Egyike az én tésztaételek a kedvenc az, amelyet éttermi láncban szolgálnak fel Olasz konyha (amely Spanyolországban nem létezik), és "Filetto di manzo e rucola" néven szerepel. Ezek gyengéd darabok borjúhús zöldségekkel friss, fehérborral ízesítve és nyers sült saláta kitûnõ.

tészta

Miután többször bevettem ezt az ételt, és megpróbáltam otthon elkészíteni, ma úgy érzem, hogy meg tudom osztani ezt tészta recept (az első) a blogomon. Remélem, annyira tetszik, mint én!

Tészta recept marhahús filével és zöldségekkel

Hozzávalók:

600 g marhahús filé kockákban
4 közepes sárgarépa
2 cukkini
300 ml fehérbor
2 gerezd fokhagyma
Cayenne vagy Tabasco
Só, bors
500 g tészta
Olivaolaj
Friss sült saláta kitûnõ
Reszelt parmezán

Felszerelés:

Élelmiszer reszelő
Kés
Pán
Kondér

Elkészítési idő: 40 perc.
Étkezők száma: 4

Hogyan készítsünk zöldséges tésztát és marhahúst:

1. Tegyen egy nagy serpenyőt nagyon magas hőfokon, csak egy csepp olívaolajjal.

2. Fűszerezzük a húst, és amikor a serpenyő nagyon forró, adjuk hozzá a borjúdarabokat, és nagy lángon kb. 4 percig (mindkét oldalon 2 percig) barnítsuk meg, úgy, hogy kívülről barna legyen, belül pedig alul főtt.

3. Ezután vegye le a húst a tűzről, és különítse el egy mély edénybe (mivel felszabadul egy kis lé)

4. A fokhagymát apróra vágjuk (en brunoise), és reszeljük le a sárgarépát a reszelő legdurvább részével:

5. Helyezze vissza a serpenyőt egy evőkanál olívaolajjal a tűzre, adja hozzá a fokhagymát, majd a reszelt sárgarépát.

6. Tegyen egy edényt egy liter vízzel a tűzre, és adjon hozzá egy csipet sót és néhány csepp olívaolajat.

7. Vágja fel a cukkinit kis négyzetekre, és tegye őket is a serpenyőbe.

8. Amikor az edényben a víz forrni kezd, adjuk hozzá a tésztát, és hagyjuk főni a gyártó által a csomagoláson feltüntetett ideig.

9. Adjon a serpenyőbe néhány csepp tabascót vagy egy egész cayenne borsot (ízlés szerint), valamint egy újabb evőkanál olívaolajat, és csökkentse a hőt, hogy a zöldségek még 15 percig lassan főzzenek.

10. Tegye vissza a húst a serpenyőbe a zöldségekkel együtt, és adja hozzá a fehérbort.

11. Növelje újra a hőt, és főzzön még 5 percig, hogy keveredjenek az ízek, de anélkül, hogy az összes bor elpárologna.

12. A tésztát szűrőedényben lecsöpögtetjük, és víz nélküli edényben elválasztjuk. Adja hozzá az edény tartalmát és keverje össze. Adjon hozzá 2 marék friss sült salátát, és keverje újra anélkül, hogy az edényt a tűzre tenné.

13. Ossza el a tésztát zöldségekkel 4 tányér között (ha egész cayenne borsot adott hozzá, akkor az étel elosztása előtt célszerű eltávolítani), és a tetejére ízlés szerint parmezánnal szórjuk meg.

PS: Lehet, hogy a recept nagyon egyszerűnek tűnik, de ígérem, hogy az íze a legkiválóbb. Próbálja ki, és mondja el!