Az olívaolaj a tetőn van, nagyrészt ennek a terméknek az olasz eredetű vagy forgalmazott exporthoz viszonyított növekedésének köszönhető. Így ez a termék, amelyet hagyományosan a spanyol fogyasztók viszonylag elfogadható áron kaphattak, legalábbis azt tekintve, amit a nem termelő országokban fizetnek érte, luxustermékké válik, az átlagfogyasztó számára egyre kevésbé elérhető, különösen annak szűz és extra szűz változatában.

vagy

Miért tagadja sok táplálkozási szakember az új táplálkozási piramist?

Többet tud

Az áremelkedés egyik következménye sok tulajdonos és háziasszony hajlandósága volt kényszerítve vagy sem a napraforgóolaj alternatívájára, amely lényegesen kedvezőbb árakat tart fenn. Sokan azt gondolják, hogy az "az alternatíva szegény" a napraforgóolaj állítólagos rosszabb minősége miatt, de ez nem éppen így van. Igaz, hogy az olívaolaj kivételes tulajdonságokkal rendelkezik, de a napraforgóolaj hiánya a tudatlanság hibája.

Itt elmagyarázzuk öt tévhit hogy mi van e két olaj kapcsolatával kapcsolatban, milyen értékkel bír mindegyik, mi a leghasznosabb a konyhában, és a piacon lévő alternatívák.

1. Az olívaolaj sütéshez való használata szentségtörés

Ezt általában úgy gondolják, hogy abban a hitben van, hogy a magas hőmérséklet denaturálja az olívaolaj számos tulajdonságát, amely érzékszervi értéke és kiváló tulajdonságai miatt tökéletes nyers fogyasztásra. Ezért, széles körben elterjedt a hit hogy a használandó olaj napraforgóolaj, mert olcsóbb, rosszabb vagy egyszerűen semlegesebb az íze.

Nos, az az igazság, hogy a napraforgóolaj nem alkalmas sütésre, legalábbis nem olyan jó, mint az olívaolaj, amely az általa tartalmazott zsírsavak - különösen az olajsav - típusa miatt jobban fel van készülve, hogy degenerálódás nélkül ellenálljon a magas hőmérsékletnek. Éppen ellenkezőleg, a napraforgóolaj rosszabbul áll ellen nekik és az valószínűbb, hogy hasonló polimereket képez telített és transz-zsírokra a hőmérséklet hatása miatt.

Ezért, ha megsütjük vele, akkor kell ne használja újra. Egyetért azzal, hogy az extra szűz olívaolaj sütéshez való felhasználása pazarlás lehet, de vannak olcsóbb alternatívák, mint a finomított vagy a törköly.

2. A napraforgóolaj táplálkozási szempontból szegényebb

Az olívaolaj kétségtelenül kivételes vitamintulajdonságai, antioxidáns vegyületei és magas olajsav, nagy hatással van a jó szív- és érrendszeri egészségre, a rákmegelőzésre, a cukorbetegségre és egyéb előnyökre. De a napraforgóolaj sincs elmaradva.

Anélkül, hogy elérné az olívaolaj szintjét, érvényesülhet saját erényeiért: az egyetlen két zsírsav egyikét tartalmazza, amelyet az emberi test nem képes szintetizálni: savat linolos (Omega 6). Ezért kiváló esszenciális zsírsavforrás, olajsavtartalma sem elhanyagolható: 22%.

Másrészt, és amíg szűz, 50–62 milligramm/100 milliliter, ez az egyik leggazdagabb élelmiszer E-vitamin léteznek, csak a búzacsíra után. A Viamin E vagy a tokoferol erős antioxidáns.

3. Salátáknál csak olívaolajat kell használni

Igaz, hogy a nyers olívaolaj fogyasztása nagyon egészséges, és minél szűzebb, annál jobb, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez egy nagy személyiségű, erőteljes íz és nagyon jellegzetes keserűség és fűszeresség. Jó olaj klasszikus mediterrán salátákhoz, de nem szolgál fel más ételekben, például keleti konyhában, ahol más ízek érvényesülnek, vagy édes, sőt savas ízekkel keverendő. Ezekben az esetekben egy lágyabb olaj lehet érdekes.

4. A nyers napraforgóolaj gagyi

Nagy hiba. A fent említett salátákon való megkóstoláson kívül a napraforgóolaj sokkal megfelelőbb - legalábbis érzékszervi szempontból, bár az ízek véleményhez hasonlóak - kössön mártásokat és majonézt, mivel pontatlanságot és sokkal simább ízt kínál, amely tiszteletben tartja a többi elemet, ami nem vonatkozik bizonyos olívaolajokra.

5. Nincs szűz napraforgóolaj

Gondolhatunk a tipikus finomított napraforgóolajra, amely a finomított olívaolajhoz hasonlóan elveszíti táplálkozási tulajdonságainak egy részét, például az E-vitamint. De az igazság az, hogy van finomítatlan napraforgóolaj-készlet amelyet hidegen sajtolással nyernek, és megőrzi enyhe ízét és vitamintartalmát. Kereskedelemben „bio” vagy „eco” néven ismert. Most az a fő probléma, hogy az ára magas, szinte több, mint az olívaolajé.

Egy másik alternatíva az ún „magas olajsavtartalmú napraforgóolaj”, amelyet különféle kiválasztott magokból nyernek, amelyekben az olívaolajhoz hasonló százalékos olajsav van, így sütésre alkalmas.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Az olívaolaj a tetőn van, nagyrészt ennek a terméknek az olasz eredetű exporthoz vagy az elosztáshoz viszonyított növekedésének köszönhető. Így ez a termék, amelyet hagyományosan a spanyol fogyasztók viszonylag elfogadható áron kaphattak, legalábbis azt tekintve, amit a nem termelő országokban fizetnek érte, luxustermékké válik, az átlagfogyasztó számára egyre kevésbé elérhető, különösen annak szűz és extra szűz változatában.

Miért tagadja sok táplálkozási szakember az új táplálkozási piramist?

Többet tud

Az áremelkedés egyik következménye sok tulajdonos és háziasszony hajlandósága volt kényszerítve vagy sem a napraforgóolaj alternatívájára, amely lényegesen kedvezőbb árakat tart fenn. Sokan azt gondolják, hogy az "az alternatíva szegény" a napraforgóolaj állítólagos rosszabb minősége miatt, de ez nem éppen így van. Igaz, hogy az olívaolaj kivételes tulajdonságokkal rendelkezik, de a napraforgóolaj hiánya a tudatlanság hibája.