Nyersanyag

Kevésbé feldolgozott termék, de nem sorolható egészségesnek sem

Hogyan használhatunk ételfehérítőt egészsége károsítása nélkül

Egészen a közelmúltig a fehér cukor volt az egyetlen lehetséges összetevő az ételek édesítésében, de a WHO felébresztette az első számú közellenséget érdeklődés más egészségesebb alternatívák iránt. A szupermarketek tudták, hogyan válaszolhatnak erre az igényre ajánlatukkal olyan termékek, mint a panela, az eddigi egyik legjobban beérkezett javaslat.

panela

„A Panela cukornád sajtolásával nyert gyümölcslé, amely dehidratált és megszilárdul, hogy panelek vagy granulátum”, Pontosítja Ana Molina, Gyógyszerész, dietetikus és táplálkozási diplomát szerzett az AM Nutrición Integral szakán. A fehér és barna cukorral ellentétben a panela nem megy át centrifugálási folyamaton sem kifinomult. Ez azt jelenti, hogy a cukrot nem választják el a melasztól, mint a hagyományos cukornál. „Ezt a lépés megszüntetése adja meg neked barna tónusú olyan jellegzetes - mondja Molina.

Kalóriatartalma kissé alacsonyabb, és számos mikroelem van benne, amelyek közül kiemelkedik a kalcium, a magnézium, a foszfor és a vas "

Amint a címkézéséből általában kiderül, termék kevésbé feldolgozott és természetesebb, De vajon egészségesebb? "Kalóriatartalma valamivel alacsonyabb, és számos mikroelem van benne, amelyek közül kiemelkedik a kalcium, a magnézium, a foszfor és a vas" - magyarázza Maria Isabel Beltrán, táplálkozásra és klinikai dietetikára szakosodott orvos, aki rámutat, hogy ez nem jelenti azt, hogy ez jó összetevője az egészségnek. "Előnyei nem annyira, hogy az ingyenes fogyasztását tanácsolják" - húzza alá.

Panela is gazdag vitaminokban, Különösen a B csoportba tartozik, és különböző ásványi anyagokkal rendelkezik, amelyek a talajtól és a termesztés országától függően változhatnak. A Valencia Műszaki Egyetem (UPV) kutatói által készített tanulmány szerint a finomítatlan nádcukrok, például a panela természetes antioxidánsok és fehér cukorra cseréje hozzájárulna ezen anyagok bevitelének növeléséhez. De a szakértők ragaszkodnak hozzá, még mindig nem egészséges termék.

„Ha a vitaminok felhalmozása a célunk, akkor szerintem vannak sok más étel amelyek el tudják látni azt a funkciót. Nem veszem ezt az érvet ”- jelentette ki Ana Molina, az ételekkel és táplálkozással foglalkozó népszerű blog írója. A szakember rámutat, hogy lehetséges, hogy az év végén nagyobb mennyiségű tápanyagot nyertünk, de sok panelt kell fogyasztanunk, hogy jelentős legyen. „Például ahhoz, hogy az ajánlott kalciummennyiséget megkapjuk, meg kell szednünk egy kiló panela naprakész ”- részletezi.

Beszéljünk a fehér cukorról vagy a paneláról, az ajánlott fogyasztási mennyiségek változatlanok maradnak. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt tanácsolja, hogy a felnőttek ne haladja meg a 25 grammot napi kb. három evőkanálnak megfelelő cukor. María Isabel Beltrán emlékeztet arra, hogy e termékek visszaélésszerű fogyasztása megkönnyíti a zsír, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri problémák kialakulását, túlsúly és elhízás. Ezenkívül, amint a spanyol rákellenes szövetség (SECC) rámutat, utóbbiak olyan tényezők, amelyek növelhetik a rák kockázatát.

Legyen az fehér, barna vagy barna cukor

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt tanácsolja, hogy a felnőttek ne haladják meg a napi 25 gramm cukrot

Így alternatívával állnánk szemben nem nagyon más cukrot, de amelyet általában jobban értékelnek. Ez a felfogás több tényezőtől függ, amelyek között a csomagolás alapvető szerepet megtartani. A természetes és ökológiai utalásokat gyakran a barna cukrok és panelek csomagolására nyomtatják. Olyan kifejezések is kísérik, mint a „feldolgozatlan” vagy a „finomítatlan”, amelyek együttesen feltételekhez köthetik a termékkel kapcsolatos véleményünket. "Ezért olyan fontos ellenőrizze a címkét és az összetevők listáját”, Kiemeli Molina, aki emlékszik arra, hogy a jó minőségű panel jobb lehet, mint a szupermarketé, de ez nem azt jelenti, hogy olyan összetevőről beszélünk, amelynek 90% cukor.

Mi lenne akkor a legjobb alternatíva a fehér cukorral szemben? Maria Isabel Beltrán fahéj mellett dönt és felkér minket, hogy öntsük kávéba vagy használjuk ágként italok keverésére. Megemlíti a kókuszcukrot is, de hangsúlyozza, hogy összetétele nem áll túl messze a panelától, és hogy nem szabad visszaélnünk a fogyasztásával sem.

Ana Molina a maga részéről a mézet részesíti előnyben ("annál természetesebb és kevésbé feldolgozott, annál jobb"), de ragaszkodik ahhoz, hogy nincs más, a fehér cukorhoz hasonló termék, amely képes ugyanezt a funkciót ellátni. egészségesebb. „Csak alternatívát kell keresni, a probléma fennmaradása. Amit el kell érnünk, az az, hogy kevesebb cukrot együnk ”- mondja.

A szakember javasolja apránként csökkentse a bevitelt, hogy ne szenvedjen elvonási szindrómát. "Meg kell szoktatnunk a szájpadlásunkat az ételek eredeti ízéhez, és a ház legkisebbjét is erre a célra kell nevelnünk" - zárja.