Martina Ferrer: dietetikus, táplálkozási és akupunktúrás szakember

  • Rajt
  • A vendég
2015. október 2. | Frissítve 2018. február 8-án, Marta Costa

Martina Ferrer rajong mindenért, ami elpusztítja az egészséget és a jólétet. Terapeutaként ötvözi az ételek, a fiziognómia és a táplálkozás mély ismereteit, és mindig arra törekszik, hogy egy kicsit tovább menjen.

Nagy védője önismeret, Egész életen át tartó sportoló, egy ideig a sífutó nemzeti válogatott tagja volt, amíg meg nem kezdte fizioterápiás tanulmányait. A második, az igazi pályafutás nem sokáig várt: étrend és táplálkozás, amelyet a hagyományos kínai orvoslás, akupunktúra és természetgyógyász dietetika tanulmányaival fejezett be a barcelonai Roger de Llúria Intézetben.

Az allergiák és az ételintolerancia szakembere, vágya a további tanulásra még nem fejeződött be, és ez a kurzus Xevi Verdaguer hallgatója lesz a pszichoneuroimmunoendokrinológia és az ortomolekuláris táplálkozás posztgraduális képzésén.

mint

Igen, mert szerintem meg kell különböztetnünk a táplálkozást az ételtől. A táplálkozás önkéntelen cselekvés, a táplálás pedig önkéntes cselekedet. A dietetikusok-táplálkozási szakemberek ismerik a dietetikát, mert az élelmiszerek ismeretével és ezen ételek helyes kombinációjával foglalkozik a jó táplálkozás érdekében. De a táplálkozás önkéntelen cselekedet. Mindenki az egészséges táplálkozásról beszél, amikor valójában az egészséges táplálkozásról kellene beszélnünk, mert a táplálkozás csak akkor lesz egészséges, ha jól étkezünk.

Ez az a folyamat, amelyben a táplálékkal elfogyasztott tápanyagok a testünkbe jutnak.

Igen, ez nagyon gyakori, és vigyáznunk kell, mert nem mindenkinek van minden. Személy szerint mindig is nagy jelentőséget tulajdonítottam az önismeretnek, és megvédtem, hogy mindenki tudja, mi a legjobb számára, sportoló koromban is, és megfigyelte, hogyan reagál a testem a fizikai aktivitásra és a versenyre, mint amikor gyógytornát és más embereket végeztem. megkérdezte tőlem: "Mi a jobb nekem, meleg vagy hideg? Mondtam nekik, hogy ami jó nekik, az nem biztos, hogy másnak megy. Ez a táplálkozási és dietetikai gondolkodás arra késztet bennünket, hogy felhívjuk az embereket, hogy azonosítsák, mi illik hozzájuk és mi nem. Most túlzok, de néha, amikor eszem, azt gondolom, hogy "ez nem fog jól esni", máskor pedig gyorsan azonosítom, mi nem tett jót nekem. Az embereknek meg kell figyelniük, hogy érzik magukat egy tányér makaróni vagy zöldlé elfogyasztása után, és onnan kezdeni a munkát.

Igen, és tanulmányozásának köszönhetően fel lehet állítani néhány energetikai diagnózist, amelyek sok választ adhatnak. Mert például, a zöld leve nem mindenkinek megy jól. Csak nyáron tudom magam bevinni, mert belső hideget és kevés jóllakottságot generálnak.

Igen, ezért kell jól tisztáznod. Meg kell határoznod, miért szereted az édeset, hányszor érzed, milyen napszakban, milyen édességet (extrém édességek, szénhidrátok, amelyek stabilabb energiát adnak nekünk stb.). Mindig megkérdezem a betegeket, hogy inkább az édeset vagy a sót választják-e, milyen édesre van szükségük, miért van szükségük rá. Nagyon sok érzelmi kérdést is felteszek. Ha szomorú, boldog stb. Számos kérdést kell feltenni, hogy felkérjük az illetőt egy kis kutatás elvégzésére.

Igen, hiszek a holisztikus egészségben, az egészség minden téren. A fizikai részektől kezdve, hogy sokat dolgoztam azokban az években, amikor a fizioterápiának szenteltem, valamint az érzelmi feladatoknak, szükségünk van rá, hogy stabilitást biztosítsunk számunkra. Van egy kifejezés, amely azt mondja: "a tested azt mondja, amit a szavak nem fejeznek ki". A testünk nagyon értékes információkat ad nekünk.

Igen. Igyekszem mindent integrálni, és főleg az étrendbe. Amikor hozzám fordulnak, hogy megváltoztassam a szokásaimat, lefogyjak, hormonális problémák vagy bármi más miatt, mindig az Kínai hagyományos orvoslás. Általában a betegek konkrét okból jönnek konzultációra, én pedig teszek még néhányat, mert lehet, hogy az embereknek nem fontos, hogy ne legyen jó a hasuk, de én igen. Vagy nem azért jönnek, mert nem hiszik, hogy étellel képesek lesznek javítani a menstruációs ciklusukat, de számomra ez a konzultáció oka., Nem szeretem a diétát postán elküldeni, vagy elővenni a fiókból, mert a menüben szereplő egyes javaslatok mögött miért van. Ha savanyú káposztát teszek neked, akkor valamiért. Vagy ha szezámot vagy hajdinát vagy brazil diót teszek. Fontos, hogy megértsd, miért adok neked ilyen típusú reggelit. Eltekintve attól, hogy elmondtad nekem, hogy inkább az édeset vagy a sósat szeretem, alkalmazkodni fogok, de ha azt mondod nekem, hogy szereted az édeset, talán azt mondom neked, hogy lekvár helyett készíts magadnak egy turmixgépen átjutott gyümölcsöt egy kevés citromlé és datolya.

Amit szintén sokat mondok, az az a diéta (kis nap, latin eredetű) „napi ételt” jelent, ezért mindannyian diétázunk.

Igen, és ezt figyelembe kell venni, mert. Ha csak ezt a részt ragadjuk meg, akkor elveszítjük az egészségünket. A testmozgás létfontosságú.

Mindegyik állítsa be azokat a célokat, amelyek jól mennek neki. Soha nem késő elkezdeni valamilyen fizikai tevékenységet. Természetesen jobb, ha például napi fél órát tudunk szentelni, de ha csak szombat reggel tudod megtenni, akkor tedd meg. Legalábbis máris kezded. Vagy szálljon le egy megállóból a metró előtt, vagy menjen fel a lépcsőn, ezek mind olyan dolgok, amelyek már jobban érzik magukat. És vegye észre magát, mert bizony, amikor fizikai tevékenységet végez, sokkal jobban érzi magát, mint amikor még mindig. Finom szenzációk, de vannak.

Igen, bár nem voltak tesztjeim. Sok emberhez hasonlóan én is beléptem az egészséges táplálkozás világába, és az egészségügyi problémák miatti étrendváltást kerestem, és a pszichoneuroimmunológiai osteopathus szakorvos javasolta, hogy próbálkozzam a gluténnel. És megcsináltam. Eleinte kukoricával készült ételeket dobtam el, és akkor láthatja, hogy ez sem a legjobb alternatíva. Rájöttem, hogy javulok: jobb a hasam, nagyobb vitalitásom van, bár sokat is lefogytam. Nem végeztem teszteket, egyszerűen tapasztalataim alapján azt tapasztaltam, hogy a glutén bevétele miatt rosszul érzem magam.

Nem. Először is, mert akkor is, ha organikusan fogyasztjuk, nincs garancia arra, hogy nem transzgén. És még mindig nincs elég tanulmány annak tisztázására, hogy a GMO-k milyen hatással vannak a testünkben. Másodszor pedig azért a kukoricát is nehéz megemészteni. Ezért olyan ételeket kell keresnünk, amelyek nem annyira feldolgozottak. Például más szemek, például hajdina vagy barna rizs helyesen főzve.

Vannak páran szezonális allergia, főleg akkor, ha belülről kifelé áramlik az energia, ami a hagyományos kínai orvoslás szerint tavasz lenne, vagy ősz, amikor kívülről befelé haladunk. A nyár táguló energiájának végpontra van szüksége. És ezek az ideális időpontok a kezelések elvégzésére méregtelenítés. Mindig jó alkalom a test gondozására, de az ősz az az idő, amikor fel kell készítenünk a testünket a telelésre és a megfázás megelőzésére stb.

Igen, de meg kell különböztetnünk az intoleranciát az allergiától. Az allergia sokkal akutabb, míg az intolerancia enyhébb, de folytonos tüneteket is okoz. A tehéntej-fehérje iránti allergia nem azonos a laktóz-intoleranciával. Az intolerancia visszavonja és károsítja az emésztőrendszert. Az allergia automatikusabb. Sokszor helytelenül használjuk ezeket a kifejezéseket, mert a glutén intolerancia nem azonos az atkákkal szembeni allergiával. Ebben az esetben sok ételallergiás teszt sok egészséges ételre mutat allergiát, és véleményem szerint nagyon valószínű, hogy az allergia a nem ökológiai termékek beviteléből és a peszticidek feleslegéből adódik, és allergiát okoz a salátára nézve, amikor a valóságban problémái vannak az adalékokkal és az összes olyan anyaggal, amelyek a salátát feltették.

A másik dolog az, hogy amikor tesztelik ezeket a tulajdonságokat, gyakorlatilag nem kérdeznek meg semmit: ha naponta glutént, tejterméket, szóját vagy sok édességet fogyaszt. Mindezeket az ételeket, amelyeket adnak nekünk a bél hipermeabilitása, amelyek károsíthatják az emésztőrendszert és elősegíthetik az allergiát okozó anyagok bejutását a testünkbe, és testünknek küzdenie kell ez ellen, amikor a valóságban nem lenne probléma, ha tiszta, ökológiai étrend, feldolgozott termékek, adalékanyagok és glutén nélkül.

Azt hiszem. Talán ez egy kicsit merész, de lehetséges. Nemrégiben készült tanulmányok azt mutatják, hogy a glutén, mindenki számára, nemcsak az intoleráns vagy a lisztérzékenység számára, hegeket vagy sebeket okoz az emésztőrendszerben.

Igen, mert amit dietetikusként látok, az az, hogy akupunktúra után és nagyon teljes kórtörténettel rendelkezik, annak, akinek nincs egy dolga, van egy másik, és végül, minden végül a felesleges cukorral, gluténnel vagy tejfehérjével függ össze. Talán, ha tavasszal könnyezik a szemed, ennek oka az ilyen típusú ételek feleslege, vagy ha sok menstruációs fájdalom vagy bőrprobléma van, stb. Figyelembe kell vennie a hisztamin szintjét és anyagcseréjét is, mivel ez allergiás problémákat is okoz.

Igen! Cukorból, gluténból és tejtermékből. Más látványos forrásokból meríthetünk energiát. Az étkezési piramis alapja zöldség legyen. Energiát nyerhetünk paszternákból, fehérrépából, tökből, sárgarépából stb. Mindezek szénhidrátok. Minden édes zöldség, például brokkoli vagy karfiol, energiát ad nekünk. És akkor van még néhány egyéb gabonafélék, mint a barna rizs vagy hajdina hogy megfelelő módon főzve, hagyva őket ázni, sokáig főzve, sok vízzel, kombu tengeri moszattal sokkal emészthetőbbek. És ez folyamatos energia.

Sokáig követtem egy vegetáriánus trendet, amíg eljutottam a veganizmusig, de most megváltoztatom. Ha egy bio hamburgert kedvelek, akkor nem akarok bűntudatot érezni az elfogyasztása miatt. Miért nem hallgatok a testemre? Mivel minden a fejemen megy, de a testem grillezett húst kér tőlem, és hallgatnom kell rá, ezért olyan fontos az önismeret.

Ma friss házi kókuszjoghurt a Molins de Rei fügével, kakaópor, virágpor és reszelt kókusz. Csak nyáron használok kókuszt, mivel nem innen származó termék, hanem trópusi országokból származik, és hűtheti testünket. Szeretek nagy gyümölcsdarabokat rakni, amelyek rágásra kényszerítenek, gyakran teszek brazil diót vagy házi müzlit. Nagyon szeretek sósat enni: szardella, guacamole, endívia, olajbogyó stb. Néha grillezett tojást is eszem, fügével vagy egy kis sárgarépával.

Igen! Most kicsit megváltoztatom mindezt, amit az önismeretről meséltem. Mivel fejlődtem, és láttam, hogy a vegetarianizmus és a veganizmus nem megy nekem jól, és most egy kicsit inkább a paleo-ra koncentrálok, bár anélkül, hogy bármi drasztikus lenne, vagy bármilyen címkét akasztanék fel. Megpróbálok folyni azzal, amire szerintem a testemnek szüksége van.

Újságíró és posztgraduális élelmiszer-kommunikáció szakon.