Annak ellenére, hogy a mexikóiak körében divatosnak tűnik a kávé (még a kávézóba járás is a rutin része), egy jó csésze tea elfogyasztásának íze egyre inkább beilleszkedik az emberek életmódjába. Az OK? Az idegen divat hatásán és a különböző tapasztalatok kipróbálásának vágyán túl hajlamosak egészségesebb alternatívákat keresni.

nyiss

Elmúltak azok az idők, amikor ezt az italt a gyomorrontás gyógyítására használták. Az országban a tea értékesítésével és forgalmazásával foglalkozó vállalatok jelenleg megváltoztatják ezt a felfogást, sőt egész kultúrát hoztak létre maguk körül, átalakítva azt hagyományos, szellemi és szellemi kérdéssé, olyan tevékenységgé, amelyet ismerni és megtanulni kell.
"A tea eladását és fogyasztását inkább az íze, mint az egészségügyi előnyei miatt népszerűsítjük" - magyarázza Olivia Medina, az Euro Te igazgatója, Mexikó egyik legnagyobb tealevelének importőre és forgalmazója.

A szakértők egyetértenek abban, hogy ez a piac a mai napig tartósan mintegy öt éven át tartó növekedést mutat, az arány 20 és 25% között mozog évente. A Nielsen piackutató cég adatai szerint az országos teafogyasztás 60% -kal nőtt 2008 decembere és 2009 januárja között az előző év azonos időszakához képest.

Becslések szerint világszerte ennek az italnak a fogyasztása évente 3% -kal nő, főleg a fejlődő országokban; és a FAO előrejelzése szerint 2017-re a zöld tea termelése világszerte 4,5% -kal nő, míg a fekete tea 1,9% -kal.

Mindezek a tényezők a mexikói tea kezdeti népszerűségével együtt érdekes piacot nyitottak, nagy lehetőségekkel az innovatív vállalkozók számára, akik meghatározzák saját koncepciójukat, amely megkülönbözteti őket egy olyan szektorban, ahol nagyon kevés a versenytárs.

Ilyen például a La Esquina del Té, egy vállalkozás, amelynek több mint nyolc éve van az országban, és mexikói megközelítéssel mozdítja elő fogyasztását, olyan nemzeti ízű termékek létrehozása alapján, mint a guava vagy a manila mangó infúzió.
„Úgy döntöttünk, hogy nem másolunk európai vagy keleti modellt, de inkább saját stílusunkat hoztuk létre a keverékeink révén. Erre koncentrál a koncepciónk a teák és infúziók széles választékában - több mint 80 fajtát kezelnek - ömlesztve vagy a helyszínen megkóstolva ”- mondja igazgatója Roberto Sabán.

A jó menünek tartalmaznia kell az egyes teafajták különféle kombinációit: zöld, fehér, fekete, piros, oolong és gyógyteákat. Ha úgy gondolja, hogy mindegyik több ezer válogatott levélből áll, nem indokolatlan egy átlagosan 80–100 fajtájú ajánlatra gondolni.
"Mivel ilyen sokféle keverék létezik, elengedhetetlen, hogy konzultáljon beszállítójával egy jó menü összeállításához, és hogy folyamatosan edzen, hogy tökéletesen ismerje az egyes kategóriák jellemzőit és tulajdonságait" - mondja az Euro Te Medina.

Egy másik példa a Caravanseraï teaház, amely több mint hét éves hagyományokkal rendelkező önálló vállalkozás Mexikóváros roma szomszédságában található. Ezen a helyen a tea élménye 100% -ban megélhető: a dekoráció hangulatos, és több mint 120 fajta teát kezel minden kategóriában, egy útmutatóval, amely segít a fogyasztónak eldönteni, mit igyon az idő és az ízlésük szerint.

Teamenük kiegészítéseként desszerteket és fagylaltot is kínálnak. "Sokszínűbbé váltunk, hogy nagyobb közönséget fedezhessünk, anélkül, hogy megfeledkeznénk a teáról, amelyet gondosan kiválasztottunk" - magyarázzák Emmanuel León és Hiroshi Kawashima, a Caravanseraï vezetői. "Van egy romantikus ötletünk erről az italról, és azt akarjuk, hogy az emberek más módon ismerjék és élvezzék".

A legjobb helyszín
A teaház indításakor fontos szempont az a terület, ahol letelepedik. Az OK? A szakértők egyetértenek abban, hogy amellett, hogy gazdag italt ad az ügyfélnek, Önnek élményt kell kínálnia, és elkísérheti az új ízek és aromák világának felfedezésében. Ehhez pedig a vállalkozásod számára biztosított légkör is segítségedre lesz, például egy angol vagy marokkói teaház koncepció alapján.

Próbáljon olyan környéket találni, ahol jó az emberek beáramlása, és amely személyre szabott tér kialakítására alkalmas; A mexikói fővárosban található La Condesa, Coyoacán vagy Polanco jó lehetőség.
„A helyszín elengedhetetlen, mert különbséget tehet a vállalat sikere vagy kudarca között. Például a teázó nem megfelelő koncepció a bevásárlóközpontok számára, mert mindig tele vannak emberekkel, és a teafogyasztó profilja mást keres, egy helyet, ahol pihenhetnek, jól bánnak velük, és ehetnek és ihatnak valami finom ”- magyarázza az Euro Te igazgatója.

Roberto Sabán a maga részéről rámutat, hogy egy körülbelül 40m2-es szobával lehet kezdeni, amely nagyon természetes díszítéssel rendelkezik, meleg és földes jellemzőkkel és színekkel, lágy fénnyel, kényelmes fotelekkel vagy székekkel és egérfogó asztalokkal. Azt is javasolja, hogy az ömlesztett adagolásra szolgáló bár mellett telepítsen polcokat, ahol kiegészítőket - például vízforralókat, csészéket, termoszokat, szűrőket, kanálokat és infúziós adagolókat stb. - helyezzen el, hogy ügyfelei otthon teát készíthessenek.

Kóstolja meg az ízeket
Bár a szakterületen dolgozó üzletemberek erőfeszítéseket tettek a tea kultúrájának minden szintre emelésére, egyetértenek abban, hogy általában a célközönség közepesen magas és magas rétegben van, olyan emberekből áll, akik az egészséges alternatívákat részesítik előnyben (bár ez többletköltségek), akik utaztak és akik kisebb-nagyobb mértékben tudnak erről a termékről.

Mivel ez egy ital, amely csak lendületet vesz, vegye figyelembe, hogy a fogyasztók megszokott és gyümölcsös ízekkel fognak kezdeni, mint például a gyógyteák, és végül határozottabb fajták, például a tiszta teák felé mozognak. - Vannak olyan ügyfeleink, akik eleinte csak ismert teákat kértek (például kamilla) vagy hagyományos ízesítőkkel (például vanília), most pedig a zöld vagy a fekete szüretről kérdeznek. Érdekes átmenet volt ”- kommentálja Emmanuel León de Caravanseraï.

Olivia szerint teljes értékesítésének 70% -a gyógyteák. "A gyümölcsöket többet árusítják, ezeket követik azok, amelyek segítenek valamiben, például az úgynevezett" kikapcsolódás ", amelyet ha megiszol, ellazít és megnyugtatja az idegeket. Van még zöld tea, vörös, majd a „Pu erh”, amely fajta nagyon népszerűvé vált, mert jótékony hatással van a fogyásra. ".

Több mint szállító
A tea világában a szállítók kiemelkedő fontossággal bírnak, valószínűleg jobban, mint más ágazatokban, mivel ők támogatják Önt képzésekkel és tanácsokkal a teaház beindításához.
Továbbá, ha úgy dönt, hogy önállóan kezdi, két lehetősége van: maga importálja a teát, vagy országos szinten jó beszállítóvá válik. Az első esetben - mondja Olivia - jól ismernie kell a folyamat módját, mivel a nyersanyag különböző országokból származik, és egyes országokban, például Kínában, még mindig árverésre kerülnek, így az ár ingadozóvá válhat. Másrészt az import szabályai és a vámtételek nem egyértelműek ennél a terméknél. "Vagy a teaház behozatalának vagy a teázásnak szenteli magát" - mondja az Euro Te igazgatója.

A második lehetőség jobb, bár a piac csak három fontos teaimportőrrel van bezárva, és változatosság miatt nem tanácsos csak egynél maradni. Vannak azonban olyan cégek, mint az Euro Te, amelynek mottója: "legyen a világon a legnagyobb mennyiségű tea és gyógytea", ahol a teák és kiegészítők széles választékának értékesítése mellett tanácsokat találhat a teaterem, konferenciák és kóstolók. És hamarosan a cég megkezdi franchise-rendszerét.

Modell. Az üzlet a tiszta tea és infúziók sokféle eladására összpontosított, egyes esetekben a kávé mellett. Olyan formátumokban fejlesztették ki, mint franchise vagy független vállalkozások.
Célközönségek. Közepesen magas és magas társadalmi-gazdasági szint; egészségtudatos emberek, akik szeretnek új dolgokat megtapasztalni, vagy teakedvelők.
Infrastruktúra. Körülbelül 40m2-es helyi forgalmas és jó helyen, például a Mexikóvárosban található Condesa. Hangulatosan kell díszíteni.
Csapat. Speciális vízmelegítő, hűtőszekrény, mikrohullámú sütő, vízforralók, csészék és edények tea készítéséhez.
Személyes. Vállalkozás tulajdonosa (i), pincér és takarító.
Kezdeti beruházás. 383 000 USD
Haszonkulcs. 14–17 százalék.

ELSŐ BEFEKTETÉS ($)

Infrastruktúra
1. befizetése és bérbeadása. hónap (45m2 helyi) 30 000
A helyiségek, a táblák, a bár és a polcok átalakítása 100 000

felszerelés
Bútor 80 000
Konyhai felszerelés 23 000
Edények, teáskannák, konyhai eszközök 20 000
Első rendelés 70 000

Eljárások és egyéb költségek
Papírmunka 10.000
Könyvelői díjak 25 000
25 000 teával kapcsolatos tanácsadás és képzés

Összesen 383 000
Adatok pesóban (áfával)

TIPPEK A SIKERHEZ
1. Oktassa ki magát a témában. Tudjon meg mindent a teáról és annak különféle fajtáiról, elkészítésének módjáról, jellemzőiről és tulajdonságairól. Így ajánlásokat tehet ügyfeleinek, és más élményt kínálhat nekik.
2. A helyszín és a dekoráció elengedhetetlen az üzleti vállalkozás számára. A teaélmény nem korlátozódik az ivás pillanatára, hanem az egész kísérő környezetre. Keresse koncepciójában az eredetiséget.
3. Legyen naprakész, Keressen új italokat, és kezelje szezonálisan vagy a hónap promóciójaként. És ne felejtse el felvenni az ajánlatába a divat kiegészítőket.
4. Nézze meg jól, hogy kik lesznek a partnerei, mennyi tapasztalatuk van a piacon és mennyire ismerik.
5. Szeressen bele a termékébe. Ez a tényező kulcsfontosságú, és amellett, hogy szereti a teát, ismernie és megértenie kell azt is. Nem adhat el olyat, ami nem tetszik és nem tud róla.