Amikor manapság a piacra megyek, egy kicsit kibékülök a nyárral. Bár murciai származású vagyok, nem nagyon jövök össze a magas hőmérsékletekkel, de az a gyümölcs- és zöldségféleség, amelyet az évszak ad nekünk, pótolja a meleget. Míg a gyümölcsök ma szinte minden előtérbe kerülnek, amit szeretnénk igazolja a nyári zöldségeket ezzel a nyárra ideális receptválasztékkal.

zöldségek

Van néhány zöldségünk egész évben, és elfelejtjük, hogy nyáron van, amikor teljes pompájukkal ragyognak. Most mi olyan sok ember szeretne könnyebbet enni, és friss és egészséges ételekre vágyik, a szezonális zöldségek a legjobb összetevők a csillagok megjelenítéséhez a nyári menükben.

Saláták, nem csak paradicsom

A legjobb paradicsomszezonban egy egyszerű saláta válogatott paradicsom jól fűszerezve Ez már tiszta élvezet, de sok szempontból adhatunk neki egy kicsit több kegyelmet. Például a salátában lévő gazpacho örömet okoz azoknak, akik jobban szeretnek harapni és dunk kenyeret, vagy kísérhetünk velük néhány szüreti zöldséget, például a paradicsomos saláta zöldbabot szardellaöntettel.

De nem akarjuk a paradicsom túladagolását sem? - és furcsa módon van, aki nem bírja, ezért ne felejtsük el a salátákat sem. főszereplőként más zöldségekkel. A cukkini az egyik kedvencem, egy carpaccio-ban főzve vagy nyersen, narancs vagy avokádó és málna mellett. Ez a nagyszerű alkalom a sokféle saláta és leveles zöldség, retek, paprika, padlizsán elkészítésére is. unni a szokásos salátákat nehéz.

Hideg krémek és levesek

Nyár, zöldségek, friss, hidratáló és könnyű ételek. Lehetetlen, nem is beszélve a hideg krémek és levesek nagy katalógusa tesztelnünk kell. Az andalúz gazpacho, a cordovan salmorejo és az ajoblanco klasszikus triójától kezdve egészen mindenféle változatig és más, ugyanolyan üdítő javaslatokig, mint a tarator vagy a joghurt és az uborkaleves, a hideg avokádókrémig és a nyers cukkiniig.

Előételek és köretek

Sok kedvenc zöldséges ételem sokoldalúságával tűnik ki, amikor tálalásra kerül. Például az a Murcian pisto, amelyet anyám készít, előételként vagy első fogásként, amelyet egy sült hal kíséretében készíthet vagy egyetlen fogássá válik hozzáadva a bonitót és a tojást. Ugyanez vonatkozik a paprika és a paradicsom ratatouille-jére, a pisto manchegho-ra vagy a pisto riojano-ra.

A nyári zöldségeket aromás szószokban is meg lehet főzni, hogy meleget vagy hideget vegyenek remekül grillezve vagy grillen vagy grillen főzve. Egy egyszerű, például padlizsánnal és borssal, joghurtos szósszal készített párolás néhány perc alatt sokkal kevésbé teljes, vagy egy eredeti ratattouille -t tempurában jelölhetünk hús és hal köreteként.

Zöldség és tojás, tökéletesen illik

Néha belefáradok a saláták fogyasztásába vagy a gazpacho vacsorába; majd átállok a zöldség + tojás kombóra. A egyszerű keveréses sütés, pár tojásos tojással a zöldségeken, mint a zöldséges és a tojásos serpenyőben, ez már a kenyér mártásának finom fogása. Néhány változat elkészül a sütőben, például chackchouka vagy kokottos tojás paradicsom- és kecskesajttal, vagy egyszerűen jelölhetünk egy ehhez hasonló omlettet cukkinivel és brie sajttal.

Receptek hússal

A köretként szolgáló zöldségek a húsos ételekbe beépíthetők anélkül, hogy a gőzölgő pörköltekre gondolnának. Kedvenc lehetőségem megint a sült krumpli, mint a curryált cukkini csirke woknál, a gyors és egészséges technika amely más típusú húsokkal is működik, mint a zöldséges és marhahúsos megsütési receptben. A Közel-Kelet és a Közel-Kelet konyhája olyan ételekkel is inspirálhat minket, mint a bárány tagine cukkinivel, mazsolával és mentával.

Tengerész ételek

Én személy szerint sokkal több halat eszem a nyár folyamán; Talán azért, mert a nyaralásomat a tenger közelében töltem, és közelebb van a forrás, de el kell ismerni, hogy sokkal több az étvágy. A hal- és tenger gyümölcsei ételek táplálóak, de könnyű, friss és rövidebb főzési időt igényel. És természetesen a nyári zöldségek nagyszerűek az Ön számára.

Az olyan ételeket, mint a padlizsánnal ellátott tonhal és a paradicsom, vagy a kagylós keszeg, pillanatok alatt megfőzzük. jó lehetőségek, ha szeretnénk megmutatkozni többet az asztalon, például tőkehal timbalé karamellizált paprikával.

Tészta, rizs és kuszkusz

Szinte úgy tűnik, hogy a tészta és a rizses ételek nyaraláskor vonzóbbak, és zöldségekkel való töltés nagyszerű módja a könnyítésüknek egy kicsit, és nagyon tápláló és egészséges receptekké változtatja őket. Semmibe nem kerül egy szósz elkészítése kedvenc tésztánk kíséretében, és ezt még a filmsztárok is tudják; Sophia Loren spagetti bizonyítja.

Más receptek, mint például a tenger gyümölcseivel és paradicsommal ellátott papardelle vagy a teljes kiőrlésű tészta sült paprikával és a tapenáddal, a Földközi-tenger lényegét és jól érzi magát a forró napokon, bár választhatunk rizst is. A számat öntözi a gondolat, hogy egy jó zöldséges paella, jól lemosva citrommal.

Sós sütemények

A quichek, a piték és más sós tészták remek nyárra. Előkészíthetők előre vagy készen állnak a kemence utolsó ütésére, elvihetik őket a medencébe vagy egy piknikre és sok pontot szereznek egy barbecue-ban a teraszon.

Annak érdekében, hogy ne legyenek túl nehézek a zöldségek megkönnyítik számunkra ha e feldolgozások főszereplőivé tesszük őket. Például ki tudna ellenállni a színes cukkininek és a ricotta spirálozott quiche-nek? És ha még kevésbé akarjuk bonyolítani magunkat, ugyanolyan finom a cukkini és a gombás sütemény, hűtött leveles tésztával.