Tulajdonságok, kombinációk Y receptek ennek az összetevőnek a beépítésére és a lehető legtöbb kihasználására.
A gluténmentes premixek rizslisztet tartalmaznak.
A rizs liszt lett az alapvető alternatíva azok számára, akik a gluténmentes étrend vagy keresni kerülje az iparosított ételeket Y ultra-feldolgozott, mint snackek vagy csomagolt sütik.
Ennek az az oka, hogy ennek az összetevőnek "jobb a bél hatása. Önmagában a rizs jobb alkatú, mint a búza. A különbség az, hogy a glutén valamilyen szempontból nagy mérgező terhelésű fehérje vagy emésztésre alkalmas. És a rizsszemben nincs ez a vegyület "- magyarázza a táplálkozástudományi végzettség Patricia Robiano, a természetes táplálkozás szakembere és holisztikus egészségügyi edző.
A figyelmeztetés az, hogy „mindkettőben van keményítő, ami szintén nem előnyös. Ezért fontos mértékkel fogyasztani. Célszerű egy átfogó prezentációt választani, kihasználni annak rostjait "- fejezi be Robiano.
A rugalmasság érdekében a rizslisztet el kell keverni manióka keményítővel vagy kukoricakeményítővel.
Tulajdonságai
"Kidolgozása ennek a gabonafélének őrölt szeméből adódik, amely világszerte a leginkább elfogyasztott, könnyű termesztése és táplálkozási egyensúlya miatt, különösen, ha az integrált változatokról beszélünk" - határozza meg. Patricia gabriel,a gluténmentes ételekre szakosodott szakács és kommunikátor, valamint a Pato sin gluten Instagram-fiók készítője.
Ami az övét illeti fogalmazás, Gabriel a következő jellemzőket részletezi.
- Szénhidrátok, amelyek körülbelül 350 kalóriát tartalmaznak 100 grammonként.
- Alacsony zsírtartalom: 1,8/100 gramm.
- Jó minőségű növényi fehérjék és rostok, bár kis mennyiségben.
- Ásványok. Közülük kalcium, magnézium és vas.
- Vitaminok, a B és D csoportból.
Továbbá az is alacsony nátrium tartalom.
Engedélyezett snackek: 8 javaslat a szuper egészséges snackekre
Tippek rizslisztes főzéshez
„Az ezzel az összetevővel rendelkező tészták nem túl rugalmasak és könnyen eltörnek. Ezért elengedhetetlen kombinációk készítése. A manióka keményítővel, kukoricakeményítővel pékségekhez és egyéb TACC nélküli készítményekhez fogják használni ”- javasolja. Mariel Alonso, egészséges szakács és a jól elfogyasztott vegán ételek gyártója.
Kombináció süteményekhez: „450 gramm teljes kiőrlésű liszt, 150 kukoricakeményítő és 75 manióka keményítő”, javasolja Gabriel.
Használható „mártások sűrítésére vagy az összetevők összekapcsolására is. Például krokettben vagy vegán hamburgerekben szolgál tojáspótlás”- teszi hozzá Alonso.
Sütik, tészta, kenyér vagy puding, néhány olyan lehetőség, amely lehetővé teszi a rizslisztet.
Receptek rizsliszttel (TACC nélkül)
Csicseriborsóliszt és rizsliszt palacsinta
Hozzávalók két nagy palacsintához
- 4 evőkanál rizsliszt.
- 4 evőkanál csicseriborsóliszt.
- Muscovado cukor (semleges tészta esetén ezt az összetevőt ki kell hagyni).
Készítmény
Keverje össze a száraz hozzávalókat, alaposan keverje össze őket, és apránként adja hozzá a vizet, hogy paszta legyen. A jó megkötéshez nem kell folyékonynak lennie. Melegítsen elő egy serpenyőt egy csepegtető olajjal közepes lángon, és kanalazza a keveréket a serpenyőre. Amikor lehámozhat, fordítsa meg és barnuljon meg a másik oldalon.
Tálalhatjuk gyümölcsökkel vagy édességekkel. Sós változatban (ebben az esetben cukor nélkül készítsük el), pirított zöldségekkel.
Az egészséges szakács, Mariel Alonso
A rizsliszt gluténmentes és különböző készítményekhez használható.
Egészségesebb lisztek: a táplálkozási szakemberek által ajánlott lehetőségek
Édes sütemények
Hozzávalók
- 1 csésze rizsliszt.
- 1 csésze kukoricakeményítő.
- 1 érett banán.
- 4 evőkanál napraforgóolaj.
- 1/2 csésze barna cukor.
- Citromhéj, ízlés szerint.
- Vanília esszencia, ízlés szerint.
Készítmény
Add hozzá a száraz összetevőket az olajjal együtt, amíg homokos keverék nem képződik. Hozzáadjuk a pépesített banánt, a vaníliaesszenciát és a citromhéjat. Gyúrjuk egy egységes tálba. Hagyja a tésztát a filmbe csomagolt hűtőszekrényben 30 percig pihenni. Ez idő után melegítse elő a sütőt 180 fokra, amíg összeállítjuk a sütiket. Kihúzza a tésztát lisztezett felületre, és vágóval osztja szét. 10–15 percig főzzük olajozott tányéron.
Néhány Pepas típusú süteményhez sütés előtt adjon hozzá egy evőkanál édeset.
Írta: Mariel Alonso
Csokoládé puding rizzsel és mandulaliszttel (kacsa glutén nélkül).
Csokoládé puding
Hozzávalók
- 150 g étcsokoládé apróra vágva.
- ¼ csésze semleges kókuszolaj.
- ½ csésze szerves teljes kiőrlésű cukor.
- 1 csésze barna rizsliszt.
- ½ csésze mandulaliszt.
- 1 evőkanál sütőpor.
- ½ csésze dió, apróra vágva.
- 1 teáskanál vanília kivonat.
Készítmény
Apróra vágjuk a csokoládét, és kis lángon megolvasztjuk a kókuszolajjal együtt. Lefoglal. A tojásokat a cukorral fehérre verjük. Add hozzá a csokoládét, finom keverés mellett, amíg be nem épül. Szitáljuk át a barna rizslisztet a sóval és a sütőporral. Hozzáadjuk a mandulalisztet és a hasított diót. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a csokoládé keverékhez, nagyon finom integrációval. Öntsük egy kivajazott serpenyőre, és főzzük a sütőben 180 fokon 35/40 percig.
Patricia Gabriel, Pato sin gluten