A padlizsánpástétom vagy a Baba ganoush az arab konyha tipikus étele, amely a padlizsánt használja fő összetevőként, tipikus őszi zöldség, sok tulajdonsággal és nagyon sokoldalúan.
A padlizsánpástétom egészséges alternatívája a klasszikus kacsa- vagy sertéshúsnak és májpástétomnak, amely magas kalóriatartalmú, telített zsírtartalmú, valamint tartósítószereket és adalékanyagokat tartalmaz. Másrészt ez a vegán változat nagyon kevés kalóriát tartalmaz, mivel fő és szinte egyetlen összetevője a sült padlizsán, egy zöldség, amely csak 17 kcal/100 g, magas kálium-, folsav-, rost-, magnézium-, vas-, foszfor- és kalciumtartalom.
Ezenkívül magas káliumtartalma vízhajtóvá teszi. Padlizsán ajánlott bármilyen étrendben, a szív- és érrendszeri, degeneratív betegségek és a rák megelőzésére.
Padlizsán tulajdonságai
A padlizsán Ázsiában őshonos zöldség, amelyet ma az egész világon forgalmaznak. Sok ízük van, sima, fényes bőrük és nagyon jellegzetes lila színük van. Íze kissé keserű, és többféle receptben használják, kiemelve a sütést, ahol a
A legfinomabbak a legfinomabbak és a legkeményebbek. 5-8 centiméteres, sima és fényes héjjal. A nagyobbak általában elég szálkásak és keserűek.
Tápanyagainak kihasználása érdekében célszerű az ideális évszakban, októbertől áprilisig vásárolni, a lehető leghamarabb megfőzni, és a rántott, fehér vonalakkal rendelkező padlizsánokat eldobni. Ez egy zöldség, amely érzékeny a hőmérséklet változásaira, ezért hűtőszekrényben kell tartanunk.
Táplálkozási tulajdonságaiból kitűnik, hogy alacsony kalóriatartalmú, zsíros és magas rosttartalmú, folsav, foszfor és szénhidrát. Gazdag E, A, C, B1 és B2 típusú vitaminokban. Minden 100 g padlizsánra csak 17 kcal, 1,4 gramm rost és 1,25 gramm fehérje van. zöldségek Másrészt zsírszegény, mindössze 0,19 gramm, és egyszerű szénhidrátokban is gazdag, 2,66 gramm.
Táplálkozási információk padlizsánpástétomról
Adagonként (50gr)
- Kalória 42
- Összes zsír 2,8 g
- Nátrium 103mg
- Összes szénhidrát 2,7 g
- Élelmi rost 1,0g
- Fehérjék 1,8 g
Hozzávalók
- 1 nagy padlizsán
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál tahini
- 1/2 citrom leve
- 4 evőkanál olívaolaj
- Petrezselyem, só és bors