A Hot Line a hagyományos élelmiszer-előállító és -osztó rendszer: főzésből és azonnali tálalásból áll. Ezt a rendszert használják a legszélesebb körben, mert otthonunkban használják.
A kórházi táplálkozás forró vonala nehézségeket okoz ezekben az esetekben:
a) ha több mint 300 ágyas kórházakkal foglalkoznak,
b) ha nagy távolságok vannak a gyártási pont és a szervizpontok között,
c) amikor az idő múlása befolyásolja az ételek érzékszervi minőségét és
d) amikor nem lehet meleg ételeket tartani az előállítás pillanatától a kiszolgálás pillanatáig + 65 ° C felett, a hideg ételeket + 10 ° C alatt,
e) amikor a hőmérséklet be nem tartása miatt mikrobiológiai szaporodás lép fel, és ezért a TACI kollektív élelmiszer-mérgezés veszélye áll fenn
Kórházban számos étrendet kell készíteni, amelyek elkészítése után (az elsőtől az utolsóig) a szabályozási hőmérsékleten kell tartani, azaz + 65ºC-ig meleg és + 10ºC alatti hőmérsékletig a fogyasztás pillanatáig - mindig a futam és állandó stressz alatt áll a menetrenddel szemben. Ez nem könnyű, mert + 65ºC-on hosszú ideig melegen tartva az étel kiszárad vagy romlik a túlfőzés miatt.
A kórház körülményei, a diéták sokfélesége, az étrend gyakori megváltoztatása, a kórház szükségletei stb. Miatt az élelmiszer idővel kívül esik a hőmérséklet szabályozási paraméterein, mikrobiológiai szaporodást és az élelmiszer gyors öregedését eredményezi. Ezek elvesztik a táplálkozási és érzékszervi tulajdonságokat, gyakran nem kielégítő szempontokat mutatnak be, a meleg hideg, a hideg meleg ... és ez befolyásolja a betegek táplálkozását: ha a beteg nem eszik, nő a kórházi alultápláltság aránya, és ezzel együtt az egészség helyreállítása.
A kórházi alultápláltság hosszan tartó kórházi kezeléshez vezet: A hosszan tartó kórházi ellátás alultápláltsághoz vezet. Ez egy ördögi kör, amelyet megfelelő táplálkozással kell leküzdeni, és ehhez szükséges, hogy szinkronizáljanak Élelmiszer, terápia és orvostudomány, amelynek három oszthatatlan elemnek kell lennie a gyógyuláshoz és az egészség helyreállításához.
Ezzel a forródrót egy olyan rendszer, amely megfelelő szervezettséggel és eljárásokkal, valamint megfelelő felszereléssel és képzéssel rendelkezik, lehetővé teszi a helyes használatát a kis és közepes méretű kórházakban, bár igen, ezzel a rendszerrel a konyha évente 365 napot fog működni, hétfőtől vasárnapig 2 műszakban: 14 műszak/hét.