fehér hús sovány, alacsony zsír- és koleszterinszintű, a mediterrán étrend tipikus nyúlhúza általában a fogyókúra menüjében szerepel, de a magas vérnyomás, valamint az egészséges és kiegyensúlyozott étrend esetén is ajánlott.

index

A glikémiás index nyúl, hasonlóan más húsokhoz, alacsony (0), míg a kalóriaszint, 100 gramm nyúlhús 153 kcal. A 100gr közül a legtöbb van fehérje kiváló minőségű (majdnem 22gr.), viszont hús alacsony zsírtartalmú (7gr, amelyek közül a legtöbb telítetlen zsír, pozitív a szervezet számára).

Fehér húsként a nyúlhúsban kevesebb húgysav van, mint a vörös húsban, például a borjúhúsban, és hozzájárulásaival is kitűnik ásványok, különösen a foszfor és a kálium, de a szelén, a magnézium, a vas és az alacsony nátriummennyiség (ami ideális hipertóniás betegek számára). Ami vitaminok, a nyúl kiemelkedik a B3, B6 és B12 vitaminok közül.

A nyúl típusai és frissessége

Alapvetően megkülönböztethetjük a vadnyulat (vadhús, pirosabb és több ízű, ugyanakkor keményebb és kevesebb zsírtartalmú) és a haszonnyulat (rózsaszínű, lágy ízű és gyengéd állagú). A hentesüzletben vásárolt nyúl általában mezőgazdasági nyúl. Nagyon friss nyúl kiválasztásához húsának intenzív rózsaszínűnek kell lennie, fehéres és átlátszó réteggel, amely eltakarja, a vörös májat és a hajlékony lábakat.