Miután elsöpörte Olaszországot legújabb könyvével, a kalóriáktól a molekulákig (Aboca), Pier Luigi Rossi orvos megérkezik Spanyolországba, hogy elmagyarázza innovatív és forradalmi koncepcióját a testsúly ellenőrzésére.

Add hozzá a kedvencekhez

rossi

Mi a molekuláris módszer?

Az élelmiszerekben található molekulák és az ezek közötti eloszlás ismeretén alapszik. Pontosabban, a szénhidrátok és a fehérjék viszonyában: ha nagyobb adag szénhidrátot fogyasztunk, csökkenteni kell az elfogyasztott fehérje mennyiségét. És hátra. Ez az egyensúly kérdése. A cél az alacsony inzulinszint, a zsírok felhalmozódásáért felelős hormon, a túlsúly fenntartása, mivel a felesleges inzulin miatt felhalmozódik a zsír és serkenti az éhséget. Az ételek kiválasztása és a fogyasztásuk sorrendje függ az inzulin növekedésétől.

Milyen ételek segítenek az inzulinszint szabályozásában?

A nyers és változatos zöldségek elengedhetetlenek. Főételnek kell lennie, és nem melléknek. Vízben oldódó rostot tartalmaz, amely szabályozza a glükóz átjutását a belekből a vérbe, hogy elkerülje a glikémiás csúcsot, mivel minél magasabb, annál magasabb az inzulin. Ezenkívül követhetjük az 1 g fehérje és a szénhidrát 1/2 arányát, ha a fehérjetartalmú ételt előnyben részesítjük, vagy 1 g szénhidrátot a fehérje 1/2-éhez, ha a glikémiát részesítjük előnyben. Ha ugyanannyi szénhidrátot fogyasztunk, mint a fehérje, akkor az inzulin sokat emelkedik.

És honnan tudjuk, hogy jól csináljuk-e?

Vérvizsgálattal. Ebben ellenőrizni fogjuk inzulin- és vércukorszintünket. A magas inzulinindexű személy nem fog fogyni. Érdekes megismerni a C reaktív indexet is. Ha magas, az azt jelenti, hogy felesleges a zsír. Az étel testünkre gyakorolt ​​hatását nemcsak a skálán, hanem az anyagcsere-egészségünkön is meg kell vizsgálni. Vannak vékony emberek, akiknek ezek a megváltozott paraméterei is vannak. Ezt hívjuk sejtes elhízásnak.

Miért a hasi zsír a legveszélyesebb?

Mivel citokineket termel, amelyek gyulladásos fehérjék. Jelenlétének ellenőrzéséhez keresse meg a C reaktív indexet egy vérvizsgálaton.

Legújabb könyvében más, kevésbé kifinomult módszerekről is beszél, amelyek ismerik egészségünket.

Igen, a mérővel azt is meg lehet állapítani, hogy valami nem működik-e. Például a nyak kerülete nőknél nem haladhatja meg a 40 cm-t, a férfiaknál a 42 cm-t. Ez az első olyan terület, ahol meghízik vagy lefogy. A baba tájékoztat minket az alkotmány típusáról is. És végül, bármely életkorú nő nem haladhatja meg a 80 cm-es derekát, a férfiak pedig 94 cm-t.

A táplálkozási genomika is szerepet játszik. Meg tudod magyarázni?

Mindannyiunknak megvan a saját DNS-e, a genotípus. A táplálkozási genomika az a mód, ahogyan az élelmiszer-molekulák befolyásolják a DNS-t bizonyos gének aktiválásával, vagy éppen ellenkezőleg, negatív szabályozással.

Mi a helyzet azokkal a diétákkal, amelyek rövid idő alatt sokat fogynak?

Ezeknek a módszereknek nincs tudományos alapja. Alapvetően üzleti műveletek. Például a kenyér összetétele mindig ugyanaz, de az egyes emberek fogyasztásának reakciója eltérő. Amellyel a mindenki számára egyenlő étrend nem koherens, hanem személyre kell szabni. Szintén nincs értelme kalóriákat számolni. Nem kalóriákat eszünk, hanem molekulákat.