Az étrend megváltoztatására tett bármely kísérlet sikere vagy kudarca nagyban függ attól, hogy milyen ételeket veszünk fel a kosárba. Ha van olyan ételünk otthon, amelyet nem akarunk enni, akkor a leggyakoribb, hogy a kísértés győz, ezért jobb, ha a listával elkészítve hagyja el a házat, és próbáljon meg nem szállni róla.

paleo

Vásárlás előtt

A vásárlás mindig induljon el, mielőtt elhagyja otthonát Útban a piac felé, amikor a hűtőszekrényt és az éléskamrát nézzük, hogy milyen ételünk van, mit kell cserélnünk és milyen új termékeket szeretnénk bevezetni otthon. Ha nagyon szervezettek vagyunk, akkor talán már van egy listánk, amelybe napok óta leírjuk, mi hiányzott. Az első lépés az, hogy gyorsan elemezzük hűtőszekrényünk és kamránk állapotát. Milyen ételünk van otthon? A dobozokban tárolt ételek túlsúlyban vannak-e, és hónapokig nem kell hűteni őket? Rengeteg sütink, pogácsánk, kenyerünk és sós snack csomagunk van? Minden nap kimegyünk kenyeret vásárolni? Ha ezekre a kérdésekre igen a válasz, akkor olyan, mint a társadalmunk többségében, de ha valóban paleót szeretnél enni, annak meg kell változnia.

Fentebb már elmondtam, hogy nagyon nehéz ezeket az ételeket otthon tartani és nem fogyasztani, ezért amikor elfogynak (vagy ha megszabadulsz), le kell állítanod a cserét és helyettesíteni igazi étel. Úgy döntöttem, hogy sokukat eladom, miután túljutottam a "megmérgezem a barátaimat" szakaszon.

És másrészt mi az igazi étel? Eleinte problémája lehet annak azonosításában, de hamarosan nagyon könnyű lesz megkülönböztetni a nem ajánlott és nem túl tápláló ételtől.

PANTRY FELÜLVIZSGÁLAT

Most egyelőre folytassuk a bevásárlókosár elkészítését az otthon lévő ételek vizsgálatával.

Hűtőszekrény: Alapvetően meg kell vizsgálnunk, hogy állunk zöldségekkel, gyümölcsökkel, hússal, halakkal és tojással. Azt is meg kell néznie, hogy van-e bármilyen típusú zöldségünk, halunk és/vagy húsunk a fagyasztóban. Másrészt a közönséges fagyasztóeszközöknek, például pizzának, krokettnek, tintahal a la romanának, halrudaknak, ki kell oltani őket. Ha a friss élelmiszerek listájára van szüksége, ne feledje nagyobb mennyiséget kellene vásárolnia, különösen a zöldségek. Nem lesz többé kenyér vagy rizs, így a saláta, a gomba vagy a hús mennyiségének sokkal nagyobbnak kell lennie.

A heti zöldség- és gyümölcs paleo bevásárlókosár része

Fűszeres szekrény: Arról van szó, hogy ellenőrizzük, vannak-e olyan alapvető fűszereink, mint: bors, kurkuma, cayenne, paprika, koriander, kömény, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, oregánó ... Nem érdekelnek minket a fűszerkészítmények, mivel ezek tartalmazhatnak ízfokozókat és liszteket. A fűszerek fontos része a paleo ételeknek, mivel sokuk érdekes tulajdonságai miatt javítják az általunk készített ételek ízét.

Nem romlandó szekrény: Valószínűleg nem tanácsos sok ott lévő ételt kicserélni, de ellenőrizzük, van-e nyers dió, szárított gyümölcs, halkonzerv, például tonhal és makréla olívaolajban vagy vízben, olívaolaj ... A diófélék nem hiányozhatnak otthon és ha edzünk, akkor a szárított gyümölcs sem. A halkonzerv olyan feldolgozott élelmiszer, amelyet időről időre bevehetünk anélkül, hogy elhagynánk a diétát. Az olajbogyó (ízesítés nélkül) nagyon jó salátafeltétet jelent most, amikor el akarjuk kerülni a rákpálcákat és hasonlókat. Természetesen, ha süteményünk van ebben a szekrényben, akkor nem szabad cserélni. Igen, helyet fogunk készíteni más folyamatokra, amelyekre eddig nem gondoltunk, és amelyek egynél több nehéz helyzetből kijuthatnak.

Olajszekrény: Spanyolország szinte minden házában van olivaolaj, sokkal jobb, ha extra szűz. Nem szükséges cserélni a napraforgóolajat, a szójababolajat vagy a kukoricaolajat. Igen, hozzáadhatjuk kulináris rutinunkhoz a kókuszolaj vagy a zsír.

Élelmiszerkészleteink ezen áttekintése után képesek leszünk elkészíteni egy általános bevásárló listát, amely biztosítja bizonyos alapvető élelmiszerek ellátását. Ami a friss termékeket illeti, a listának nem kell túl részletesnek lennie, mert sokat függünk a szezonális ételek amelyet a piacon találunk, bár fontos figyelembe venni az egyes csoportok (zöldségfélék és állati fehérje) részeit, amelyeket meg kell vásárolnunk, hogy ne legyen rövid a következő vásárlás előtt. Ebben az esetben a paleo elfogyasztása kissé hasonlít (óriási távolságot megtakarítva) ahhoz, ami a természetben történik. Lehet, hogy terveztek egy nagy lazac halászatát, de végül néhány finom szardínia.

VENNI

Itt az ideje, hogy bevásároljak és beszerezzem azt, ami véleményem szerint nem hiányozhat egy paleo bevásárlókosárból. Üzletek vagy a szupermarket részei, amelyek érdekelnek minket:

  • Zöldséges és zöldséges
  • Hal bolt
  • hentesbolt
  • Huevería
  • Fagyott
  • Charcuterie
  • Nem romlandó étel

Zöldséges és zöldséges

A önkormányzati piacok Nagyszerű hely a zöldségek és gyümölcsök vásárlására, hátránya, hogy általában délután zárnak be, és ez azt jelenti, hogy sokszor végül ezeket az ételeket vásároljuk a szupermarketekben. Megvannak a munkaidő-beosztásunk, és kevés mindent tehetünk ebben a tekintetben, de amint lehet, sokkal jobb, ha friss zöldségeket vásárolunk zöldségesekben vagy zöldségesekben, mivel általában több van a közeli helyeken előállított élelmiszer. Másrészt az is igaz, hogy a címkézés nem létezik, és bízni kell abban, amit mondanak, másrészt a szupermarketekben általában a gyümölcs és a zöldség típusát és eredetét is feltüntetik

Vásárolnivaló Gyakorlatilag mindent, amit látsz. Ne felejtsen el többé-kevésbé leírni azokat a zöldségrészeket, amelyekre szüksége lesz, és amelyek attól függnek, hogy ki van otthon, és nem annyira a napi étkezések mennyiségétől, mivel ha többször eszik, akkor az étel egyszerűen többet osztogat, de nem növeli a mennyiségét.

  • Alapok: Fokhagyma, hagyma, paradicsom, bors, póréhagyma ... Spanyolországban minden pörkölt több ilyen elem keverékével kezdődik. Ne hagyja ki.
  • Zöldségek mint a cukkini, a sárgarépa, a paszternák vagy a sütőtök, mindkettőtöket darabokra főzve, köretként vagy növényi krém formájában szolgálják fel. Különösen a paszternák teszi különösen jóvá a pürék állagát.
  • Káposzta (Brüsszelből karfiol, brokkoli, káposzta ...). Néhányat egész évben az üvegházakban találnak, és táplálkozási tulajdonságaik nagyon érdekesek. Sokan észreveszik, hogy gázt termelnek, de gyakori, hogy miután elkezdték a paleo diétát, és megszüntették a bélbe nem ajánlott ételeket, ezek a problémák megszűnnek.
  • Bármi más szezonális zöldségek: Spenót, articsóka, mángold ...
  • Gyümölcs: Próbálja meg megvásárolni az évszaknak megfelelőt; jobb ár, jobb íz és jobb tápérték.
  • És egy utolsó megjegyzés egy olyan gyümölcsről, amely nem hasonlít gyümölcsre, az avokádó. Nagyon gazdag egészséges zsírokban, és tökéletes reggelik és saláták gazdagítására.

Hal bolt

Csakúgy, mint a zöldségek és gyümölcsök esetében, a piacok is jó helyek a halak vásárlásához, de ugyanaz a probléma merül fel bennünk: a címkézés. Bármennyire is kötelező, a szupermarketben (és nem mindig) jól címkézett friss halat találni, jelezve, hogy a hal friss vagy felolvasztott-e, tenyésztett vagy vadon élő, mint egy piaci halárusban.

A zöldségekkel szemben is a legjobb, ha a halakkal szemben nem az az előzetes elképzelés áll rendelkezésre, hogy mit akarsz vásárolni, hanem egy elképzelés a szükséges mennyiségről, majd irányítsd magad, hogy mi van. Nem mindennap ugyanazt fogják, sem azonos minőségben, sem ugyanolyan áron. Ezt pedig hibázással lehet megtanulni. Kell nézd meg és válaszd ki a lehető legjobb halakat az ár, a megjelenés (ami azt jelzi, mennyire friss) és az étvágyat értékeli. A kék hal az zsírban gazdagabb a kishalakban pedig nincs annyi higanytartalom, ezért a legjobb, ha a nagy ragadozókat, például a tonhalat, a kardhalat, a cápát (a kutyahalat) vagy a sügért legfeljebb hetente egyszer korlátozzák.

összefoglaló, legjobb kék hal milyen fehér, jobb vad mint a tenyésztett (általában gabonával táplált) és jobb, mint a nagy.

hentesbolt

Hússal, legalábbis az én esetemben, inkább a szupermarketben csomagolva vásárolom, mint a hentesüzletben. Az ok, mint mindig: a címkézés. A házam közelében lévő henteseknél a hentesek szerint a hús nagyon jó, de nincs bio hús vagy fű. Ha valami más történik a környéken vagy a városban, használja ki. Ezenkívül, ellentétben a halakkal, itt elhagyhatja otthonát az egyes termékek kívánt mennyiségével, mert sem az ár, sem a fajta nem változik egyik napról a másikra.

Nem vagyok a húsok szakértője, mert soha nem szerettem őket túlságosan, de megtanultam észrevenni a különbség a szabadon tartott állatok és az istálló állatok húsai között. Semmi köze az ízhez vagy a tápértékhez. Ha istálló állatoktól vásárolunk húst, akkor jobb a kevésbé zsíros részeket választani. Nagyon sok különbséget fogunk észrevenni, ha makktáplált ibériai sertéshúst, fűvel táplált marhahúst vagy szabadon tartott csirkéket vásárolunk. Másrészt a bárányok és kecskék általában természetesebb tenyésztéssel rendelkeznek, még akkor is, ha nem organikusak.

Nem fogyasztok belsőségeket, mert ma erre képtelen vagyok (a szájpadlásom nagyon különleges a húskészítményekkel), de nem csak megengedett, hanem ajánlott is, bár ebben az esetben az állat nevelésének módja még fontosabb.

Huevería

A tojás nem hiányozhat otthon, spórolnak nekünk reggelit, és gyors és olcsó módja a kiváló minőségű fehérje fogyasztásának. Fontos kiválasztani, hogy milyen típusú tojásokat vásárolunk a tyúktenyésztés típusa. A tyúkok nevelésének megismeréséhez nem lehet megvezetni a tojás csomagolásának állását, meg kell vizsgálnunk az egyes tojásokra nyomtatott kódot, és ki kell választanunk azokat a tojásokat, amelyek kódja 0, 1 vagy 2-vel kezdődik, és kerülni kell a 3 kódot. alacsonyabb a kód, annál jobb, de nem mindig lehet megtalálni a 0 kódú tojásokat, és amikor megtalálják, az áruk általában megfizethetetlen, ezért úgy gondolom, hogy jó közbenső kompromisszum az, ha 1-es kódú tojásokat vásárolunk, és ha nem lehet 2. kód kerülni kell a 3-as kódok vásárlását, de nem baj, ha megesszük őket, nem arról van szó, hogy mérgezőek vagy ilyesmi. Egymás megértése érdekében úgy gondolom, hogy jobb 3 kód 3-as tojást enni kenyér nélkül, mint egy 0-as kódú tojást kenyérrel.

Fagyott

A fagyasztott étel lehet a legközelebb a friss ételhez. Nem előkészített ételekre, például krokettre vagy ütött halra gondolok, hanem zöldségekre és halakra, amelyek nyersen fagyasztva vagy más összetevőkön kívül főzve vannak, csak az étel. Kényelmes megnézni a címkézést, mert néha vannak meglepetések.

Fagyasztott zöldségek: van néhány fagyasztott zöldségünk otthon, például fokhagyma, spárga, articsóka szív, kelbimbó vagy spenót. A fokhagymával és a spárgával pillanatok alatt rántást készíthet a tojással, a többi zöldség pedig hozzon ki minket a sietségből ha a hűtőben lévő zöldségkészletnek vége.

Fagyasztott hal: Bár a partvidéken élek, és van jó hal, általában például tőkehalfilét vásárolok, hogy növényi krémet készítsek halból.

Fagyasztott hús: Nem szoktam fagyasztott húst vásárolni, és az az igazság, hogy Spanyolországban alig van módunk megvásárolni, mivel a közelben hentesek vannak szinte bárhol, bár nem kevésbé igaz, hogy a hentesek húsának nagy részét darabokban fagyasztva szállítják nagy, mert nem veszíti el a minőségét.

Charcuterie

A kolbász érdekes étel, mert bár olyan feldolgozott élelmiszerekről van szó, amelyek sófelesleget tartalmaznak, kiengedhetnek bennünket a kötődésből, mivel gyorsétteremről van szó, amelyet bárhová elhozhatunk. A probléma az, hogy többségük olyan összetevőket tartalmaz, mint keményítő (gabonafélék és burgonya), cukrok (laktóz, dextróz, cukor, maltodextrin ...), valamint tej és növényi fehérje (főleg szója). Ezért fontos nézd meg a címkét mielőtt felvágottakat vásárolna és megvenné azokat kevesebb nem hús alapanyag van (a fűszereket félretéve). A Serrano sonka (a legjobb ibériai) valószínűleg az a kolbász, amely a legkevesebb ilyen típusú elemet tartalmazza. Az utóbbi időben gyakran előfordul, hogy a cukor a Serrano sonka összetevőjeként jelenik meg, de cukor nélkül is megtalálható.

Aromás gyógynövények, ne hagyja ki.

Nem romlandó étel

A paleo bevásárlókosárban gyakorlatilag minden lejár, és hamarosan lejár, de a nem romlandó hívásokból még mindig van néhány dolog, amelyet fel kell venni a kosárba, és amelyeket időről időre nagyon lehet megvásárolni, mivel jól megőrzik a kamrában.

Zsírok: Főleg extra szűz olívaolaj, kókuszolaj és zsírzsír (van egy kádban ibériai zsír). Ha nincs problémája a laktózzal vagy a kazeinnel, használhat vajat vagy készíthet ghí-t is. Az első háromra korlátozódom.

Diófélék: Mindig jó lehetőség hordozni és enni, amikor éppen tartózkodunk, vagy kiegészíteni az étkezéseket, például a reggelit. Jobb, ha elviszed őket nyers vagy mindenesetre pirított, mivel a sültekhez érdektelen növényi zsírokat adtak. Fogyasztásuk másik módja a liszt (a zúzott szárított gyümölcs), amely lehetővé teszi számunkra, hogy reggelire süteményeket, kenyereket és desszerteket főzzünk, hogy időben felvegyük őket. Végül fontos, hogy ne keverjük össze a diót más olyan ételekkel, amelyek nem, például a sült kukorica, amely gabonafélék, valamint a földimogyoró, a csicseriborsó és a szárított bab, amelyek hüvelyesek.

Szárított és dehidratált gyümölcs: Másrészt az olyan szárított gyümölcsök, mint a datolya, a mazsola vagy a kókuszdió, jó alkalom az edzés után a magas szénhidráttartalom miatt. Meg kell néznünk a címkét, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nincsenek hozzáadott cukrok vagy olajok.

Kókusztej: Többféle célra szolgál a konyhában. Használhatjuk a tej helyettesítésére a kávéban, ily módon a kávé nem annyira keserű, és könnyebb cukor nélkül inni. Krémes állaga miatt felhasználhatjuk növényi pürékben és szinte minden receptben, amelyben folyékony vagy nehéz tejszínt használnánk. Fontos, hogy megnézzük a kompozíciót és azt csak vizet és kókuszt tartalmazzon.

Tartósít: Fentebb már beszéltem az olajban vagy vízben lévő halakról, az olajbogyókról, de vannak spárga, paprika, articsóka is ... A szokásos, nézze meg az összetevőket, mert néha kellemetlen meglepetések történnek. Megpróbálunk választani konzerv természetes a lehető legkevesebb mennyiségű adalékanyaggal és jobb egy üvegedényben, mint egy dobozban, mivel a dobozok belseje általában epoxigyantával van bevonva, amely egy biszfenol A vegyület.

Előételek: A torreznos (a saját zsírjában sült sertéshéj) előételként nagyon jó lehetőség. Egy másik lehetőség, amely nem olyan jó, a hasábburgonya (chips), amelyet nem szabad naponta fogyasztanunk, de ha mégis, akkor jobb, ha olívaolajban sütjük és hozzáadott ízesítés nélkül.

Úgy gondolom, hogy ezekkel az indikációkkal már lehet első paleo kosarat készíteni. Mindazonáltal az a gyakorlat lesz, amely lehetővé teszi számunkra, hogy részletezzük saját vásárlásunk egyedi igényeinkhez és ízlésünkhöz igazítva. Az evés, a vásárlás és az evolúciósan koherensebb élet megtanulása időre és jelentős rugalmasságra van szükség, amely lehetővé teszi étrendünk adaptálását. Sok dolog függőben van: további részletek a bevásárlókosárról, mit kell enni reggelire, naponta hányszor enni vagy hogyan kell kezelni, ha kimegyünk enni. Minden el fog jönni. Remélem, hogy megoldottam néhány kétséget, amelyek biztosan újabbakat fognak felvetni.

Végül, nem akarom befejezni ezt a cikket anélkül, hogy külön említeném Phi-t, mert felbecsülhetetlen összefogása hozzájárul a lakásvásárlási igazgatóként szerzett tapasztalataihoz, és mint mindig, lektorként jár el.