Dr. Javier Paulino moderált egy kerekasztalt, amely értékelte a Kasztília-La Mancha régió termékei közötti különbségek gazdagságát az ország többi részéhez viszonyítva

Az eredeti spanyol vásár kerekasztal "mediterrán étrend: földünk sajtja és bora" találkozási pont volt az egészségügy és az agrár-élelmiszertermelés különböző területeinek szakértői számára, ahol e diéta egészségességét kiemelték az és élelmiszer szempontból.

sajt

Paulino meg akarta köszönetet mondani Rafael Díaz Salazarnak, aki 80 éves korában olyan friss maradt, hogy elfogyasztotta földünk termékeit, amelyek "természetességükkel kiemelkednek a többiek közül, mivel nem manipulálják őket, kivételes minőségűek és Egészségügyi szempontból mindannyian nagyon kiegyensúlyozott tápanyag-összetételűek, és mérsékelt fogyasztásuk csak előnyöket kínál ".

A mediterrán étrend nemcsak életmód, hanem életmód is

Ricardo Chamorro endokrinológus kiemelte, hogy az amerikai epidemiológusok Ancel Keyss kardiológus vezetésével az 1950-es évek elején végeztek-e tanulmányt a mediterrán étrendről, amely kevesebb túlsúlyhoz, alacsonyabb rákhoz és több élettartamhoz vezetett a mediterrán ív egész területén. Keyss megjegyezte, hogy amikor az étrendről beszélt, „nemcsak az élelemre, főleg az olívaolajra, a szőlőre és a gabonafélékre koncentrált, hanem az életmódra is, vagyis arra, hogy hogyan és kivel eszel, mert ez nem ugyanaz gyorsan, kézzel, mint lassan, kanállal és villával ".

Az UNESCO által a mediterrán étrendnek az emberiség immateriális örökségeként történő nyilvánításával az észak-amerikai társadalomban megváltoznak a szokások, a legmagasabb kulturális színvonalúak pedig a mediterrán étrendre fogadnak. Chamorro számára csak ez a diéta garantálja a bolygó fenntarthatóságát, és ez a jövő az élelmiszer-válság elleni küzdelemben.

Manuel López Camarena újságíró utalt a konyhai értekezésekre és a téma közlésének módjára a történelem során, így „bizonyos konyhák, amint a festőknél vagy politikusoknál előfordul, odaértek, ahol nem érdemelték meg, mások pedig jobban megérdemelték, sötétség ".

López Camarena szerint az első spanyol konyhai értekezés Enrique de Villenának, a Calatrava Rend lovagjának 1426-ban felelt meg, és mivel még Leonardo Da Vinci is jó ínyenc volt, ma arra kell összpontosítania, amelyre "szakácsok és néhány szakács légiója támad. stílusaikkal ”, világossá téve, hogy a hagyományos mediterrán konyha mellett marad.

A mediterrán étrend legjobbja a bor

Rubén Sánchez Camacho séf meg volt győződve arról, hogy "a szakácsok a médiával együtt a mediterrán étrend elterjedésének főszereplői", kijelentve, hogy "más kultúrák hogyan járulnak hozzá ehhez a diétánkhoz, például a japánok, ami jó, hogy fejlődik ", zárva egy nyilatkozattal arról, hogy számára mi a legjobb a mediterrán étrendben (DM): a bor.

Celia Madero gyógyszerész és borász emlékeztetett bennünket arra, hogy a DM egyik eleme, a bor ötezer éve divat. Utazást tett a történelem során, hogy végül a borra, mint gyógyszerre összpontosítson: „sok gyógyszertári gyógyszerkészítmény borot használ az etanoljához, vitaminjaihoz és nyomelemeihez, például vashoz, magnéziumhoz, kalciumhoz és mindenekelőtt a resveratrolhoz, egy antioxidánshoz, amely fiatalítja az emberi sejteket”, Emlékeztetve arra, hogy "Franciaországban, amelynek borfogyasztása háromszor nagyobb, mint a miénk, kevesebb a szívbetegség okozta haláleset, mint Spanyolországban annak ellenére, hogy több zsírt használnak étrendjükben, például vajat és húsokat".

Extra szűz olívaolaj és manchego sajt védelme: erősíti az immunrendszert és leküzdi a csontritkulást

A Hortensia Espinosa megvédte a Castilla-La Mancha és a Manchego sajt extra szűz olívaolaját, beszélve azok előnyeiről a DM-ben. Erre azért volt hatásköre, mert az általa vezetett Ciudad Real Estate éppen elnyerte a legjobb spanyolországi extra szűz olívaolaj díját Katalóniában, ennek a fajtának a bölcsőjét.

Espinosa beszélt a húsnál fehérjében gazdagabb Manchego sajtról is, így száz gramm ez a sajt a napi szükséges kalciumadag 75% -át teszi ki. Felidézte, hogy a Manchego sajt erősíti az immunrendszert és leküzdi a csontritkulást, valamint segít megelőzni a rákot. És rámutatott a gazdaságának sajátosságaira, amely fekete juhokból készült manchego sajtot forgalmaz, "amely a fehér juhok tejének felét adja, bár ez ízében és állagában koncentráltabb".

Mivel Roberto Alcalde közgazdász a bejelentés ellenére sem volt jelen ezen a kerekasztalon, elolvasott egy levelet, amelyben a DM-t szorgalmazza, hogy az egyetlen fenntartható fenntartsa a bolygót, miközben gazdasági és egészségügyi adatokat szolgáltat ezen megerősítéshez.

Röviden, a mediterrán étrend három nagyon fontos kasztíliai-manchego termékének védelme, amelyekben autonóm közösségünk magas színvonalú, és amelyeket még jobban értékelni kell, kihasználva az olyan vásárokat, mint az eredeti spanyol.