A cecina de León az ókortól kezdve jól ismert a leonesei parasztok, kasztíliaiak és az akkori királyok körében

Castilla León

Íze, aromája és színe visszhangozza nemzeti és globális hírnevét, így a tartomány egyik legreprezentatívabb hagyományos étele.

A rántást húsmarhák hátulsó negyedének vágásából származó húsként definiáljuk, főleg Castilla y León őshonos fajtáiból. Keményedése 12 és 24 hónap között mozog, és egy könnyű füstöléssel tölgyes vagy tölgyes tölgy mellett van. Ez a folyamat különleges tulajdonságokat ad a terméknek.

De nemcsak érzékszervi tulajdonságai miatt jelentős ... de táplálkozási tulajdonságai is vannak, amelyek megfelelő termékké teszik a napi étrendet, sőt az alacsony kalóriatartalmú étrendeket is.

A marhahús rántásának különböző mintáiból az Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León végzett egy olyan vizsgálatot, amelynek eredményeként friss anyagban (m.f.) fejezték ki az alább részletezett eredményeket:

Összes szénhidrát ………… 0,38% glükóz

Táplálkozási információk 100 gr. termék, ezek:

A fenti adatok alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a rángatózás magas biológiai értékű fehérjékben és alacsony zsírtartalmú. Magas B12-vitamin-, kalcium-, magnézium-, foszfor-, jód- és különösen vas-tartalma kiemelkedik, mivel 100 gramm termék fedezi egy felnőtt férfi napi szükségletét, felnőtt nő esetében pedig felét.

Ezenkívül tartalmaz B-vitaminokat, különösen Riboflavint, B6-vitamint és kis mennyiségben A-vitamint is.