• Rajt
    • Miért olaj Jaén?
    • Extra szűz olívaolaj
    • Mit jelent ez a web?
    • Rólunk?
    • Webtérkép
  • Olivaolaj
    • Az olívaolaj fajtái
    • Termelés
    • Olaj és egészség
    • Gasztronómia
    • Olívaolaj Spanyolországban
    • Olaj Jaénből
  • Olajkultúra
    • Az olajfa története
    • Partik és ünnepségek
    • Érdekességek
    • Kultúra
    • Termékek
  • Oleoturizmus
    • Események
    • Múzeumok
    • Látogatások
    • Szabadidő és szabadidő
    • Greenways
  • Több információ
    • Dokumentáció
    • Bibliográfia
    • Szójegyzék
    • Képtár
    • Linkek
  • Kapcsolatba lépni

központja

mediterrán diéta

A mediterrán étrend az őseinktől megtanult és örökölt kiegyensúlyozott életmódot képviseli, amelyben az olívaolaj alapvető szerepet játszik az étkezési zsír forrásaként. A friss, helyi és szezonális ételek, a növényi élelmiszerek, a halak, a tojás és a tejtermékek túlsúlya az állati eredetű ételekkel szemben, valamint a kenyér, az olívaolaj és a bor mérsékelt mennyiségű állandó jelenléte a fő iránymutatás ennek az élelmiszermodellnek.

A mediterrán étrend nemcsak táplálkozási irányelv vagy étkezési szokás, hanem kiegyensúlyozott életmód, amelyben bármely recept fő összetevője a társasági élet. Az asztal körül nemcsak az ételeket osztják meg, hanem beszélgetéseket, ünnepeket és hagyományokat is. Ezt az életmódot a mérsékelt, de napi testmozgás teszi teljessé.

A mediterrán étrend értékes kulturális örökség, amely az egyszerűség és a változatosság miatt az ételek kiegyensúlyozott és teljes kombinációját eredményezte, amennyire csak lehetséges, friss, helyi és szezonális termékeken alapulva.

Eredetileg a mediterrán medence országaiból származik, és évszázadok óta nemzedékről nemzedékre terjed, bölcsen fogadva és adaptálva az összetevők, technikák és szokások hozzájárulását Amerikából és Ázsiából. Az étrendet a növényi eredetű termékek bősége, valamint a kenyér, a bor és az olívaolaj állandó jelenléte jellemzi.

Jelenleg az új étkezési szokások és szokások hatása miatt észlelhető ezen egészséges szokások fokozatos elhagyása, ami az elhízás növekedéséhez vezetett a mediterrán ív országaiban, amelyeket már a 21. század járványának tartanak, különösen a gyermekek körében, és a szív- és érrendszeri betegségek továbbra is a halálozás legfőbb oka.

A mediterrán étrend visszatérése az élelmiszer- és életszokásokhoz nemcsak a leírt betegségek visszafejlődését, hanem a mezőgazdaság, a táj megőrzését, a népesség rögzülését, végső soron a a környezet.

Az 1950-es években kezdték felhívni a figyelmet a mediterrán medence táplálkozási modelljének jótékony hatásaira Dr. Ancel Keys és munkatársai írásaiból a "Hét ország tanulmányában". Ott az étkezés és az életmód összefügg a koszorúér-betegségek kisebb érzelmével, mint Észak-Európában. Az orvos. Keys nem tett mást, mint tudományosan megerősítette, milyen népszerű ismeretek halmozódtak fel több száz évvel ezelőtt a mediterrán civilizációk kollektív tudatában és kultúráiban.

Mára a mediterrán étrend átértékelődött és erőteljesebben elterjedt annak köszönhetően, hogy az UNESCO 2010. november 16-án az emberiség immateriális örökségévé nevezte ki. Bár a gazdaság globalizációja és a kulturális csere miatt szinte lehetetlenné válik a fogyasztás feltételeinek újrateremtése, kereskedelem, élelmiszer-minőség, amelyben Dr. Keys meghatározta a mediterrán étkezési módot, tudatában van ennek a táplálkozási és életmódnak az egészség szempontjából betöltött fontosságának és az emberi élettartamnak.

A mediterrán étrend és életmód asszimilálásához számos kulcsfontosságú koncepció létezik: Moderálás az adagok nagysága, mindig a mozgásszegény életmód és az energiaigény függvényében; szánjon időt arra Főzés szórakoztató és nyugodt tevékenységgé tenni; több, mint diéta, ez egy olyan életmód, amelyben az étel eleme a Szocializáció; részt vegyen Szezonalitás szezonális, friss, regionális ételek és minél kevésbé feldolgozottak, annál jobb; Tevékenység mérsékelt és napi fizikai és Pihenés.

Ajánlásokként a mediterrán étrend dekalógusa formájában:

  1. Az olívaolajat használja fő zsírként.
  2. Fogyasszon rengeteg növényi ételt: gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és diót.
  3. A kenyérnek és a gabonafélékből származó ételeknek (tészta, rizs és különösen teljes kiőrlésű termékeik) a napi étrend részét kell képezniük.
  4. A legalkalmasabbak az alacsonyan feldolgozott, friss és szezonális ételek.
  5. Fogyasszon naponta tejtermékeket, főleg joghurtot és sajtokat.
  6. A vörös húst mérsékelten kell fogyasztani, ha pörköltek és egyéb receptek részeként lehet. És kis mennyiségben feldolgozott húsok és szendvicsek és ételek alapanyagai.
  7. Fogyasszon rengeteg halat és tojást mértékkel.
  8. A friss gyümölcs legyen a szokásos desszert. Édességeket és süteményeket alkalmanként kell fogyasztani.
  9. A víz a legfontosabb ital a Földközi-tengeren. A bort mértékkel és étkezés közben kell inni.
  10. Legyen fizikailag aktív minden nap, mivel ugyanolyan fontos, mint a megfelelő étkezés.

Az olívaolajat használják a mediterrán konyhában. Ez egy E-vitaminban, béta-karotinokban és egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag étel, amely kardioprotektív tulajdonságokat kölcsönöz neki. Ez az étel kincset képvisel a mediterrán étrendben, és évszázadokig kitartott a regionális gasztronómiai szokások között, egyedi ízt és aromát adva az ételeknek.

Ezek az ajánlások grafikusan láthatók a mediterrán étrend táplálkozási piramisában, amelyben a megfigyelt központi elem az olívaolaj, amelyet javasoljuk, hogy szűz vagy extra szűz minőségű legyen.

A mediterrán étrend élelmiszer-piramisa. Forrás: Mediterranean Diet Foundation.