2015. október 12
Húsz évvel azután, hogy az újraegyesítést megelőzően Németország nyugati részén elvégezték a legutóbbi reprezentatív felmérést (Nationale Verzehrstudie I, 1985–1988), a Német Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium megbízta az Intézet Élelmiszeripari és Élelmiszeripari Kutatási Intézetét egy második nemzeti táplálkozási felmérés.
2007-ben a Nationale Verzehrsstudie II (NVS II) tájékoztatást adott közel 20 000 14 és 80 év közötti német tápanyag- és energiafogyasztásáról, a jelenlegi élelmiszer-fogyasztásról, valamint az életmódról és az étkezési szokásokról (Mit, mikor, hol és hogyan) miért esznek a németek?).
2008-ban két jelentés jelent meg az eredményekkel kapcsolatban. Az első felajánlotta a résztvevők leírását, az egészséggel és az életmódbeli szokásokkal kapcsolatos szempontokat, a második pedig az ételek és tápanyagok fogyasztásával kapcsolatos információkat.
1. Élelmiszer-fogyasztás
- A megkérdezettek 87,4% -a nem tartja be a Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE, Német Táplálkozási Társaság) ajánlásait napi 400 g zöldségfogyasztásra.
- A megkérdezettek 59% -a nem fogyasztja a DGE által ajánlott gyümölcsmennyiséget (250 g/nap).
- A vizsgálatban résztvevők 16% -a nem evett halat vagy halat tartalmazó ételeket a felmérést megelőző négy hétben.
- A férfiak 82% -a és a nők 91% -a nem felel meg a D-vitamin bevitelére vonatkozó ajánlásoknak. Ez különösen igaz a fiatal felnőttekre és az idősekre.
- A férfiak 79% -a és a nők 86% -a nem felel meg a B9-vitamin (folsav) fogyasztására vonatkozó ajánlásoknak. A százalékok az életkor előrehaladtával nőnek.
További elemzés azt tárta fel
- A férfiak 48% -a és a nők 49% -a nem éri el az E-vitamin ajánlott irányértékét.
- A férfiak 32% -a és a nők 29% -a nem éri el a C-vitamin ajánlott irányértékét.
- A férfiak 15% -a és a nők 10% -a nem éri el az A-vitamin ajánlott irányértékét. A tej, vaj és májtermékek A-vitamin (retinol) forrásaként történő fogyasztása nem megfelelő.
- Az A-vitamin prekurzoraként a béta-karotin (különösen nőknél) jelentősen hozzájárul az A-vitamin teljes ellátásához.
- A férfiak 21% -a és a nők 10% -a nem éri el a B1-vitamin ajánlott értékét.
- A férfiak 20% -a és a nők 26% -a nem éri el a B2-vitamin ajánlott irányértékét.
- A férfiak 12% -a és a nők 13% -a nem éri el a B6-vitamin ajánlott irányértékét.
- A férfiak 8% -a és a nők 26% -a nem éri el a B12-vitamin ajánlott irányértékét.
- A férfiak 1,2% -a és a nők 1,8% -a nem éri el a B3-vitamin ajánlott irányértékét.
- A jód kockázati tényező a lakosság körében. Abban az esetben, ha nem használnak jódozott sót, a férfiak 96% -a és a nők 97% -a kevesebbet fogyaszt, mint az ajánlott jód.
- A vasbevitel a reproduktív korú nők számára is problémás kérdés. Ebben a korcsoportban a nők több mint 75% -a kevesebb vasat fogyaszt, mint az ajánlott adag.
- A serdülő lányok (14-18 éves) körében 74% -a kevesebb kalciumot fogyaszt, mint az ajánlott adag. Az idősebb férfiak és nők (65–80 év) között a százalékos arány 61, illetve 65.
- A táplálékkiegészítőket szedők körében a tápanyagbevitel átlagos referenciaértékét csak a D-vitamin pótlása elégíti ki, és meghaladja a B1-vitamin, a B2-vitamin, a B3-vitamin és a B6-vitamin.
- A referenciaértékeket nem teljesítik az A-vitamin, az E-vitamin, a B12-vitamin, a C-vitamin vagy a B9-vitamin (folsav) vagy ásványi anyagok pótlása.
- Az étrend-kiegészítők felhasználói között 6–25% -kal csökken azoknak az aránya, akik nem teljesítik a tápanyag-bevitel irányértékeit, ha figyelembe veszik a kiegészítők hozzájárulását.