A folyékony arany ereje

- Úgy döntöttem, hogy a szokásos reggelimet az aranyitalra cserélem, hogy próbára tegyem a történelmet. A genetikai epidemiológia professzora megvizsgálja az olívaolaj valódi előnyeit

Tim spector, A londoni Kings College genetikai epidemiológiájának professzora kihívást állított maga elé: napi gyümölcs- és joghurt reggelijét egy pohár közönségesen folyékony aranynak cserélte. A különféle tudományos vizsgálatok elolvasása és elemzése után a szakértő meg volt győződve arról, hogy az olívaolaj fogyasztása elősegítheti életének meghosszabbítását, és megkezdte új étrendjét.

örök

"Először úgy éreztem hányinger és szédülés. Az a kísérletem, hogy egy hétig intenzív olívaolaj-diétát kövessek, nem indult jól "- mondja a" Beszélgetés "professzora:" Reggel nyolc volt, és a gyomrom csak egy kis pohár speciálisan kiválasztott arany folyadékkal volt tele. néhány spanyol barát kedveli Arbequina fajta, enyhe extra szűz olívaolaj. Vacsora előtt egy darab forró kenyérbe mártani egy dolog, de reggel meginni csak valami egészen más volt. ".

Könnyű és olajos reggeli

Spector úgy döntött, hogy ezt elindítja új étkezési szokás azzal a céllal, hogy utánozzák azokat az étrendeket, amelyeket a 60-as évekbeli krétai halászok követtek, akik reggelire egy pohár olívaolajat fogyasztottak, mielőtt egy nehéz fizikai napnak vetették alá magukat. Amint azt különböző tudományos tanulmányok sugallják, úgy tűnik, hogy az éhgyomorra történő olajfogyasztás jelentősen meghosszabbítja az emberek élettartamát, és a professzor nem gondolta, hogy elmulasztaná a lehetőséget, hogy ilyen hihetetlen előnyökhöz jusson.

Úgy gondolják, hogy egy evőkanál vagy egy pohár olívaolaj Éhgyomorra segíti az emésztőrendszer működésének javítását, csökkenti az epekövek képződését és segít a kövek feloldódásában és kiürítésében, lefogy, sőt hasznos lehet a dohányzás abbahagyására vagy a másnaposság elleni küzdelem természetes módja.

Az extra szűz olívaolaj mediterrán étrend részeként történő fogyasztása egyértelműen előnyös a spanyol felnőttek számára

"Úgy döntöttem, hogy megváltoztatom szokásos reggeli joghurtot és gyümölcsöt az aranyitalhoz, hogy próbára tegye a történelmet ”. Fél órával az első pohár lenyelése után a földön fekve ébredt. Elájult. Úgy tűnt, hogy a krétai táplálékkal való próbálkozása néhány percen belül elhalványul, de az olívaolaj egészségügyi előnyeihez való hűség továbbra is erős maradt.

Természetesen semmilyen olajat nem ér. A szakértő ragaszkodik ahhoz, hogy nem spórolhatunk a költségvetésünkkel és nem fogyaszthatunk alacsony minőségű olajat. Ha azt szeretnénk, hogy meghosszabbítsuk életünket, akkor nem választhatunk az alacsony tartományok mellett, meg kell innunk egy pohár extra szűz olívaolajat, különben az erőfeszítés haszontalan lesz.

Mediterrán étrend, alacsony zsírtartalmú?

Bár Spanyolországban és a szomszédos országokban, például Olaszországban vagy Görögországban a fogyasztása napi és viszonylag nagy mennyiségben történik (évente körülbelül 13 litert számolnak fejenként), másokban, például Nagy-Britanniában vagy az Egyesült Államokban, alig éri el a fogyasztást. éves liter olaj egy polgárra.

Annak ellenére, hogy számos tanulmány egészségtelennek minősítette, mivel magas a kalóriatartalma és a zsírtartalma, az az igazság, hogy azok a populációk, amelyekben nagyobb mennyiségben fogyasztanak olívaolajat - különösen Dél-Európában koncentrálódnak -, hosszabb ideig élnek és kevesebb szívbetegségben szenvednek. És hogy állítólag több zsírt esznek. A kutatók az olívaolajra utalnak fő üzemanyag hogy egészségesebb és hosszabb életet éljen.

Spanyolul bevált gyógyszer

Körülbelül tíz évvel ezelőtt ambiciózus és egyedülálló vizsgálatot folytattak hazánkban az olívaolaj előnyeinek bemutatására. Ehhez megvolt 7500 túlsúlyos férfi és nő és a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának vannak kitéve. Véletlenszerűen két csoportra osztva öt évig szigorúan két különböző étrendet követtek: egy alacsony zsírtartalmú étrendet, amelyet a legtöbb nyugati ország orvos javasol, és egy mediterrán étrendet, amely zsírban, extra szűz olívaolajban és dióban gazdag.

A „New England Journal of Medicine” -ben 2013-ban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán étrendet követő csoportnak volt egyharmaddal kevesebb nagyobb valószínűséggel alakul ki szívbetegség, cukorbetegség és stroke, mint alacsony zsírtartalmú étrend esetén. Nem csak, hogy a többieknél valamivel nagyobb súlyt is vesztettek, és fejlettebb memóriát mutattak.

Miután egy fontos embercsoport egészségi állapotát hosszú időn át elemezték, nemcsak néhány hétig, mint annyi más tudományos tanulmány, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az olívaolaj - mindig a mediterrán térség fő összetevőjeként diéta tele gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek és tejtermékek, például joghurt és sajt - valóban hasznos volt azok fogyasztói egészségére.

Drága megtakarítások

A tanulmányért felelős személyek hangsúlyozták a minőségi olívaolaj, a extra szűz tartomány, mivel az olcsó márkákban nem találtak semmilyen előnyt. Mint a professzor kifejtette, "az olajfajták közötti különbség nemcsak a nagyobb vagy kisebb savasságban, frissességben és többé-kevésbé intenzív ízben mutatkozik meg, hanem az úgynevezett polifenolok által felszabadított kémiai anyagok mennyiségében is". különböző vizsgálatok szerint a szív számára előnyös tulajdonságok, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt egyes ráktípusok, például az emlőrák megelőzése.

Az extra szűz olívaolaj kb 30 polifenol amelyek természetes antioxidánsokként hatnak a gyulladás csökkentésére, és segítenek az öregedés bőrre, de a szívre és az agyra gyakorolt ​​hatásainak csökkentésében is. „Egészen a közelmúltig úgy gondolták, hogy közvetlenül hatnak a génekre és az erekre, de úgy tűnik, hogy a mikrobiotánkat alkotó bélmikrobákon keresztül is működnek: a vastagbélben élő és a polifenolokat termelő mikroorganizmusok és baktériumok együttese egyéb apró kémiai elemek (rövid láncú zsírsavak), amelyek csillapítják a gyulladást és segítik immunrendszerünket ”- foglalja össze a szakember.

Vacsora előtt egy darab forró kenyér olívaolajba mártása egy dolog, de önmagában reggel meginni egészen más.

Habár olívaolaj-kritikusok Biztosítják, hogy magas hőmérsékleten történő fogyasztása felelős lehet a szervezet potenciális rákkeltő anyagainak kialakulásáért, az az igazság, hogy a tanulmány spanyol résztvevői rendszeresen olajjal főztek - alacsony és magas hőmérsékleten -, negatív következményekkel sem járva az egészségre. Igaz, hogy az UPV/EHU Gyógyszerésztudományi Karán elvégzett vizsgálat azt jelezte, hogy átmelegített olajok előfordulhatnak "alfa-béta telítetlen oxigénnel telített aldehidek", amelyek olyan betegségek lehetséges kórokozóinak tekinthetők, mint a rák, az Alzheimer-kór vagy a Parkinson-kór.

„Az extra szűz olívaolaj fogyasztása a mediterrán étrend részeként egyértelműen előnyös a spanyol felnőtteknél. És bár a gének részben kontrollálják a hosszú élettartamot, nincs ok azt gondolni, hogy ez más kultúrákban és populációkban nem működne ”- mondja Spector, aki meg van győződve arról, hogy ha az emberek már kiskoruktól kezdve oktatni kezdik magukat az olajfogyasztás terén, emésztőrendszere jobb állapotban van.