Ezt a természetes sűrítőt nemcsak az élelmiszeriparban használják, hanem különféle termékek, például tinták, kozmetikumok vagy ragasztók gyártásához is. De van-e valamilyen káros hatása a fogyasztásával? Tisztázzuk az ezen adalékanyaggal kapcsolatos kétségeit.
Gumiarab: tulajdonságok
A gumiarábikumot különféle akácokból nyerik, amelyek ezt árasztják el fajta gyanta törzsükben kinyíló repedések, amelyek védik a fát, amikor lezárják a sebeket és megakadályozzák a csírák bejutását. Ez egy természetes poliszacharid, amelyet jóváhagynak és felhasználnak adalékanyag az élelmiszeripar számára alatt szám E-414.
Felhasználás az élelmiszeriparban
A gumiarábikumot használják sűrítő, rugalmasságot ad, emulgeálószerként, hogy vízben teljesen oldódik. Széles körben használják a gumik, gumik vagy cukorkák, bár a nagyobb rugalmasság biztosítására is használják finom pékség, Mint a marcipán tulajdonságai miatt, mivel késlelteti a cukor kristályosodását és emulgeálja a zsíros összetevőket.
Ban,-ben frissítő italok Hasznos textúrát adni és pezsgő erejét növelni, és a borágazat A borok tisztázására szolgál, stabilitást biztosítva palackozásuk után. Ben is megtalálhatjuk diétás termék rostforrásként használják.
Van-e nemkívánatos hatása?
Értesítettek puffadás esetei néhány emberben fogyasztva nagy dózisú gumiarábikum, de ezen túl a mai napig nem jelentettek semmilyen káros hatást a használatával kapcsolatban. Ezért a Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) úgy véli, hogy nincs biztonsági probléma az arab gumi élelmiszer-adalékanyagként történő alkalmazásában.
Egyéb természetes sűrítőanyagok
A sűrítők és gélképző szerek csoportján belül többek között xantángumi, szentjánoskenyér-babgumi, guargumi, agar-agar, pektinek, karragenánok és keményítők is vannak. Néhány közülük bent van kereskedelmi szószok, ban ben elkészített ételek, ban ben fagylaltok, nál nél húságazat és általában végtelen élelmiszerekben, mivel ezek olyan anyagok, amelyeket keverékhez adva, a viszkozitás növekedése anélkül, hogy lényegesen módosítaná egyéb tulajdonságait, például az ízét.
Sok az élelmiszerek összetételükben adalékanyagokat tartalmaznak. Néha hasznosak, néha feleslegesek, és egyes esetekben negatív egészségügyi hatásokkal járnak. Megtanulni azonosítsa őket ban ben:
- A gumiarábikum káros vagy hasznos előnyei ennek a természetes sűrítőszernek - Recept ma
- A GN 23 kg ópium-gumit biztosít autósülés alatt Mazatlán-Culiacánban - Viva La Noticia
- Euróval kompenzálják azt a nőt, akinek elvesztette a szemét egy gumilabda miatt - La Provincia
- Feltalálnak rágógumit az elhízás ellen El Comercio
- A rágógumi vékony lehet; Szabad sajtó