A Pho (ejtsd: "fuh") egy kiadós vietnami leves, amelyet általában húsos húslevessel, rizstésztával, különféle gyógynövényekkel, valamint marhahússal, csirkével vagy tofuval készítenek!

Ez a cikk áttekinti a fényképet, beleértve annak táplálkozási adatait, előnyeit és hátrányait.

Mi a pho?

Hagyományosan a pho-t úgy készítik el, hogy marhahús csontokból, gyömbérből, hagymából és más fűszerekből készített húslevest néhány órán át alacsony lángon pároljuk.

Ezután rizs tésztát, más néven "banh pho" -t adnak hozzá, valamint gyógynövényeket, például koriandert vagy bazsalikomot. Végül vékonyra szeletelt marhahúst vagy csirkét adunk hozzá, és a forró húslevesben megfőzzük.

Vannak, akik szeretik a babcsíra, a zöldségfélék, a chili vagy a mész tetejét feltölteni.

Míg a hidegebb hónapokban gyakrabban fogyasztják, sok étterem egész évben ezt a vietnami levest szolgálja fel.

A Pho Vietnamban és a világ más részein eltér a húsleves ízétől, a tészta méretétől és a késztermékhez adott összetevőktől függően.

táplálkozás

A pho egészségügyi előnyei

A Pho egy alap levesnek tűnhet, de összetevői számos előnnyel járhatnak.

A pho számos összetevője potenciális egészségügyi előnyöket kínál, például:

A pho legtöbb változata marhahúst, sertéshúst, csirkét vagy tofut tartalmaz. Egy 2 csésze (475 ml) adag körülbelül 30 gramm fehérjét tartalmaz, így kiváló tápanyagforrássá (9).

Fontos a megfelelő fehérjebevitel, mivel ez a makrotápanyag a test fő alkotóelemeként szolgál, és izmok, inak, szervek, bőr és hormonok előállítására szolgál. Más folyamatokhoz is szükséges (10, 11).

Bár nehéz meghatározni az egészségügyi előnyökhöz szükséges gyógynövények és fűszerek mennyiségét, a pho fogyasztása hozzájárulhat ezeknek az erős anyagoknak a beviteléhez.

Mivel a rizstésztát tipikusan a pho-ban használják, az étel gyakran gluténmentes, bár ez más összetevőktől és azok feldolgozásának módjától is függ.

Míg a gluténmentes étrend nem feltétlenül egészségesebb, a pho jó választás lehet, ha elkerüli a glutént.

Lehetséges hátrányok

Bár a pho fogyasztása bizonyos előnyökkel járhat, néhány dolgot meg kell keresnie!

A Pho magas nátriumtartalmú lehet, különösen a kereskedelemben készített változatokban.

A levesalapokban és a húslevesekben általában magas a nátriumtartalom, kb. 1000 mg/1 csésze (240 ml) adag (16).

Az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium és a Mezőgazdasági Minisztérium által közzétett, az amerikaiak táplálkozási irányelvei naponta legfeljebb 2300 mg-ot javasolnak (17).

Tehát csak egy adag pho tartalmazhatja a napi nátriummennyiség körülbelül felét.

A túl sok nátrium fogyasztása negatív egészségügyi hatásokkal járhat bizonyos populációkban, amelyek közül a legjelentősebb a megnövekedett vérnyomás (18, 19).

A pho nátriumtartalmának csökkentésére a legjobb módszer az, ha a csontlevest a semmiből készítjük el, vagy alacsony nátriumtartalmú fajtát vásárolunk.

A pho kalóriatartalma nagymértékben változhat a felhasznált tészta és húsdarab típusától függően.

A kalóriák ellenőrzéséhez használjon magasabb rosttartalmú rizstésztát, például barna rizzsel készülteket. A hozzáadott rost elősegítheti a teltségérzetet, és így kevesebb kalóriát fogyaszthat (20).

A rost- és tápanyagtartalom növelhető több zöldség, például gomba, sárgarépa, babcsíra vagy sötét leveles zöldség bevonásával is.

A hús zsírjának és hozzáadott kalóriájának ellenőrzéséhez használjon vékonyabb marhahúst, mint a fenti. A sovány fehérje lehetőségek, például a csirke vagy a tofu, szintén jól működnek!

A végeredmény

A Pho egy vietnami leves, amely húslevessel, rizstésztával, gyógynövényekkel, hússal vagy tofuval készül.

Tápláló összetevői és magas fehérjetartalma miatt számos előnyt kínálhat, többek között csökkent gyulladást és jobb ízületi egészséget.

Ennek ellenére magas nátrium- és kalóriatartalma lehet, ezért fontos az adagok mérete.

A pho általában tápláló kiegészítő lehet a kiegyensúlyozott étrendhez.