zsírsavak biohasznosulása

Mi az omega 3 és hol található?

A lipidek vagy zsírok a sejtmembránokat alkotó elemek, a szervezet energiatartalékaként szolgálnak, és egyes hormonok és epesók alapvető szerkezetének részét képezik. Néhányuknak az a jellemzője, hogy a szervezet nem tudja őket előállítani, ezért ezt az étrendből kell megszerezni, ami elengedhetetlenné teszi őket.

A lipidek közül talán a zsírsavak a legrelevánsabbak. Az omega 6 és omega 3 zsírsavakat nem a szervezet állítja elő, ezért elengedhetetlen, hogy étrendünk bizonyos arányban tartalmazza őket. Az egészség szempontjából nagyon fontos omega 3 zsírsavak két típusa az EPA (eikozapentaén) és a DHA (dokozahexaén).

Az EPA-t és a DHA-t algák és tengeri növények termelik. Az algákat nagyon kicsi lények fogyasztják, az úgynevezett zooplankton, ezeket viszont a halak fogyasztják. Emiatt a hal és annak olaja képviseli az omega 3 fő forrását, elsősorban a zsírosabb halakat, például a tonhalat, a lazacot, a szardíniat és a pisztrángot.

Egyéb zsírsavtartalmú ételek a növényi olajok, például a szójabab és a repce, a magok, mint a lenmag, a chia és a dió, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezek tartalmaznak egy másik típusú zsírsavat, az alfa-linolénsavat, amely átalakulhat EPA és DHA formák. Ez a konverzió azonban korlátozott, mivel az emberek 5% -kal képesek átalakítani ezt a zsírsavat EPA-val és DHA-val. Ezért ha nem esznek halat, fontos ezeknek az ételeknek a több forrását is megemlíteni, például szója- vagy repceolajat használva főzéshez, vagy két-három teáskanál chiát tartalmazva joghurtban, tejben, turmixokban vagy gyümölcsökben.

Miért fontos a fogyasztása?

Az EPA és a DHA fogyasztása olyan egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik, mint: a szív- és érrendszeri betegségek és a szívritmuszavarok csökkent kockázata, a vér trigliceridszintjének csökkentése, az artériákban kialakuló vérrögképződés megelőzése és gyulladáscsökkentő tulajdonságok.

Ezenkívül nagyon fontos a terhesség alatt történő fogyasztása, mivel összefügg a koraszülés kisebb valószínűségével, az idegrendszer és a vizuális funkció nagyobb fejlődésével, valamint a csecsemők testtartási, motoros és szociális funkcióinak optimalizálásával. .

Az EPA és a DHA napi ajánlása 250 mg - 2 g naponta, bár nagyobb mennyiségben lehet szükség a vér trigliceridszintjének csökkentésében fontos hatás eléréséhez. A táplálkozási és kardiológiai társaságok azt javasolják, hogy növeljék az omega-3 zsírsavak fogyasztását heti 1-2 halétel fogyasztásával, lehetőleg zsírosakkal, ez napi 400-500 mg EPA-t és DHA-t eredményez.

Hal vagy kiegészítők

Tekintettel az omega 3 előnyeire, megnőtt a kiegészítők keresése; Azonban nem minden étrend-kiegészítő egyforma, mivel különböző tulajdonságokkal bírnak, amelyek jelzik a termék minőségét és hatékonyságát.

A biológiai hozzáférhetőség az a kifejezés, amelyet arra használnak, hogy az emésztési és felszívódási folyamatok után a szervezet szájon át beadott tápanyagot valóban visszatartson a szervezet. A tápanyagok biohasznosulása nagymértékben változhat, és ezt különféle tényezők határozzák meg, például kémiai forma, az élelmiszer egyéb összetevőinek jelenléte vagy hiánya, amelyek fokozzák vagy gátolják a felszívódást, egészségi állapot és más egyéni tényezők. Az omega 3 zsírsavak mennyisége és biohasznosulása egyaránt fontos annak megfelelő eloszlásának biztosítása érdekében a szervezetben.

Kimutatták, hogy a vérben az omega 3 szintjét növelő étrend-kiegészítők hatékonysága az alkalmazott zsírsavak molekuláris kémiai formájától függ. Az omega-3 zsírsav-étrend-kiegészítőket széles körben forgalmazzák, és általában triglicerid formájukban (a halakban természetesen előforduló formában), de etil-észter formájában és szabad zsírsavakként is megtalálhatók.

Tanulmányok szerint az EPA és DHA zsírsavak biohasznosulása etil-észter formájában lényegesen alacsonyabb, mint trigliceridek formájában. A kiegészítés szedésekor figyelembe kell venni az omega 3 zsírsavak triglicerid és etil-észter formája közötti eltéréseket.

A táplálékkiegészítők fogyasztásának módja szintén befolyásolja a szervezet képességét arra, hogy kihasználja ezeket, mivel jelentős különbségeket fedeztek fel a kiegészítőkből származó omega 3 felszívódásában magas vagy alacsony zsírtartalmú étkezés után. Tanulmányok kimutatták, hogy a magas zsírtartalmú étkezés jelentősen növeli az omega-3 zsírsavak felszívódását, mind triglicerid, mind etil-észter formájában, mint alacsony zsírtartalmú étkezés esetén. Ezenkívül fontos, hogy ezek a zsírok egészségesek legyenek.

A halfogyasztás előnyei összekapcsolódtak az omega 3 zsírsavak más tápanyagokkal, például cinkkel és D-vitaminnal együttesen, ami nem figyelhető meg önmagában az omega 3-kiegészítők fogyasztása során.

A halolajat halból nyerik, amelyet feldolgoznak és kapszuláznak. A zselatin kapszulák zsírsav bevonatát arra használták, hogy megakadályozzák a zsírsavak felszabadulását a gyomorban, és így megakadályozzák a mellékhatásokat, például a hal ízét, a refluxot és a gyomorégést. Azonban a valódi bevonattal rendelkező termékek esetében bizonyos esetekben különféle vegyszereket kell használni, amelyek lehetővé teszik, hogy épek maradjanak a gyomorban, védve a savas környezettől. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy ez a bevonat nem befolyásolja a zsírsavak biológiai hozzáférhetőségét, míg mások azt mutatják, hogy csökkenést okozhat.

Mindezen okokból, ha tud halat és tonhalat fogyasztani, ne feledje, hogy ezek az omega 3 természetes forrásai, és ha úgy dönt, hogy kiegészítést szed, akkor tájékozódjon megfelelően az Ön által használt termékről.

Bibliográfiai hivatkozások

Cicero, A., Morbini, M. és Borghi, C. (2015). Szükségünk van-e „új” omega-3 többszörösen telítetlen zsírsav-készítményekre? Szakértői vélemény a farmakoterápiáról, 16, 285-288.

Dyerberg, J., Madsen, P., Møller, J., Aardestrup, I. és Schmidt. (2010). A tengeri n-3 zsírsavak biológiai hozzáférhetősége. Prosztaglandinok, leukotriének és esszenciális savak, 1-5.

Galli, C., Maggi, F., Risé, P. és Sirtori, C. (2012). Két omega-3 zsírsav-etil-észter készítmény bioekvivalenciája: az étrend-kiegészítők klinikai farmakológiai esete. British Journal of Clinical Pharmacology, 74, 60-65.

Ghasemifard, S., Turchini, G. és Sinclair, A. (2014). Omega 3 hosszú láncú zsírsavak "biohasznosulása": A bizonyítékok és a módszertani megfontolások áttekintése. Haladás a lipidek kutatásában, 56, 92-108.

González, M. (2008). Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak: Enzimpótlás. Gyógyszerészeti terület Táplálkozás, 27, 88-92.

Hinriksdottir, H., Jonsdottir, V., Sveinsdottir, K., Martinsdottir, E. és Ramel, A. (2015). Dúsított ételekből és mikrokapszulázott porból származó hosszú láncú n-3 zsírsavak biohasznosulása. European Journal of Clinical Nutrition, 69, 344-348.

Nemzetközi Halliszt és Halolaj Szervezet. (2008). A legegészségesebb omega-3 EPA és DHA elsősorban a halolajban és a hallisztben található. Letöltve: http://www.iffo.net/es/system/files/DPSP4.pdf .

López, M., Sánchez, J., Sánchez, M. és Calderay, M. (2010). Kiegészítők terhes nőknél: viták, bizonyítékok és ajánlások. A nemzeti egészségügyi rendszer terápiás információi, 34, 117-128.

Neubronner, J., Schuchardt, J., Kressel, G., Merkel, M., von Schacky, C. és Hahn, A. (2011). Az omega-3 index fokozott növekedése a triacil-gliceridek és az etil-észterek hosszú távú n-3 zsírsav-kiegészítésére adott válaszként. European Journal of Clinical Nutrition, 65, 247-254.

Sanguansri, L., Augustin, M., Lockett, T., Abeywardena, M., Royle P., Mano, M. és Patten, G. (2015). A mikrokapszulázott halolaj készítményekből származó n-3 zsírsavak bioekvivalenciája emberi alanyokban. British Journal of Nutrition, 113, 822-831.

Schuchardt, J. és Hahn, A. (2013). A hosszú láncú omega 3 zsírsavak biohasznosulása. Prosztaglandinok, leukotriének és esszenciális savak, 89, 1-8.

A Point Intézet. (2013). A legjobb tengeri eredetű Omega 3 termékek kiválasztása terápiás célokra: a bizonyítékok értékelése. Letöltve: http://www.pointinstitute.org/wp-content/uploads/2012/10/Choosing-Best-Omega-3.pdf .

Valenzuela, A. és Valenzuela, R. (2014). Omega-3 zsírsavak az étrendben, hogyan lehet ezeket biztosítani? Chilei Táplálkozási Magazin, 41, 205-211.