Az ősznek, bár lehet, hogy nem tűnik annak, vannak jó dolgai. Ezt a szezont a rutinhoz való visszatéréssel, a nappali órák csökkenésével és a jó idő végével társítjuk: ez a melankólia szezonja. A páratartalom és az esőzések azonban olyan jó dolgokat hoznak számunkra, mint a gombák megjelenése, ami tökéletes étel erre az évszakra, mivel ideális kalória- és energiafogyasztása miatt lehetővé teszi számunkra az őszi aszténia kezelését.
Kétségtelen, hogy ők az évszak sztárélelmiszerei, és magas fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk hozzájárul a védekezés fokozásához és az immunrendszer védelméhez.
Az őszi gomba sokféle egészségügyi előnnyel gazdagítja az étrendet.
- Energikus, de zsírmentes. Az őszi gombák magas fehérjetartalommal rendelkeznek, de zsírtartalmuk minimális, így tökéletesek lehetnek fogyókúrás étrendekhez.
- Kielégítő. Ezek az ételek gazdagok az oldható rostokban, nagyon lassan emészthető tápanyagokban, amelyek "teli gyomor" érzetét keltik.
- Erősítik a csontokat. A gomba az ergoszterol nevű anyagot tartalmazza, amely a nap hatására D-vitaminná alakul. Ez a mikroelem elősegíti a csontok megerősítéséhez elengedhetetlen kalcium és foszfor felszívódását. Nagyszerűek a vegán étrendhez, ahol ez a vitamin gyakran hiányzik.
- Segítenek a koleszterin szabályozásában. A gombák segítenek csökkenteni a triglicerideket és a foszfolipideket (ezek magas szintje kockázatot jelent a szív- és érrendszeri egészségre vagy a hasnyálmirigy-gyulladásra).
- Antioxidánsként és természetes védekezésként működnek. Növelje a fehérvérsejteket, amelyek segítenek a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben.
Nagyszerű enni nyersen, lamináltan vagy csepegő olajjal, és mindegyiket nagyon értékelik aromájuk, ízük és állaguk miatt. Az őszi gomba legnépszerűbb fajai:
- A vargánya (tökgomba). Ez az ősz egyik legjellemzőbb gomba, és mivel nagyon finom és illatos, ezért a leginkább forgalmazott gomba. A fehér húsú vargánya kiválasztott csoportjának része. Tökéletes pörköltekhez vagy rizshez.
- Az Amanita Caesarea. Narancssárga kalapja alapján könnyen megkülönböztethető, finom íze és nagyon húsos gomba királynője. Kevés olajjal, sóval és citrommal nyersen fogyasztható, vagy a sütőben megdinsztelhető. De az ideális, ha salátába viszem.
- A níscalo vagy robellón. A rókagomba narancssárga sapkával, sűrű és tömör hússal rendelkezik. Savas illatú és édes ízű, ideális gomba tölgy tűzifával vagy végtelen pörköltben főzni a grillen.
- A Chantarela vagy narancssárga rókagomba az egyik legnépszerűbb és legismertebb gomba. Kemény, tömör húsa ritkán válik férgessé. Ideális húsokban és pörköltekben főzni.
A gombavásárlás előtt meg kell győződnünk arról, hogy jól vannak-e csomagolva és/vagy azonosítva, és hogy szabályozott piacokon forgalmazzák-e őket. Mindig válassza azokat, amelyek nem foltosak, ráncosak vagy ragadósak.
A gomba vadászat szórakoztató, oktató, megnyugtató és végső soron finom és egészséges. Ez egy spanyol hagyomány, amely sok helyen zajlik, mert tökéletes tevékenység családként végezni. Soha nem szabad olyan gombákat fognunk, és még kevésbé fogyasztanunk, amelyeket nem ismerünk, mivel egyes fajok mérgezőek.