A szezonális ételek fogyasztása több szinten is előnyökkel jár: vannak táplálóbb, ízletesebb és olcsóbb. Emellett bevitele elősegíti a fenntartható mezőgazdaságot és a környezet védelmét.

paradicsomot

"Az idényjellegű termékekben magasabb a táplálkozási minőség, mivel ezeket a megfelelő érési ponton fogyasztják, és mivel a betakarítástól a lenyelésig kevesebb idő telik el" - mondják az Andalúziai Dietetikusok-Táplálkozástudósok Szakmai Kollégiumától (Codinan). "Azok érzékszervi tulajdonságok, természetesen jobbak is (szín, illat, íz, textúra) "- teszik hozzá.

Hasonlóképpen, olcsóbbá tegye a bevásárlókosarat mivel "a termelés általában helyi. Ez a tárolás, megőrzés, szállítás stb. költségeinek csökkenését vonja maga után, ami tükröződik a fogyasztók által vásárolt termék árában is" - mondja a Mediterrán Dieta Alapítvány.

Több víz, könnyebb

Jelenleg "a mezőgazdasági és élelmiszeripari ágazat technológiai fejlődése, a korai vagy késői betakarítás és behozatal lehetővé tette az számos termék egész évben"- magyarázza María Gómez del Campo, a madridi Politechnikai Egyetem Agronómiai, Élelmiszeripari és Bioszisztémamérnöki Főiskolájának professzora. A természet azonban bölcs, és a megfelelő időben kínál ételt.

Például a "nyári gyümölcsök amellett, hogy nagyon színesek és mutatósak, üdítőek és gazdag vízben enyhíti sed ", magyarázza Ana Montero, a madridi CEU San Pablo Egyetem táplálkozási és dietetikai professzora. Ebben az értelemben nagyon megfelelőek a nyári szezonban, mivel ezekben a hónapokban az egyik fő veszély a kiszáradás és a legjobb módszer a küzdelemhez az ivóvíz mellett friss gyümölcsöt és zöldséget is fogyaszt. Ezen felül "a szervezet értékeli a könnyű és frissítő ételek forró időben. Nem kevesebb étkezésről van szó, hanem az étrend sajátos változásáról, mivel a szükséges kalóriák száma alacsonyabb és a fokozott hidratáció", kiteszik Codinanból.

Gyümölcsök, mint őszibarack, sárgabarack, nektarin, paraguayi, szilva, füge, málna, cseresznye, körte (néhány exkluzív fajta, például San Juan körte), görögdinnye és dinnye ők a nyári hónapok vitathatatlan főszereplői. Míg a zöldségek és zöldek a csúcson vannak paradicsom, uborka, hagyma, cukkini, tök, bors, padlizsán, zöldbab, burgonya, saláta és fokhagyma.

Nagy előnyök

Ezeknek a hónapokban betakarított zöldségeknek a jellemzője, hogy "frissek, vagyis magasabb víztartalommal rendelkeznek, mint az év más időszakaiban. Ezenkívül számos előnnyel jár. Bár a gyümölcsök és zöldségek általában magas vitamin- és ásványi anyagmennyiségük miatt a nyári fajták magas koncentrációban koncentrálják antioxidáns anyagok (többek között a karotinok - tökéletes szövetségesei a napnak - vagy az A-vitamin, az E-vitamin, az antocianinok, a C-vitamin és a likopének) gazdagok kálium és magas a tartalma rost", kiteszik az andalúz iskolából.

Míg "a nyári gyümölcsök és zöldségek legnagyobb előnye, hogy megengedik Nyers fogyasztás az összes vitamin és ásványi anyag hasznára amely tartalmazza "- mondják Codinan. Most itt a tökéletes pillanat Gazpacho. "Hideg feldolgozottsága miatt a nyers zöldségek és a helyi szezonális gyümölcsök típusaival jobban profitálunk a tápanyagtartalmából" - folytatják. Salmorejo, levesek és hideg krémek, zöldség- vagy gyümölcssaláták, gyümölcslevek, fagylalt és gyümölcs turmixok. A kulináris lehetőségek sokfélék. Természetesen "kihasználhatja mindazokat a lehetőségeket, amelyeket a szezonális ételek adnak nekünk, de az egészséges és kiegyensúlyozott étrend garantálásához ki kell egészíteni más ételekkel, amelyek szükségesek az általuk nyújtott tápanyagokhoz. Például a télre jellemző hüvelyesek, salátában tálalható, nem pedig fazékba ”- figyelmeztet Ana Montero.

Hal és hús

A hús és a hal is alapvető élelmiszer az étrendi irányelv teljesítése érdekében, mivel magas a tartalma magas biológiai értékű fehérjék és vasban. Ebből az alkalomból a horgászidőszak teríti az asztalra a várhatóat szardínia, bonito, tonhal, szardella, fattyúmakréla, skorpióhal, szürke tőkehal. Ha a tenger gyümölcseiről beszélünk, akkor ez a legjobb alkalom, hogy élvezze a rák, vörös garnéla, garnélarák vagy homár. Jó idő neki is tintahal.

Ami a húst illeti, csirke, marhahús, sertés, nyúl és tyúk néhány példa a minőségre és a jó rendelkezésre állásra ebben az évszakban. A vadhús szerelmeseinek jó hír, hogy a őz csak nyár közepén ér véget.