Hozzávalók

  • 400 gr. darált hús
  • 100 gr. apróra vágott szalonna
  • 600 ml. húsleves
  • 1 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 1 szál zeller
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 150 ml. fehérbor
  • 2 babérlevél
  • friss bazsalikom
  • Rozmaring
  • zsálya
  • olaj
  • Bors
  • Só

Csakúgy, mint a „bianco” pizzánál, ez a tipikus olasz darált húsmártás paradicsommentes. ennek ellenére ízletes, mivel sokféle zöldséget, gyógynövényt és fűszert tartalmaz. Fontos még egy jó bor és húsleves hozzáadása, hogy a mártást nagyon alacsony lángon főzzük. A fehér ragut szolgálhat nekünk szószként tésztához és lasagna, cannelloni vagy palacsinta töltéséhez.

bolognai

készítmény:

1. Hámozza meg és apróra vágja a zöldségeket. Jó olaj hátteret teszünk egy nagy lábosba, és hagyjuk, hogy a fokhagyma és a hagyma enyhén megsüljön. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és az apróra vágott zellert.

2. Amikor a mártás kész, adjuk hozzá a zsályát és a rozmaringot a szalonnával együtt. Röviden keverje össze, és adja hozzá a húst a rakotthoz. Magasra tesszük a hőt, és megkeverjük, hogy a hús jól elváljon. Adja hozzá a babérlevelet, és hagyja, hogy a hús néhány percig megbarnuljon. Ezután leöntjük a bort, és leengedjük a hőt. Fűszerezzük.

3. Apránként adunk hozzá merőkanál húslevest, mivel a hús felszívja. Egy órán át fedett fazék mellett kell főznünk a mártást. Végül hozzáadjuk a bazsalikomot, és megjavítjuk a sót és a borsot.

A Pizzoccheriealtro képe ihlette recept