A Fűszerbarlang blog
Ma hozok neked egy receptet a svéd lekvárról, a Rebarbara és gyömbérlekvár vagy svédül "rabarbermarmelad med ingefära", és azt fogja mondani, és mivel ez a lekvár olyan ritka és svéd is, az első azért van, mert ezen a nyáron Svédországba megyünk, mert ez egy olyan hely, amelyet szeretünk, a második pedig azért, mert nekem van egy rebarbara növény otthon, és nem tudtam mit kezdeni vele, így amikor megláttam egy svéd receptet a rebarbara lekvárhoz, azt mondtam ... ez az enyém.
A rebarbara és gyömbérlekvár "Chutney" típusú lekvár, savas és nagyon különleges ízű, ezért szokták használni sajtok vagy pástétomok kíséretében, bár a reggeli pirítósokban is nagyon gazdag, például szeretek Philadelphia sajttal pirítani és lekvár.
Rebarbara
A rebarbara (Rheum rhabarbarum) Ez egy olyan növény, amelynek egyetlen ehető része a szár, mivel a levelek mérgezőek a bennük lévő oxálsav koncentrációja miatt, ráadásul a nyár eleje előtt betakarítják, így ennek a savnak a koncentrációja alacsonyabb, mint a mennyiség növekszik a levelek kifejlesztésekor.
A rebarbara Amit a fotón látsz, az a valamilyen módon megfogalmazott "hagyományos", amelynek szárai kívül pirosak, de belül megtartják a zöld árnyalatot, azt tanácsolom, hogy főleg péksütemények vagy lekvárok esztétikai szintjén, próbáljon meg kanadai rebarbarát kapni, amely kívül karmin-vörös és belül rózsaszínű, a „hagyományos” hibridizációja, amelyet csak a szín különböztet meg.
Milyen íze van a rebarbarának és hogyan kell főzni
A rebarbara Savanyú íze hasonló a vörös áfonyához, de nagyon különleges, az igazság az, hogy más és finom íze van, és nem, annak ellenére sem, hogy „vörös” zellernek tűnik.
Ami a rebarbara A konyhában nyersen fogyasztható salátákban, mintha gyümölcs lenne, lekvárokban vagy szirupban elkészítve, sok süteményben is használják, amelyekben általában korábban cukorban pácolták, hagyom neked a hihetetlen receptjét rebarbara pite az én bálványozott Globetrotterem (fotós stílustanfolyamot készítettem vele nagyszerűvel), mert érdemes tesztelni.
Gyömbér
A gyömbér vagy kion (Zingiber officinale) A Zingiberaceae család növénye, amelynek gyökerét (rizómáját) fűszeres aromája és íze miatt nagyra értékelik. A Jgyömbér Indiában és Kínában őshonos, és a világ minden trópusi régiójában növekszik. A legdrágább és legjobb minőségű fajták Gyömbér Ausztráliából, Indiából és Jamaikából származnak, míg a legtöbbet Kínában és Peruban termesztik.
Milyen íze van a gyömbérnek és hogyan kell főzni:
Illata gyömbér mámorító, friss és egzotikus, fa árnyalatokkal, fűszeres ízzel és édes háttérrel. Ugyanolyan nagyra értékelték, mint a borsot, de íze nem mindenkit győz meg, csakúgy, mint a fokhagymát, sőt vannak olyanok is, akik szerint kölni íze van.
A gyömbér fokozza a fehér hús és a hal ízét, rendkívül jól kombinálva az édes és savanyú ételekkel, valamint a citrusfélékkel, az édesköménypel, a fahéjjal, a kardamommal és a csillagánizzsal. Óvatosan kell használni, mivel íze nagyon erős és aromás.
A rizómák gyömbér Főleg India, Japán, Indonézia és a Karib-tenger ázsiai konyhájában használják, ahol szószokat, húsokat, halakat és tenger gyümölcseit, csirkét, rizst és leveseket ízesítenek, valamint süteményekben használják.
A gyömbér Az egyik fűszer, amelyet az indiai curry és a marokkói ras-el-hanout összetevőjeként használnak. Japánban a pácot a sushi ételekhez kísérik. A nyugati konyhában az gyömbér, száraz vagy porított, hagyományosan fűszerként használják édes ételekben, például cukorkákban, mézeskalácsokban, sütikben (népszerű mézeskalács sütik), valamint ízesítik a gyömbéres sört, amely édes, szénsavas és alkoholmentes ital.
És most otthagyom a receptet Rebarbara és gyömbérlekvár: