Az enzimek a saját testünk által létrehozott molekulák, amelyek az általunk előállított kémiai reakciókat katalizálják. Ezért létfontosságúak életünk szempontjából.

étel

Minden enzimnek van egy meghatározott funkciója; különösen, emésztőenzimek Feladataik a zsírok, fehérjék és szénhidrátok még kisebb molekulákra bontása, hogy testünk könnyen felszívódhasson.

Emésztőenzimek találhatók a nyálban, a gyomor és a hasnyálmirigy nedvében, valamint a bélváladékban. Ha a szervezet nem képes elegendő mennyiségben előállítani ezeket az enzimeket, az élelmiszer-molekulák nem emészthetők meg megfelelően. Ez emésztési rendellenességekhez, például ételintoleranciához vezethet.

Szerencsére vannak olyan ételek, amelyek különböző típusú emésztőenzimeket tartalmaznak, így gyógyszerek nélkül is hozzájuthatunk hozzájuk.

Felfedez mely emésztőenzimek a legfontosabbak és 10 ételek, amelyek természetes emésztőenzimeket tartalmaznak.

Milyen típusú emésztőenzimek vannak?

Megtalálható különböző típusú emésztőenzimek egyes élelmiszerekben, amelyek mindegyike meghatározott funkcióval rendelkezik. A legfontosabbak:

  • Proteázok: lebontja a fehérjét apró peptidekre és aminosavakra.
  • Lipázok: bontja le a zsírt három zsírsavra, plusz egy glicerin molekulára.
  • Amilázok: bontsa le a szénhidrátokat (például a keményítőt) egyszerű cukrokra, például glükózra és maltózra.

Vannak mások is, mint pl diasztázisok amelyek a keményítőt maltózzá bontják, és invertázok amelyek lebontják a szacharózt, egyfajta cukrot, glükózzá és fruktózzá.

Az emésztőenzimek egyikének hiánya az "egyszerű" rendellenességektől (a szokásos laktóz-intolerancia) a valódi patológiákig terjedhet. Ezért az ilyen típusú enzimeket tartalmazó élelmiszerek hozzáadása az étrendhez elősegítheti az emésztést és javíthatja a bél egészségét.

10 étel emésztőenzimekkel

1. Mangó

A mangó emulziós enzimeket, amilázokat nevez, tehát a keményítőkből származó szénhidrátok lebontása glükóz és maltóz (cukrok) képződését okozza. Ezeket az enzimeket a hasnyálmirigy és a nyálmirigyek is termelik.

A gyümölcs érésével az amiláz enzimek aktívabbá válnak. Ez az oka annak, hogy a mangók édesebbé válnak, amikor érni kezdenek.

2. Drágám

Ez a finom folyadék sok hasznos vegyületben gazdag, többek között természetes emésztőenzimek: diasztázok, amilázok, invertázok és proteázok.

A méznek számos tulajdonsága van, és többféle előnyre képes. Ezenkívül jó antiszeptikus, így ha éhgyomorra fogyasztja, elkerüli azokat a betegségeket, amelyek a gyomor-bél traktushoz kapcsolódhatnak. Ezenkívül megölheti a baktériumokat és meggyógyíthatja a nyálkahártyán található sebeket.

3. Avokádó

Az avokádó egyszerre gyümölcs és zöldség. Kiváló és sima mogyoróízű, gyengéd és krémes állaga lehetővé teszi, hogy bármilyen étellel kombinálják. Is természetes emésztőenzimek forrása, egészséges zsírokat és alacsony cukortartalmat.

Ez az étel tartalmazza az emésztő lipáz enzimet, amely elősegíti a zsírmolekulák kisebb molekulákká emésztését, például zsírsavakat és glicerint, amelyeket a szervezet könnyebben felszívhat. Egyéb enzimeket is tartalmaz, többek között polifenol-oxidáz, felelőse a zöld avokádót barnává változtatja oxigén jelenlétében.

4. Ananász

Az ananász finom tápanyagokban és emésztőenzimekben gazdag trópusi gyümölcs, mint a bromelain. Ezek az enzimek proteázok, amelyek lebontják a fehérjét építőköveivé, beleértve az aminosavakat is, amelyek elősegítik a fehérjék emésztését és felszívódását.

5. Papaya

A papaya az emésztőenzimek másik trópusi gyümölcsforrása. Az ananászhoz hasonlóan proteázokat is tartalmaz, amelyek elősegítik a fehérje emésztését. Azonban tartalmaznak egy másik proteázcsoportot, az úgynevezett papain.

Különböző tanulmányok kimutatták, hogy egy papaya alapú tápszer segíthet enyhíteni az irritábilis bél szindróma tüneteit, például székrekedést és hasi gyulladást.

Ha akarod kihasználják a papaya enzimeket, mindenképpen éretten és nyersen fogyassza őket, mivel a hőnek való kitettség tönkreteheti emésztőenzimjeiket.

6. Banán

A banán egy másik gyümölcs, amely természetes enzimeket, nevezetesen amilázokat és glükozidázokat, a két csoportot tartalmaz emésztőenzimek, amelyek lebontják a komplex szénhidrátokat, mint a keményítő, kisebb és könnyebben felszívódó cukrokban.

A mangóhoz hasonlóan ezek az enzimek a keményítőt cukrokká bontják, amikor a banán érni kezd. Ezért az érett sárga banán sokkal édesebb, mint a zöld. Ráadásul nagyszerű rostforrás, amely elősegítheti az emésztés egészségét.

7. Kefir

A kefir egy nagyon népszerű erjesztett tejital a természetes egészségügyi közösségben, amely probiotikus baktériumok és élesztők kombinációjából áll egy fehérje, lipid és cukor mátrixban.

Kefir „szemek” tejjel történő hozzáadásával készül. Ezek a "szemek" valójában élesztőkultúrák, tejsavbaktériumok és ecetsavbaktériumok, amelyek hasonlítanak a karfiolra.

Az erjedés során a baktériumok megemésztik a tejben található természetes cukrokat, és szerves savakká és szén-dioxiddá alakítják őket. Ez a folyamat olyan körülményeket teremt, amelyek segítik a baktériumok szaporodását, de tápanyagokat, enzimeket és más hasznos vegyületeket is hozzáadnak.

A kefir számos emésztőenzimet tartalmaz, beleértve a lipázt, a proteázokat és a laktázt, és ismert, hogy javítja az emésztést laktóz-intoleranciában szenvedőknél.

8. Kiwi

A kivi egyike azoknak a frissítő trópusi gyümölcsöknek, amelyek mindig nagyon étvágygerjesztőek, édes ízűek és nagyon mutatósak. Gyakran ajánlják az emésztés megkönnyítését, a béltranszportot és a székrekedés elkerülését, mivel ez az emésztési enzimek nagy forrása.

Különösen az emésztési enzim proteázt, az ún aktinidain. Ez az enzim elősegíti a fehérje emésztését, és kereskedelemben használják a kemény hús felpuhítására.

9. Gyömbér

A gyömbér olyan növény, amelynek föld alatti szárát fűszeres illata és íze miatt értékelik. Évezredek óta része a hagyományos főzésnek és az orvostudománynak.

Lenyűgöző egészségügyi előnyei közül néhány emésztőenzimének tulajdonítható. A gyömbér tartalmazza a emésztőenzim proteáz zingibain, amely fehérjét emészt fel építőköveiben.

A gyömbér a tápanyagok felszívódásának elősegítésén túl segít a székrekedés megelőzésében, a hasi fájdalmak enyhítésében, az emésztés javításában, valamint a hányinger és hányás kezelésében.

10. Miso

A Miso a japán konyhában nagyon népszerű ízesítő pasztából álló fűszer, amelyet szójabab sóval és kojival, egyfajta gombával erjesztve készítenek.

Pontosabban, a koji különféle emésztőenzimeket ad hozzá, beleértve a laktázokat, lipázokat, proteázokat és amilázokat. Ez az egyik oka annak, hogy a miso javíthatja az ételek emészthetőségét és felszívódását. Valójában néhány tanulmány kimutatta, hogy a miso baktériumok csökkenthetik az emésztési problémákkal kapcsolatos tüneteket, például az irritábilis bél szindrómát.

Ezenkívül a szójabab erjesztése javítja táplálkozási minőségét azáltal, hogy csökkenti az antinutriensek tartalmát, amelyek olyan vegyületek, amelyek természetesen megtalálhatók az ételekben, és amelyek akadályozhatják a tápanyagok felszívódását.