December 10-én a dokumentum kidolgozásában részt vett szakértők bemutatták ezt a dokumentumot.

narancslé

December 10-én a Meeting Point Agrifood adott otthont a "Narancslé a mediterrán étrendben" című dokumentumnak, amely dokumentum kiemeli a A narancs és gyümölcslé - akár házi, akár csomagolt - értéke a mediterrán étrend számára táplálkozási profilja, termelésének gazdasági fejlődésünk szempontjából betöltött fontossága, a környezeti fenntarthatóságra gyakorolt ​​hatása és fogyasztása által nyújtott élvezet miatt.

A dokumentum több szakaszból áll, amelyek a narancs szerepéről szólnak, attól kezdve, amikor termesztik és összegyűjtik a fától, amíg el nem préselik, és meg nem isszuk a levét.

Az első fejezetben Marнa Dolores del Castillo és Amaia Iriondo orvosok, a CSIC tudományos kutatói és az Élelmiszertudományi Kutatóintézet (UAM-CSIC) posztdoktori kutatói ismertesse az ipari gyümölcslé előállítási folyamatot és annak hatását az élelmiszer összetételére és táplálkozási minőségére. A szerzők jelzik, hogy a gyümölcs minősége, ennek tárolási körülményei az átalakulása előtt; valamint a kidolgozás módjai meghatározzák a lé összetételét, tápértékét és érzékszervi minőségét. A friss gyümölcsléből, a megfelelő géppel és ellenőrzött termikus kezelésekkel nyert, csomagolt gyümölcslé tápanyagokat és nem tápanyagokat tartalmaz fiziológiailag aktív koncentrációban. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az ipari feldolgozási körülmények megfelelő kiválasztása elengedhetetlen ahhoz, hogy egyenértékű tápértékű és egészségügyi előnyökkel járó termék érhető el, mint a frissen facsart gyümölcslé.

Ezt követően az orvosok, Carmen Gуmez Candela, Beatriz de Leуn és Уscar Moreno de la Az Universitario La Paz Kórház klinikai táplálkozási és diétás egysége, elemezze azokat a táplálkozási előnyöket, amelyeket a narancslé fogyasztása feltételez a szervezet számára, és a következtetések között kiemelik, hogy mivel a növényi eredetű termékek fogyasztása az elmúlt években csökkent a környezetünkben, a narancslé lehet a hiánypótlás módja fogyasztás, feltéve, hogy az egész étrend kiegyensúlyozott.

Másrészt a ImFINE kutatás, amely a madridi Politechnikai Egyetem Egészségügyi és emberi teljesítmény tanszékéhez tartozik Marcela González-Gross, Eva Gesteiro és Alberto Garcнa-Carro orvosok vezetésével elmélyül a narancslé egészséges életmódban való megalapozottságában, tisztázva, hogy „a legújabb tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a narancslé napi fogyasztása nem járul hozzá az adipozitáshoz vagy a súlygyarapodáshoz., inzulinrezisztencia, gyulladás vagy diszlipidémia, különösen, ha a fizikai aktivitásra vonatkozó napi ajánlások teljesülnek ".

Az ötödik fejezetben az orvosok Valenciai Agrártudományi Intézet, Domingo J. Iglesias és Vicente Tejedo hangsúlyozzák a citrusfélék termesztésének fontosságát a termelékenység, a környezeti fenntarthatóság és az éghajlatváltozás elleni stratégia szempontjából. Valójában a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy egy hektár citrus 7 és 9 tonna szén-dioxidot köt meg évente, ami nagyon hatékony eszköz az éghajlatváltozás mérsékléséhez. A növénynek az egyre kedvezőtlenebb környezeti feltételekhez való alkalmazkodása és a szénmegkötés lehetőségeinek maximalizálása kétségtelenül alapvető kihívás lesz, amellyel hazánk citruságazatának szembe kell néznie a következő években.

Végül Miguel Бngel Almodуvar; szociológus, újságíró és kutató a CSIC-ben és a CIEMAT-ban, valamint a Gasztronómiai és Egészségügyi Éves Kongresszus tudományos bizottságának tagja, A jelentésben megvizsgálja a narancsléfogyasztás és az élvezet kapcsolatát, valamint a mediterrán étrendben betöltött szerepét, és megjegyezte, hogy „a mediterrán étrend nemcsak táplálkozási jellegű. A mediterrán étrend egy életmód, az élvezet, a fenntartható és nem üres Spanyolország elérése. Ezzel a diétával az a probléma, hogy nem éri el a lakosságot, és a szakemberek sem tudják, hogyan lehet elérni a fogyasztót ”. Előadását azzal fejezte be, hogy "élelmiszerekre kell költenünk, és nem gyógyszerekre, a jó étrend sok egészségügyi problémát elkerülhet, és kétségtelenül a narancslének is része kell lennie".

A jelentés készítőin kívül az előadás során Nicolás González is részt vett, Asaja Cуrdoba citruságazatának elnöke, aki jelezte, hogy „Spanyolország a friss citrusfélék világának hatodik termelője, valamint a narancsok, mandarinok és citromok első exportőre. Pontosabban, Andalúzia körülbelül 1.700.000 tonna narancsot termel évente, Valencia előtt. Az egyre globalizálódóbb nemzetközi piacon a növény-egészségügyi ellenőrzés és a növény-egészségügy a mediterrán, az európai és a spanyol citrusfélék jövőbeli fejlődésének kulcs- és stratégiai eleme. A spanyol citrusipar számára fontos a feldolgozóipar, mivel segít szabályozni a termékek gyűjtését, és elősegíti az új piacokra irányuló exportot, ahová narancsunk nem jutna el, ha nem lenne lében ”. Az Asaja Cуrdoba elnöke befejezésül kiemelte, hogy „a citrusfélék termesztése nagyon fontos, mert ez az egyik legkedveltebb, hektáronként 50 és 70 pünkösdi rózsa között járul hozzá, így népességet hoz létre a területen és elkerüli a népesség elnéptelenedését a vidéken. ".

Ezután professzor és Dr. Lluis Serra-Majem, A megelőző orvoslás és a közegészségügy professzora, valamint a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem Orvosbiológiai és Egészségkutatási Intézetének igazgatója rámutatott, hogy "a narancs a mediterrán étrend jellegzetes gyümölcse Spanyolországban, a narancslé pedig a fogyasztás számos pillanatának része a jelenlegi és a múltbeli társadalomban, mivel amikor nincsenek szezonális narancsok, a Csomagolt narancsból származó természetes gyümölcsléhez folyamodhatunk. mivel ez is nagyon egészséges lehetőség. Ezen kívül mi spanyolok ragaszkodunk a mediterrán étrendhez, nagy pozitív hatással leszünk a környezetre. A mediterrán étrend a legegészségesebb és fenntarthatóbb a meglévők közül ".

Az előadás egy kerekasztallal zárult, amelyben a jelentés készítői elemezték saját fejezeteiket, és arra a következtetésre jutottak, hogy:

- A gyümölcsök és zöldségek a mediterrán étrend alapvető részét képezik, naponta kell fogyasztani, és fogyasztásuk egyik módja gyümölcslé lehet.

- A gyümölcslevek fogyasztásának számos előnye van, és főként attól függ, hogy milyen típusú gyümölcslevet iszunk, és milyen igényeket támasztanak testünk. A legnagyobb egészségügyi előnyökkel járó gyümölcslevek közé tartoznak a narancs, a gránátalma, a mangó, a körte, a szőlő, a répa, a grapefruit, az alma, az ananász, a paradicsom, az őszibarack és a cseresznye.

- A csomagolt gyümölcslé egyszerűen facsart gyümölcs, cukor hozzáadása nem engedélyezett, és ezt a 781/2013 királyi rendelet tökéletesen szabályozza. Ezenkívül a gyümölcslevek minőségi paramétereit és elemzésük módszereit az 1518/2007 királyi rendelet jelzi.

- A reggelivel fogyasztott narancslé hozzáadott péppel csökkentheti az étkezés utáni glikémiás és inzulinreakciót magas kardiometabolikus kockázattal rendelkező férfiaknál.

- A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a narancslé jótékony egészségügyi hatásai a feldolgozás után is megmaradnak.