Koreáról beszélve kimchiről és erről a receptről beszélünk vegán kimchi imádni fogja, mert milyen könnyű megtenni. Ha nem tudod, mi a kimchi és minden előnye, akkor olvasd tovább ezt a bejegyzést, ahol többet elmondok neked.
Kimchi egy étel hagyományos koreai konyha amely számos egészséges hasznot is nyújt.
Mert bonyolult vagy drága megtalálni kimchi kagyló nélkül, ma hozok egy egyszerű és finom vegán kimchi receptet.
Mi a kimchi?
A Kimchi olyan étel, amely erjesztett zöldségekből áll, fűszeres és savas ízű.
Kimchit a koreai konyha alapanyagának tekintik, és valójában annak is számít Nemzeti étel. Minden étkezésnél elengedhetetlen, és soha nem hiányzik az asztalukról.
Hagyományosan kimchi nem vegán halszósz vagy garnéla paszta van benne.
Vannak azonban olyan vegán változatok, amelyek nem használják ezeket az összetevőket Buddhista templomok vagy éttermek, amelyek ilyen típusú ételeket kínálnak Koreában.
Mivel erjesztett étel, kimchi hozzájárul különféle egészségügyi előnyök és alacsony a kalóriatartalma. Ez jó élelmi rostforrás, valamint többek között kalciumot, A-vitamint, vasat, valamint B1- és B2-vitamint.
Ha már elkészített kimchit vásárol, vagy étterembe megy, ellenőrizze, hogy nem tartalmaz-e halat vagy tenger gyümölcseit, mert ha ez egy hagyományos hely, akkor nehéz lesz vegán változatnak lennie.
Típusok kimcsi
A Kimchi receptek régiónként és akár családonként is változhatnak.
Az elv ugyanaz, mint amely zöldségfélékből áll tejsavas erjedés hasonló ahhoz, mint ami német savanyú káposztát, savanyúságot vagy kovászos kenyeret készít.
Különböző típusú kimchi létezik, amelyek különféle zöldségekből készülhetnek, például:
- Kínai káposzta kimchi (Baechu kimchi), amelyet ebben a receptben elkészítünk!
- uborka (Oi Sobagi)
- Nem fűszeres kínai káposzta kimchi vagy fehér kimchi (Baek kimchi)
- retek (Kkakdugi)
- Mustárleveles kimchi (Gat kimchi)
- többek között
Ennek alapvető összetevői kimcsi vegán
Ahhoz, hogy saját kimchi-t készítsen otthon, az alábbiakra lesz szüksége:
Sajtos káposzta: ez lesz a fő zöldségünk. Ideális, mert tökéletesen felszívja az összes ízt, és egyenletes és ropogós textúrákat kölcsönöz egymásnak.
Tengeri só: A só segít eltávolítani a felesleges folyadékot a káposztából, valamint elpusztítja az erjedési folyamatot befolyásoló baktériumokat. Jód nélkül próbáljon sót kapni.
Koreai chili vagy gochugaru: Ez az összetevő biztosítja a koreai konyha nagyon fűszeres és füstös ízét. Módosíthatja az összeget attól függően, hogy milyen fűszeresre szeretné a kimchit, vagy mindenesetre elhagyhatja és elkészítheti a Baek kimchi.
Fermentációs folyamat
Az erjesztési folyamatnak köszönhetően a kimchi tartalmaz egy sor jó baktériumok tetszik probiotikumok.
E folyamat során a baktériumok által létrehozott összes tevékenység arra készteti őket növeli a tápértéket a kimchi összetevői közül, valamint elősegítik az emésztést, segítenek megerősíteni az immunrendszert, elősegítik az egészséges bőrt és a fogyást.
A fermentációs folyamat megkezdéséhez fontos, hogy minden általunk használt eszköz legyen tiszták és sterilizáltak.
Kimchit szobahőmérsékleten kell hagyni legalább az első 24 órában.
Miután eltelt ez az idő, mindig próbálja meg belökni a kimchit az edénybe a légbuborékok eltávolítása érdekében, és tegye a kimchit hűtőszekrénybe, ahol még legalább egy hétig erjedni fog. Minél hosszabb ideig hagyják erjedni, annál intenzívebb és savanyúbb lesz az íze.
Hogyan kell viselni a kimchit?
Kimchi minden koreai asztal alapvető összetevője, és része a kísérőkészletnek banchan.
Kimchi az ételének tekinthető megszerzett ízlés, Talán az elején valami erőset talál. De nagyon könnyen használható.
Kísérje a kimchit rizzsel, tegye mac-ra és sajtosra, szendvicsekre, pizzákra, tofu-rántásra, hasábburgonyára vagy bármi másra.
Végül a kimchi tartós és nagyon sokoldalú étel. Amikor érni kezd, készíthet egy kimchi pörköltet (kimchi jjigae), kimchi sült rizs (kimchi bokkumbap) vagy kimchi palacsinta (kimchi jeon).
Hogyan készítsünk vegán kimchit?
A kimchit hagyományos módon elkészíteni fáradságos. Itt elkészítjük a kimchi változatát, amelyet a hagyományos recept ihletett és amely kínai káposztát használ, de egyszerűbb módon, és amelyet otthon is elkészíthet, hogy élvezhesse, amikor csak akarja.