KOROVAI - ukrán esküvői kenyér
(Görgessen le az angol receptért)
Amint megláttam, a szívem bumm-bumm lett.
Ez volt az egyik legszebb kenyér, amit valaha láttam. A Ukrán tipikus esküvői kenyér ami azon kívül, hogy finom volt, gyönyörű volt. Képes lennék rá? - kérdeztem magamtól.
Már tudja a választ.
És ez az, hogy más országok hagyományai a legérdekesebbnek tűnnek számomra. Korábban készítettünk egy tipikus tortát norvég esküvőkhöz, a "kransekake". Ideális bárki számára, mert nem tartalmaz laktózt vagy glutént. Tojás igen, de biztosan talál valamit, ami helyettesítheti.
El tudsz képzelni egy esküvőt, ahol ezeket a tipikus recepteket más országokból rakod össze. Ez lenne a legeredetibb, nem gondolja?
A korovai történelem nagyon régi. Az ókortól kezdve ezt a kerek kenyeret fonva és vele készítették szimbolikus alakok ez nagy szépséget és értelmet adott neki. Hagyományosan a menyasszony házában készítették el boldog házas nők (özvegyeket vagy egyedülálló nőket nem engedtek be), akiket erre meghívtak, páratlan számban (általában 7). Énekeket énekeltek, miközben elkészítették őket, és így úgy gondolják, hogy sorsuk egy részét továbbadták a házas párnak.
| Fonás részlete |
| Részlet a virágok levelekkel |
A madárpár a menyasszonyt és a vőlegényt képviseli. A többi madarat a családnak és a barátoknak. A búza, mint sok kultúrában, szent gabona, és a korovai kiemelkedően jellemző a hagyományos ukrán esküvőkön.
Ezt a kenyeret nyugodtan kell megtenni. Tegyen egy nem túl mozgalmas hétvégét, és élvezze.
Lássuk a receptet.
Hozzávalók: (Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie)
A beállításhoz:
250 gr. normális liszt
10 gr. száraz pékélesztő
250 gr. tej
10 gr. cukor
A fő tészta esetében:
100 gr. tojás
8 gr. sót
100 gr. cukor
1 teáskanál citromhéj
1 teáskanál narancs héja
1 evőkanál rum
1 teáskanál vanília paszta (vagy egy vanília bab magja)
70 gr. vaj, megolvadt
326 gr. normális liszt
A díszek tésztájához:
150 gr. normális liszt
25 gr. tejszínhab (tejszín)
55 gr. vízből
egy csipet só
A kenyér festése:
1 tojássárgája
1 evőkanál vizet
Egy csipet cukor
készítmény:
A beállításból:
- Egy kis tálba tegye a lisztet, az élesztőt, a tejet és a cukrot.
- Keverjük össze egy kanállal, amíg minden homogén lesz.
- Fedje le egy ruhával, és hagyja kb. 30 percig hatni.
- Egy nagy tálba tegye a tojásokat a sóval és a cukorral, és verje kb. 5 percig, amíg habos nem lesz.
- Adja hozzá az előzetest, és keverje össze a KA-kampóval, amíg jól össze nem keveredik (3-4. Sebesség).
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót, a liszt kivételével, és addig keverjük, amíg homogén lesz.
- Hozzáadjuk a maradék lisztet, ami nálunk volt, és gyúrjuk, amíg minden jól össze nem keveredik.
- Közepesen alacsony sebességgel még kb. 2 percig gyúrjuk, és 10 percig pihentetjük.
- Háromszor ismételjük, vagy amíg a tészta puha és rugalmas lesz. Kicsit ragaszkodik a falakhoz, de ilyen.
- Egy kevés olajjal kikent tálba tesszük, műanyag fóliával letakarjuk és másfél-két órát hagyjuk kelni. Meg kell duplázni a hangerejét.
- Közben elkészítjük a tésztát a díszítéshez.
A díszek tömegéből:
- Egy kis tálban keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja 45-60 percig pihenni, műanyag borítással.
- Készítse el a díszeket, és tárolja ebéddobozban, hogy ne száradjanak meg, amíg be nem tesszük a tésztába.
- Vesszük a fő tésztát, csuklónkkal óvatosan megnyomva eltávolítjuk a gázt, és két egyenlő részre osztjuk.
- Körülbelül 25-30 cm átmérőjű kerek formát veszünk, és kikenjük, lisztezzük.
- A tészta egyik részével golyót készítünk, és a forma közepére helyezzük.
- A másik részt 3-ra osztjuk.
- Gömböket készítünk az egyes részekből, majd a kezünkkel kinyújtjuk őket, és kb. 60-70 cm-es tésztaköteleket készítünk. hossza és kb. 2 cm. vastag.
- Összekötjük a kötelek végeit és fonatot készítünk velük.
- Betesszük a formát, körülvéve a nálunk lévő tésztagolyót, és jól összekötve a végeket. (A fonat tömegét kissé el kell választani a gömbtől, körülbelül 2-3 centiméter. Nem volt másik formám, és túl közel volt egymáshoz).
- A kenyeret egy tálzal és egy kendővel letakarjuk, és 1 órán át pihentetjük.
- A sütőt 180 ° C-ra melegítjük, fel-le melegítjük, ventilátor nélkül.
- A tojássárgáját összekeverjük a vízzel és a cukorral.
- Minden kenyeret lakkozunk.
- Díszítjük a figurákkal, amelyeket a másik tésztával készítettünk, és újra festjük.
- Kb. 45-50 percig sütjük.
- Vegye ki és hagyja 5 percig hűlni.
- Pamutzsákba tesszük, vagy pamutszövetbe tekerjük, és állványon hagyjuk kihűlni.
- Evésre kész.
- Élvezni!
Ez a kenyér csodálatos. Tedd a pamut tasakba, amely legfeljebb 3 napig tart. Bár azt javaslom, hogy 3-tól kezdve melegítsen egy kicsit ivás előtt. A kenyérpirítóban egy kis vajjal és lekvárral ez igazi csemege. És hogy ennéd meg?
| A morzsa látványos, és az aroma meghódít |
| Kettő között enni, tête a tête-ban |
Mindehhez. ez a javaslatom a Pékségek Európában Isabel de Csepp cukor és vanília készítette. Ebben a hónapban Maria de A kis konyhámban Ő volt az expedíció vezetője, aki Ukrajnába vitt minket.
Ha további recepteket szeretne látni erről az országról, ne hagyja ki az összeállítást. Kattintson a kihívás logóra.
Nos, remélem, minden tetszett. Várom a megjegyzéseidet, amelyekre mindig válaszolok (természetesen, amíg hagyod őket a google-ban, természetesen), és nagyon izgatott vagyok.
Hozzávalók:
Az első tésztához:
2 csésze univerzális liszt
10 gr. instant élesztő
1 csésze tej
1 evőkanál cukor
A fő tészta esetében:
100 gr. tojás (2 közepes tojás - 1 evőkanál több vagy kevesebb)
1 teáskanál só
1/2 csésze cukor
1 teáskanál citromhéj
1 teáskanál narancs héja
1 evőkanál rum
1 teáskanál vanília paszta (vagy 1 vanília babmag)
1/2 bot + 1 evőkanál sózatlan vaj, olvasztva
2 csésze + 3 evőkanál univerzális liszt
A dekoratív tésztához:
1 csésze + 1 evőkanál univerzális liszt
1 evőkanál erős tejszínhab
1/4 csésze víz
1 csipet só
A tojásmosáshoz:
1 tojássárgája
1 evőkanál vizet
1 csipet cukor
Az első tésztához:
- Egy kis tálba tegyen lisztet, instant élesztőt, tejet és cukrot.
- Kanállal keverjük homogénné.