Öt étel, amelyekre Shakespeare utal a Nemzetközi Színházi Nap kapcsán írt darabjaiban

Hamlet előtt, az erzsébetkori tragédiák előtt, történelmi drámák, sőt komédiák, amelyek takarékos vacsorát képesek elkészíteni egy endíviumokkal teli koponyában, William Shakespeare - ez a név a bolygó háromnegyede színházáról beszélve - tökéletesen újjáteremtették Tudor-kori ételek.

Olyan kiadványokkal, mint Laine Cocina de Shakespeare (Shakespeare konyhája), írta Francine Segan; vagy az angol drámaíró életével foglalkozó tucatnyi tanulmány, kiemelve a gasztronómia szerepét a brit író műveiben. A konyhára folyamatosan utalnak nemcsak az ételek, az ételízesítők és az italok, hanem a hazai szféra is. "Munkáiban megállapíthatjuk, hogy a konyhára való utalások rendkívül reálisak: tartalmaznak minden régimódi konyhai eszközt, serpenyőket, kancsókat és vázákat, vaj tárolására szolgáló edényeket, szitákat, szűrőket, merőkanálokat" - tükrözi Miguel Guzmán, az afuegolento.com címen.

Shakespeare darabjaiban az étrend változása az év vallási időszakának megfelelően is tükröződik. Például nagyböjt idején sózott halat kellett fogyasztaniuk, amelyet egész télen tartottak, és csak ebben a liturgikus időben tartották érdemesnek felszolgálni. Másrészt húsvétkor a bárány, a sertés és a borjú volt a fő hús.

És nyáron? A nyári szezonban ismét könnyebben ettek, és zöldségeket fogyasztottak; míg ősszel San Miguel számára Erzsébet királynő divatossá tette a liba megölését. A disznót nem San Martín miatt ölték meg, hanem a marhahúst. Húsaikat szárították és füstölték, és a kandallóban, a kandalló alatt tartották, hogy télen fogyasszák. A disznó viszont ezen a télen elhízott, és megették, mint húsvétkor rámutattunk, a zsidók borzalmára és utálatára.

Francine Segan azt állítja, hogy az Erzsébet-banketteknél az abroszok általában fehérek voltak, míg a tányérok fából, ónból vagy ezüstből készültek. És feltárja a pirítós eredetét a középkorban. "Pirítósdarabokat adtak az italokhoz, ezért a pirítós fogalma" - mondja a szerző.

Az ivópoharak fából, ónból, bőrből vagy ezüstből készültek; ezeket egy közösségi medencében öblítették le, majd továbbadták az asztal következő vendégének.

Ezért nem meglepő, hogy Romeo jól meghódíthatja Júliát, miközben meghívta, hogy kóstolja meg a finom szárított szilvait borral; vagy Macbeth integetni, miközben az író gyömbéres crostinivel vagy mazsolával és kapribogyóval ellátott téli salátával kényezteti étvágyát.

Íme tíz étel Shakespeare konyhájának aranykorából:

1. Pisztáciával és sevillai narancsvajjal töltött homár

vagy

2. Szárított szilva borral

3. Gyömbéres crostini


4. Téli saláta mazsolával és kapribogyóval