Szenvedély a főzéshez
Szeretem a lazacot, annak minden aspektusában, de otthon van a fiam, aki nem nagyon szereti az ízét, ezért ahhoz, hogy mindenki boldogan ehessen, "álcáznom" kell ezt a halat. Ezeknek a húsgombócoknak az eredménye lenyűgöző, gazdag ízű és sima állagú, így élvezetessé teszi ezt az ételt. És a legjobb az, hogy a fiam megeszi őket, ami nagyon jó.
Hozzávalók:
• 500 g friss lazac bőr és csont nélkül
• 2 gerezd fokhagyma
• 150 g tejben nedvesített kenyér *
• 1 tojás
• 75 g sült hagyma **
• Kapor ***
• Só
• Liszt ****
• Extra szűz olívaolaj
• 150 g fehérbor
• 250 g halleves *****
* Használjon gluténmentes kenyeret
** Használjon sült hagymát, amely nem tartalmaz glutént (Márkák: Esguir, Foody, ...)
*** A kapor lehetőleg frissen fogyasztja
**** Ugyanabban a mennyiségben használjon rizslisztet
***** Használjon házi húslevest vagy pasztillát glutén nélkül (Márka: Knorr)
Hagyományos kidolgozás:
Daráló segítségével aprítsa fel a lazacot egy gerezd fokhagymával. Adjunk hozzá tejben áztatott, elavult kenyeret, a felvert tojást, a sült hagymát és ízlés szerint a kaprot és a sót. Keverjük össze és formázzuk meg a húsgombókat. Kend be lisztbe, és extra szűz olívaolajon pirítsd meg. Hagyja konyhai papírral ellátott edényben, hogy felszívja a felesleges olajat.
Fazékban vagy fazékban főzzük meg a másik gerezd fokhagymát, finomra aprítva 50 g olajjal. Amikor az olaj elérte a kellő hőmérsékletet, adjon hozzá egy halom evőkanál lisztet, és keverje egy percig, pirítsa meg a lisztet.
Adja hozzá a bort, és emelje meg a hőmérsékletet, hogy az elpárologjon.
Néhány perc múlva adjuk hozzá a halállományt, és közepes lángon főzzük körülbelül 10 percig.
Végül adjuk hozzá a kaprot, és könnyedén engedjük át a keverőt.
Adja hozzá a fasírtot az edénybe, és főzze kb. 10 percig alacsony lángon.
Előkészítés a Thermomix-ben:
Öntsük a pohárba a kockákra vágott lazacot és egy gerezd fokhagymát. Vágjon 5 másodpercet 5-ös sebességgel.
Hozzáadjuk a tejben megnedvesedett kenyeret, a tojást, a sült hagymát és ízlés szerint a kaprot és a sót. Keverjen 30 másodpercet tüske sebességgel.
Öntsük a keveréket egy tálba, és formázzuk a húsgombókat. Kend be lisztbe, és extra szűz olívaolajon pirítsd meg. Hagyja konyhai papírral ellátott edényben, hogy felszívja a felesleges olajat.
Tisztítsa meg az üveget, és tegye hozzá a másik gerezd fokhagymát és 50 g olajat. Vágjon 10 másodpercet 5-ös sebességgel. Ezután 4 percig sütjük varoma hőmérsékleten, 1-es sebességgel.
Adjunk hozzá egy púpozott evőkanál lisztet, anélkül, hogy a lapátokon maradnánk, és 2 percig pirítsuk 100 ° C-os hőmérsékleten a 2. sebességgel.
Adja hozzá a fehérboros bort, és programozzon 5 percet 100 ° -os hőmérsékleten 2. sebességgel és főzőpohár nélkül.
Adja hozzá a halállományt, és programozzon 10 percet 100 ° hőmérsékleten a 2. sebességgel.
Végül adjunk hozzá kaprot ízlés szerint, és keverjünk 10 másodpercet az 5. sebességgel.
Helyezze a húsgombókat egy edénybe, öntse rá a mártást, és főzze 10 percig alacsony lángon.