A padlizsánpástétom vagy a Baba ganoush az arab konyha tipikus étele, amely a padlizsánt használja fő összetevőként, tipikus őszi zöldség, sok tulajdonsággal és nagyon sokoldalúan.
A padlizsánpástétom egészséges alternatívája a klasszikus kacsa- vagy sertéshúsnak és májpástétomnak, amely magas kalóriatartalmú, telített zsírtartalmú, valamint tartósítószereket és adalékanyagokat tartalmaz. Másrészt ez a vegán változat nagyon kevés kalóriát tartalmaz, mivel fő és szinte egyetlen összetevője a sült padlizsán, egy zöldség, amely csak 17 kcal/100 g, magas kálium-, folsav-, rost-, magnézium-, vas-, foszfor- és kalciumtartalom.
Ezenkívül magas káliumtartalma vízhajtóvá teszi. Padlizsán ajánlott bármilyen étrendben, a szív- és érrendszeri, degeneratív betegségek és a rák megelőzésére.
Padlizsán tulajdonságai
A padlizsán Ázsiában őshonos zöldség, amelyet ma az egész világon forgalmaznak. Sok ízük van, sima, fényes bőrük és nagyon jellegzetes lila színük van. Íze kissé keserű, és többféle receptben használják, kiemelve a sütést, ahol a
A legfinomabbak a legfinomabbak és a legkeményebbek. 5-8 centiméteres, sima és fényes héjjal. A nagyobbak általában elég szálkásak és keserűek.
Tápanyagainak kihasználása érdekében célszerű az ideális évszakban, októbertől áprilisig vásárolni, a lehető leghamarabb megfőzni, és a rántott, fehér vonalakkal rendelkező padlizsánokat eldobni. Ez egy zöldség, amely érzékeny a hőmérséklet változásaira, ezért hűtőszekrényben kell tartanunk.
Táplálkozási tulajdonságaiból kitűnik, hogy alacsony kalóriatartalmú, zsíros és magas rosttartalmú, folsav-, foszfor- és szénhidráttartalmú. Gazdag E, A, C, B1 és B2 típusú vitaminokban. Minden 100 g padlizsánra csak 17 kcal, 1,4 gramm rost és 1,25 gramm fehérje van. zöldségek Másrészt zsírszegény, mindössze 0,19 gramm, és egyszerű szénhidrátokban is gazdag, 2,66 gramm.
Táplálkozási információk padlizsánpástétomról
Adagonként (50gr)
- Kalória 42
- Összes zsír 2,8 g
- Nátrium 103mg
- Összes szénhidrát 2,7 g
- Élelmi rost 1,0g
- Fehérjék 1,8 g