Az allulóz, más néven D-psychosa, a búzában és néhány egész gyümölcsben, például szárított fügében vagy mazsolában található természetes cukor, természetesen néhány édes ételben is megtalálható, például karamellmártásban, juharszirupban vagy barnacukorban. minden esetben nagyon kis mennyiségben, ami megszerezte a "Ritka cukor".

alacsony

Mert ha, az allulóz valójában cukor, nem mesterséges édesítőszer, bár laboratóriumban szintetizálható. Pontosabban, ez egy olyan monoszacharid vagy egyszerű cukor, amelynek molekuláris képlete megegyezik más egyszerű cukrokkal, például glükózzal és fruktózzal, és amelynek keverékéről emlékszünk, hogy szacharóz keletkezik, vagy ami ugyanaz, a közönséges cukor, amely szinte minden élelmiszertermékben jelen van és hogy az utóbbi időben ilyen rossz hírnévre tesznek szert.

Piros zászlók, hogy túl sok cukrot eszel

Az allulóz másik olyan jellemzője, amely annyira érdekessé teszi, hogy mivel monoszacharid vagy egyszerű cukor, csak kis mennyiséget szív fel a szervezet, így szinte nincs benne kalória, ellentétben más természetes cukorpótlókkal, például mézzel, agavéval vagy panellával.

Az egyszerű cukrok általában szinte azonnal metabolizálódnak és felszívódnak, így azonnal, kb. 4 kalória/gramm energiát szolgáltatnak. Abban az esetben az allulóz alig metabolizálódik, az emésztőenzimek nem tudják teljesen lebontani, hogy kinyerjék minden energiáját, mert ami testünkön szinte épen átmegy.

Valójában az FDA (Food and Drug Administration of the United States) által végzett kutatás azt sugallja, hogy az allulóz hozzávetőlegesen 70% -a épségben távozik a vizelettel, így a test energiája csak 0,4 kalória/gramm, 90% -kal kevesebb, mint közönséges cukor.

Jelenleg az allulóz megengedett összetevő, sőt egészséges terméknek tekinthető olyan országokban, mint Japán (ahol Rare Sugar Sweet kíváncsi néven forgalmazzák), Dél-Koreában, Mexikóban, Ausztráliában, Szingapúrban vagy az Egyesült Államokban. ez utóbbi, ahol az elmúlt hónapokban történő felhasználása mindenféle alacsony kalóriatartalmú termékre és készítményre terjed.

Európában használata nem megengedett, bár nem találtak hátrányokat a használatában. Az élelmiszeripar jóváhagyását sürgeti, és valószínűleg hamarosan eljut az öreg kontinensre, és sokat fogunk hallani róla.

Például az USA-ban, az allulóz fogyasztására nincs korhatár, és maximális napi fogyasztási határértéket állapítottak meg férfiak esetében 0,5 gramm kilogrammonként, nők esetében 0,6 gramm kilogrammonként.

Édesítő erejét tekintve úgy tűnik, hogy hasonlóan más természetes vagy mesterséges édesítőszerekhez, nem egyezik meg a cukor hatékonyságával, ezért nagyobb mennyiségre lehet szükség ugyanazon hatás eléréséhez (esettől függően dupla). Ennek ellenére a kalóriabevitel még mindig jelentősen alacsonyabb lenne.