy túlsült. "Az elszenesedett hús valójában benzopirolt és heterociklusos aminokat tartalmaz, mindkét vegyületet rákkeltőnek tekintik" - pontosítja a szakember. Az egészségesebb főzéshez jó eltávolítani a felesleges zsírt, és ha kész, távolítsa el a leginkább megfeketedett részeket.

Jelentkezni valamire Családi hírlevél és minden héten ingyen megkapja e-mailben a legjobb híreinket