Nyersanyag
Mivel ez az állat legkalórikusabb része, sokan egészségtelennek tartják, és főzés után eltávolítják
Minden, amit nem tudtál a fagyasztott ételekről
Miért ne tehetne forró serpenyőt a csap alá
A szakértők nem korlátozzák a csirkehéj fogyasztását, mivel sokszor nem fogyasztjuk, és egyes zsírjai jót tesznek a szívnek
A csirke ez az egyik hús a legtöbbet fogyasztják a világon, minden bizonnyal sokoldalúsága miatt, amely lehetővé teszi számunkra, hogy sült, sült, grillezett és sok más módon élvezhessük. Mégis általában hajlamos ezt hinni a bőre káros lehet egészségünkért. Igazság vagy kamu?
„Ez a fogyasztó ízlésétől függ. Ez az egyetlen válasz, amit megadhatunk ”- jelentette ki Beatriz Robles, élelmiszer-technológus, dietetikus-táplálkozási szakember, aki hozzáteszi, hogy ennek az állatnak a bőre nem halmozódik fel nincsenek hormonok vagy antibiotikumok veszélyes az egészségre. "A hormonok hizlalási célú felhasználását két évtizeddel ezelőtt tiltották be az Európai Unióban" - teszi hozzá.
"A hormonok felhasználását hízlalási célokra több mint két évtizede tiltották"
A bőr által tartalmazott kalóriamennyiség felelős azért is, hogy több is elhagyja a tányér sarkában, de szükség van-e rá? Guadalupe Blay, a Spanyol Általános és Családorvosok Társaságának (SEMG) szóvivője ezt védi, mivel ezt nagyon ritkán vesszük kalóriabevitele sem aggaszthat minket, bár ragaszkodik hozzá, hogy ez a főzéstől is függ.
„A fogyasztás ajánlott módja a sült, mivel a zsír leválik és a lében marad. Másrészt, ha úgy döntünk, hogy sütjük, akkor hozzá kell adnunk az olaj kalóriáit ”- magyarázza az orvos-táplálkozási szakember. A grillen és kevés olajjal történő főzés egészségesebb alternatíva lehet, bár biztosan ennek az eredménye nem lesz olyan finom.
A sült csirke bőrének fogyasztása kevesebb kalóriát fogyaszt
Csirkebőr egészséges étrendben
Csak a zsírra való tekintés hiba, és értékelnünk kell az étel egészét. „Nem ugyanaz beszélni ipari pékség mint egy darab csirkéből. Az összes zsír, amelyet a hús és a bőr is tartalmaz, nem rossz, elfogyaszthatjuk őket nagyobb probléma nélkül”, Pontosítja Beatriz Robles élelmiszer-technológust.
Egy Harvard-jelentés biztosítja, hogy a csirke kevés telített zsírt tartalmaz, és magas a zsírtartalma egyszeresen és többszörösen telítetlen, egyaránt jótékony és ajánlott a jó szív- és érrendszeri egészség érdekében. Bár vannak más ajánlottabbak is. „Ha zsírforrásként választanunk kell a csirkehúsos vagy csonthéjas csirkék közül, jobb az utóbbit választani. De ez nem azt jelenti, hogy a csirkebőr rossz ”- védi az élelmiszer-technológus.
"A vörös húst és a halakat csak nagy mennyiségű higannyal korlátozom, de a csirkét nem"
Ezenkívül nem csak a bőr határozza meg a darab kalóriabevitele. Vásárlásakor meg kell vizsgálni azt is, hogy milyen típusú életet élt tenyésztése során. A zsíros csirkék hajlamosak hogy keveset mozogjon és takarmányként táplálkozik. Másrészt, ha választunk egy szabadon neveltet és gabonával táplálkozunk, az bizony kevésbé lesz kalóriatartalmú.
A csirkehús fogyasztása bőrrel egészséges és kiegyensúlyozott étrend? A táplálkozási szakértő, Guadalupe Blay egyértelmű. - Csak a vörös húst és a halakat korlátozom nagy mennyiségű higannyal, de a csirkét nem. Mindig jó, ha étrendünket variáljuk más típusú fehér hús mint a disznók, de ha nem tesszük meg, akkor az egészségünket sem érinti "- mondja.
A csirke bőrétől is tartanak, mint az állat azon részétől, amely leginkább érintkezik a baktériumokkal
A csirke bőrét nemcsak a kalóriái miatt kritizálják, hanem azért is a mikroorganizmusok száma akivel kapcsolatban áll. Az állatnak az a része, amely a legtöbb baktériumot felhalmozza - többek között szalmonellát, listeriát vagy campylobacteret jeleníthet meg.
Mielőtt a hús eljutna a piacokra és üzletekbe, meg kell különböző tereken haladjon át, mint a szállítótartályok, a pengető vagy a vágóhíd, ami megsokszorozza a lehetőségeket bakteriális szennyeződés. A mérgezés kockázata azonban nem csak a gyártási folyamatban rejlik, hanem annak idején is kezelje a húst otthon.
Miért nem mossa meg a csirke bőrét főzés előtt?
Ezzel fröccsenést és mikroorganizmusokat terjeszthetünk az egész konyhánkban
Például soha ne tisztítsuk meg a bőrt főzés előtt, mivel ez fröccsenést és mikroorganizmusok terjesztése a konyhánkra. Robles még egy tanácsot ad nekünk, vagyis azt, hogy amikor a csirkével érkezünk a vásárlásból, megtartjuk a hűtő legalsó részén. A szakértő így magyarázza: "ha a tartályból folyadék szabadul fel, az nem szennyezi az alacsonyabb emeletekről származó más ételeket".
Arra is ügyelnünk kell, hogy konyhai eszközeinket véletlenül ne fertőzzék meg ezek a baktériumok. „A nyers csirkét vágódeszkára tesszük, majd más ételeket ugyanazon a felületen kezelünk, olyan eszközöket használunk, amelyek szintén érintkeznek a mikroorganizmusokkal, és egy másodperc alatt szennyeztük az egész konyhát”, Figyelmezteti az élelmiszer-technológust. Ezért a szakértők mindig hangsúlyozzák, hogy ez mennyire fontos Gyakran mosson kezet és tisztítsa meg az edényeket minden alkalommal, amikor élelmiszerrel érintkeznek.
A baktériumok elpusztításának egyetlen módja a csirkehéj és a hús alapos megfőzése.
A baktériumok elpusztításának egyetlen módja a bőr és a hús alapos megfőzése. Ebben az értelemben az az állat egy szupermarketből vagy egy környéki hentesboltból sem nem befolyásolhatja a főzés módját. - Nem feltétlenül azért, mert az állatot egy kicsi vagy közeli helyen nevelték, a higiénés körülmények jobbak lesznek. Sőt, néha a nagyipar jobban tiszteli higiéniai intézkedések biztonság és biztonság, mivel több erőforrással rendelkeznek ”- zárja a szakember.