A Lavash-szal a nyugat-ázsiai lepénykenyerek egész családját jelezzük Iránban, Törökországban és Örményországban, ahol az emberiség immateriális örökségévé nyilvánították.
A lavash kenyér házi készítésekor szükségszerűen engedményt kell tennünk, mivel hiányzik a főzéshez szükséges fő eszköz, egy hengeres sütő, mint például a tonir, hasonló az indiai tandoorhoz ez csak ismerősebben hangzik számunkra. Ugyanígy választhatunk élesztővel vagy anélkül, valamint zsírral vagy zsír nélkül elkészített receptek között. Ebben az esetben vajat használunk (amely olívaolajjal helyettesíthető), amely rugalmasan hagyja a kenyeret, és nem élesztő, hanem kémiai promóter, amely segít a kenyérnek kissé pelyhesedést kelteni.
Egyébként bátorítom kísérletezésre, a lepénykenyerek érdekessége, hogy általában nagyon hálásak. Több vagy kevesebb zsír (vagyis olívaolaj, vaj vagy zsír) felhasználása hatással lesz a kenyér rugalmasságára.
Ami azt illeti, hogyan lehet enni, úgy használható, mintha csomagolás lenne, töltelék és tekercs, sajttal, hússal, zöldségekkel. Ha száraz marad, felhasználhatunk paradicsommal és paprikával készült salátát, vagy hozzáadhatunk levesekhez, vagy csaknem olyan, mintha hamvas sütemény lenne néhány gazpachoshoz - ez nem a hagyományos dolog, de semmit sem dobnak el!-.
Recept információk
- Felkészülési idő: 1 óra
- Főzési idő: 1 óra
- Teljes idő: 2 óra
- Adagok: 8
- Kategória: Kenyér
- Konyha típusa: Örményország
- Kalóriák: 340 Kcal adagonként
Lavash kenyér hozzávalók 8 fő számára
- 500 g sima liszt
- 7 g finom só
- 10g kémiai emlékeztető
- 25g cukor
- 125g vaj, olvasztva
- 200 ml meleg vizet
Hogyan készítsük el a lavashot
Keverje össze a lisztet a sóval, a járókerékkel, a cukorral és az olvasztott vajjal. Hozzáadunk kb. 200 ml vizet, és mindent addig keverünk, amíg homogén lesz. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
Mayer Anna
Addig gyúrjuk, amíg elasztikus és könnyen megmunkálható tésztát nem kapunk.
Mayer Anna
Osszuk el a tésztát 4-8 adagra. Néggyel elosztva 210 grammos golyókat kapunk, amelyek megfelelnek az eredetihez közelebb eső lavashnak, de a darabok általában túl nagyok egy hazai serpenyőhöz, és elektromos rácson kell őket főzni. A kényelem érdekében azt javaslom, hogy a tésztát nyolc darabra, 105 g-os darabokra osztjuk.
Mayer Anna
A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, szükség esetén kevés liszt segítségével.
Mayer Anna
Főzzük rácson vagy nagyon forró serpenyőben, amíg a tetején buborékok, alul sötét foltok jelennek meg.
Mayer Anna
Tartson rajta egy ruhát, hogy ne legyen száraz.
Könnyű előkészítés összefoglaló
- Keverje össze az összetevőket, és addig gyúrja, amíg rugalmas tésztát kap
- Osszuk el a tésztát 8 adagra, és tekerjük ki őket
- Nagyon forró rácson főzzük. Tartson rongyra, hogy ne száradjon ki
Olasz több mint két évtizedig Spanyolországban telepedett le, Velencében filozófiát és vendéglátást tanultam Sevillában, mielőtt 2010-ben elindultam, hogy a gasztronómiai ismeretterjesztésnek szenteljem magam. 2012 óta Galíciában telepítve vagyok a Mercado de Abastos de Santiago de Compostela konyhai tanterméért, és jelenleg különböző szakosodott médiumokkal működök együtt, és projekteket dolgozok ki vállalatok és intézmények számára.
- Házi, alacsony cukortartalmú muffin, egyszerű, egyszerű és finom főzési recept
- Csirke fokhagymával, könnyű csirke recept Masito konyhája
- Marshmallows (felhők vagy marshmallows) - Könnyű és házi készítésű recept a Bon Viveur-ban
- Rizsrel töltött bors gratin könnyű, egyszerű és finom főzési recept
- Vajkrumpli, egyszerű, egyszerű és finom főzési recept