Keverjen össze 50 gramm vajat (a másik 25 grammot tartalékolja) a kinyomkodott vagy összetört fokhagymával (engedje át egy kicsit a serpenyőben, vagy melegítse a mikróban néhány másodpercig), a gyógynövényekkel, a fél teáskanál sóval és a borssal. Helyezze eldobható hüvelybe vagy műanyag zacskóba.
Vágja le a hegyét, és apránként tegye a gyógynövénykeveréket a csirke héja és húsa közé, masszírozva úgy, hogy az az egész darabon eloszlasson. Öntsön egy keveset a csirke belsejébe, a zsigerek által hagyott lyukba. És tegyen bele 2 citromszeletet is (vágja le középről és mentse meg a két végét). Helyezze a csirkét egy tepsire a mellével felfelé. „Csukja be” a csirkét fogpiszkálóval, és csatlakoztassa a lábakat is.
Vegye ki a csirkét a sütőből, és hagyja pihenni 15 percig. Válassza szét a melleit, szárnyait és combjait, és tartalékolja. A maradék levet fölözzük és hozzáadjuk a bort. Jól keverjük össze, kaparjuk fel a beragadtakat. Csökkentse felére a húslevest felforralva. Jól keverjük össze, és főzzük újra, amíg ismét a felére csökken. Szűrjük le, és tegyük át egy tiszta fazékba. Helyezze közepes lángra. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat (a fenntartott fele) és alaposan keverjük össze. Keverje hozzá a másik felét sűrű, fényes szószhoz. Állítsa be a sót és tálalja a csirkével.
Trükkök és tippek:
→ A teljes sütési időt egy órával számolják minden kiló csirke esetében, többé-kevésbé.
→ Ezt a csirkét nagyon jól kísérik sült burgonyaék.
→ A csirke elkészülésének egyik módja az, ha késsel megszúrja a comb zsíros részét. A kifolyó nedveknek tisztának kell lenniük.
→ A csirke bezárásához használhat pálcikákat, például én, vagy konyhai zsineget, de ha megkötözi, fennáll annak a veszélye, hogy egyes területek nem főznek jól, például a comb belseje.
Rebeca konyhája
Újságíró, blogger és anya 2.0, megosztok recepteket, tippeket és trükköket, hogy kedveljék az ételeket és szórakozzanak a főzéssel. Követsz engem?